45.第45章 水煮鱼
“女人，为何要将豆腐先汆水呢？”柳芸娘自小也算是在灶台边长大得，可向来没传闻炖鱼头豆腐汤，豆腐还要先汆水得。
柳芸娘出了门，杨涵瑶几人把东西端到了正屋，杨涵瑶想了想说道：“亲娘，这么多鱼头汤和水煮鱼片咱也不吃完，要不弄两个碗盛一点出来，我端去给隔壁韩婶子尝尝鲜吧？”
就算是邻居，常日里无过节得也不能这么无礼啊！这节操都碎一地了！
杨涵瑶盛了半个鱼头，又加了些豆腐和汤；水煮鱼也盛了一些，和翠花两人端着碗就出了门，往隔壁走着。
在灶台边长大的人，对着美食总有着特别的敏感。柳芸娘模糊感觉，按着杨涵瑶描述的那般，这酱油一经问世，必定会引发饮食界的大震惊，是以她非常等候。
柳芸娘在一旁看得悄悄咂舌，这女人做起吃食来还真是讲究。旁的人家哪舍得把这煎鱼的油给倒了？可这女人不，不但把油倒了，还得洗濯洁净。
虽说只是一个净水衙门，又是个小小主事，提及来也才是个六品官，可那毕竟是京官，这背景摆到处所上来，那绝对是能令县令品级别官员所瞻仰的。
之前见到本身一家子还整日骂骂咧咧地，还一向在背后给本身辟谣，这会儿瞥见好吃得了，竟然开口问本身要吃得？
鱼头豆腐放在炉上炖着，另一个炉子也夙起好了，又取了大锅，弄了猪油，把花椒，蒜头，姜，葱，茱萸放在锅里爆香，然后才插手热水，放盐出来。
杨涵瑶点着头，笑着说道：“等过阵子县令夫人的凤冠打好了，地儿也购置好了，我们便能够来做酱油了。”
走了1，2分钟，眼看着已到了韩氏家门口，刚想喊门，却闻声一个阴阳怪气的声音传来：“哟！瑶姐儿这手里端得是甚么？”
且本日那拜访之人，杨家的人能够不清楚，她柳芸娘但是认得的，那但是白家的家主，其族弟可在都城礼部当着官。
“那就好。”杨涵瑶笑着，心想还好，老太太还能吃点辣呢，还真有些不测。
杨涵瑶无语了，她见过脸皮厚得，也没见过脸皮厚到这类程度得，这，这的确太不要脸了吧？
柳芸娘晓得，煎过鱼的油里会有一股子焦味，但不是特别浓烈。但普通讲究些的人家也都是这个做法，可这杨家看着不如何敷裕，可这家女人做起吃食来，阿谁讲究与当真还真出乎人的料想以外。
杨涵瑶笑了笑，“内里加了石灰粉天然烟气就少了。”
只闻声“滋啦”一声，油与水的化合感化使得花椒的香味更加浓烈，撒上切好的香菜，一盆宋朝版的水煮鱼便做好了。
“女人就是聪明。”柳芸娘诚恳赞叹着，心想，有如许夷易近人且聪明的主子，本身总不消再被转卖了吧？
说话间，就见一个身影靠近，杨涵瑶昂首一看，竟然是那何氏。刚还笑语盈盈的脸上顿时冷了下来，她瞥了一眼何氏，淡淡说道：“何婶子好。”
“这是水煮鱼。”固然腻烦何氏此人，可俗话说得好，伸手不打笑容人么，何氏这般行事，又同住一村，哪怕有过节，她也不能过份了，只得耐烦答复着。
杨涵瑶没有答复何氏的话，何氏有些不爽，不过她还是假笑着说道：“是啊，恰好去草市买些东西。这不赶巧了，才刚进村就闻到这味儿了。大姐儿，这到底是甚么呀？太香了！”
“本来如此。”柳芸娘点着头，忽而抿嘴一笑说道：“女人可真是妙人。这煤球炉还真好用呢，也真怪了，这石炭经女人的手一玩弄，竟然点起来一点都不费事了，且没甚么烟气。”
“嗳，老夫人。”
再看另一盆东西，红红地，内里搁得东西像是鱼片，内心更是酸得不可。
“芸娘，你去接小少爷返来用饭吧。”
“酱油？”柳芸娘已经不止一次听到杨涵瑶提及这个东西了，传闻是非常甘旨的调味料，可到底是甚么滋味呢？她更加的猎奇起来。
杨涵瑶打量了下何氏，问道：“婶子从内里返来啊？”
