第17章 烹饪对比实验
又挂了……
“你当我不敢畴昔？等着我！”电话那头仿佛又有点蓄集肝火值的模样。
不久以后，这丰厚的“一菜两汤”就做好了，当许广陵坐在饭桌前时，身前一排溜地摆着三只碗，从左到右别离是蒸土豆块、粗丝土豆汤、细丝土豆汤。
实在按照明天在菜市场那些土豆摊上的察看环境来看，他以往买的土豆，不是能够不如何好。
“过来啊。从明天起我筹办好好教一教阿谁小家伙，等你过来的时候，让他吊打你。”章老云淡风轻般地说道。
就是不如何好。
接下来粗丝土豆汤。
他把电话又挂了。
怕今后会忘记，当然究竟上忘记不太能够，忽视倒是极能够的，许广陵还特地在条记本上建了个区，把这句话记了上去。
而许广陵也恰是依着这从左到右的挨次别离咀嚼，当然，也是进食了。
之前许广陵实在仿佛也煮过土豆汤，但当时的土豆汤有没有美味呢？许广陵不记得了。
一上午的时候也就这么畴昔了。
两半的土豆放在蒸架上，用蒸的体例弄熟。
如许的互动天然是许广陵所不晓得的，和章老别离，回到租住的处以是后，许广陵先是例行冲了个热水澡，然后穿戴寝衣，直接就在房间中再次打起了太极拳。
许广陵感觉今后或者能够尝试一下，但是成果么，难说。
略微想了一下此中起因，许广陵渐渐地把这碗土豆汤喝完，然掉队行到最后一碗，细丝土豆汤。
小样，还不信就诊不了你了！章老咧嘴一笑，老头一小我在房间里做了个鬼脸，然后对着话筒淡淡说道：“想当年，老夫也是金戈铁马、气吞万里如虎的人物，岂能骗你戋戋一个鄙夫野老。不信的话，你就过来本身看。那小家伙比来估计会一向在，时候久了就不好说了。”
然后还是那句话，巧妇难为无米之炊。
蒸土豆块。
是咕咕作响的肚子提示着许广陵时候的流逝，然后走到床边拿起手机，有点惊奇实在也不是很惊奇地发明时候已经是下午一点了，唔，该犒劳一下肚子了。
但见电话铃声响了又断，断了又响，响了又断，然后直待第三次响起，刚才绰不足暇地泡了杯茶的章老这才信手拿起电话，却并没有送到耳边，接着就听到一声暴吼从电话中传出：“该死的，章老头，你竟然敢挂我电话！”
或者也能够说，如果不是决计的话，很轻易把这鲜忽视畴昔。
吃完了蒸土豆块，许广陵特地起家活动了下，然后乃至还漱了下口，清整了一下口腔，才开端咀嚼这粗丝土豆汤。此次成果很较着，汤才入口，许广陵就感遭到了很鲜的味道。
许广陵想了下，决定还是土豆。
这个“能够”需求去掉。
铃声再次响起，响了两三声，章老接起，此次他把电话直接送到耳边。
他当时既非“巧妇”，又没有“好米”，如何能够做出好的米饭来呢？
此次他的行动就很慢了，并且是一式一式来的。
“喂，章老头，你刚才说的，是真的？”电话那头，一道有气无声的声音传来。
那头报以嘿嘿一声，然后电话挂了。
取出明天剩下的那半份三个土豆，许广陵略一考虑下，别离对这三个土豆作了三种措置：一是切细丝，明天的那种细丝，也是梦里的那种细丝；二是切粗丝，实在也不如何粗了，就是他昔日炒土豆丝时的切法；三是仅仅把土豆剖成两半。
简朴点说，这二者间差了不止一个层次！
吃甚么呢？
待把三十六式一一拆解结束，许广陵闭目深思了一会，才展开眼来，然后把这三十六式重新到尾又完整地打了一遍。
然后下锅。
而这不记得实在本身就是答案。――不记得那就意味着当时应当是没有特别的、深切的印象。
也就是一式打完以后，他会停下来，然后对这一式停止自我的分拆以及析解，设想着为甚么会有如许的行动，它有甚么感化。如此这般，再三推想以后，才开端下一式。
买到好土豆的机率，是极小极小的，从实际环境来看估计比中彩票的机率还要小，根基能够忽视不计。
有一种能够是存在的，那就是土豆丝细到这类程度，在美味开释上，很能够和土豆粉已经没有多少不同了。又或者即使还是有不同，但那点纤细，已经不是人的舌头能够等闲咀嚼出来的了。
直接地过渡，没有再漱口甚么的，但就是在如许的环境下，许广陵还是感到，起码晋升了两个阶位的美味，在口腔中满盈。为甚么是两个阶位？因为许广陵感觉一个不敷。
这是如何回事呢？
两种土豆丝则是别离煮汤。
为甚么会如此，这并不难了解，一者当时的许广陵厨艺凡凡，或者直接点说只要厨而实无艺，火候把握不到位，煮不出美味来并不奇特，二者，当时买的土豆么，很能够也不是如何好。
笑咪咪地听完这话，章老把电话又朝机座上一放，嘟嘟嘟嘟嘟嘟……
而颠末这番比对，许广陵也获得了一个开端的结论：食材烹调，若想充分闪现其“味”的话，则应尽能够将之切细、切薄。或者同时，也要考虑到口感的题目，在二者间获得一个最好的综合值。然后在这个刀工措置的根本上，再考虑烹调时火候的把握。
此时的他并没成心识到，这句话，对他来讲，意味着甚么。
究竟是否如此，算是临时存疑吧。
明天颠末百度，在晓得土豆含有十八种氨基酸也就是“美味物质”以后，许广陵很想伶仃地煮一味土豆，看看它到底是一种甚么样的滋味。明天恰好，算是实验了。
绵软，略带点沙沙的感受。很好吃，在空肚的环境下用来填肚子是一种不错的食品。但也仅止于此了。因为有着先见之明，以是许广陵在食用之时着意咀嚼着其“鲜”的味道，却发明，鲜是有的，但是并不较着。
好嘛，成果已经很较着了，从美味的角度来评价，蒸土豆块完败于粗丝土豆汤，粗丝土豆汤完败于细丝土豆汤。――那是不是把土豆磨成粉，细丝土豆汤又将完败于土豆粉汤呢？