“嗳，女人。”柳芸娘应着，“我想帮女人把菜端屋里去。”
何氏内心伤得发涨，很想找找杨涵瑶的倒霉，可又杨涵瑶这家子常日里深居简出，很少能让她找到甚么把柄，她最多也就是在人背后说说好话罢了。
这家子的穷鬼到底做了甚么事儿，既发了财，还让金万福的掌柜与里正高看一眼？
何氏眼睛瞄着杨涵瑶与张翠花手里的瓷盆，见着是鱼头炖豆腐汤，顿时内心伤溜溜得。
“我来，我来。”张翠花忙上前，笑着说道：“柳姨，您去接小少爷吧，这里交给我就成。”
当然，她内心也很奇特，女人还会治病吗？她越来越感觉自家的女人让人揣摩不透了，小小年纪，这世上仿佛就没她不懂，不会的事儿。
杨涵瑶笑嘻嘻地说道：“亲娘，是水煮鱼，有些辣得，您能吃吗？”
不是反目就好啊！这户人家是自她家道落魄后，已经碰到的最好的人家了，她不但愿这家出甚么事儿。
她拿着帕子半掩着嘴，似笑非笑地说道：“瑶姐儿这是做得甚么？我老远就闻着味儿了，可真香啊。”
“水煮鱼？”何氏吞咽着口水，“看着怪好吃得，给婶子尝尝鲜？”
杨涵瑶把鱼头放在油锅里煎到两面发黄，又将鱼尾，鱼骨也略微煎了下，这才让柳芸娘把油锅里的油倒了，洗濯洁净后重新加水炖煮。
杨涵瑶笑着把豆腐从锅里捞了出来，说道：“如许能去下豆腥气。”
虽说嘴上说韩氏是邻居，是近邻，实在两家隔着还是有点路的。毕竟这年初，地广人稀得，在这乡间，两户人家还是隔着些间隔的。
杨涵瑶看着何氏吞咽口水的模样，内心忍不住腹诽，你这是甚么狗鼻子？你才村那会儿，我才削发门吧？你就闻到味了？真是比狗鼻子还灵啊！
杨涵瑶看着锅里，待到水面翻滚了，才把腌制鱼的盆子拿过来，用筷子夹着鱼片，一片一片地往里放着，最后才将鱼拨散开来，等了约莫有3，5分钟，才将锅子端起来，连鱼带汤一起倒入之前就烫熟的豆芽菜铺底的盆子里。
实在她已经尽量少放了花椒和茱萸了。首要茱萸她也没吃过，不晓得到底有多辣，不过想着老太太久居江南，之前就是宋州人士，应是没风俗吃辣的，以是她也没放多少花椒和茱萸。
“那行，那你可细心着些。”
这才是关头！
“这鱼片用蛋清腌下就会更滑嫩麽？”柳芸娘又问道。
杨李氏呵呵笑着说道：“一点辣还是能吃的。”
柳芸娘见到白玉亲身登门，当时吓了一跳。可见了人是拎着礼品前来，她在门外偷偷听着，闻声是自家女人处理了白老先生的恶疾，顿时松了口气。
这死矬的穷鬼现在连鱼都吃上了，传闻还买了丫环厨娘，金万福的大掌柜对他们另眼相看，现在就连里正也登门拜访了。
杨涵瑶忍不住点头，说道：“这恐怕不可呢，婶子。这是送给韩婶子，下次有机遇再让您尝个鲜吧。”
不过这盆子红红的东西到底是甚么？这鱼片另有如许地做法？这味儿可真香啊。
可等白玉到了屋外，她又换了个设法，为啥要躲？她家那点破事，全城谁不知？她干吗要躲着？何况有了如许的主家，能令游家和县令夫人高看一眼的人物，她再弄得鬼鬼祟祟地不是给自家仆人丢人么？
不过这都不首要了，就像白玉走出门时，柳芸娘本来想躲起来的，毕竟她家之前开得饭店在这城中还是比较驰名的，她又是家中独女，这白玉老先生也照过面，她不想节外生枝，想避开来着。
“嗳，我晓得了。”
实在她那里晓得杨涵瑶的实在设法啊？虽说杨涵瑶这么做，的确是有着想让鱼头汤的味道更纯粹的设法在内里，可最首要的倒是杨涵瑶晓得这油炸过的油里的有害物质很多，不成再用。
把锅子洗洁净又搁回炉上，取了猪油放在锅里热着，又将数量浩繁的花椒和茱萸放在油锅里翻炒，待到锅里的茱萸色彩快变时，当即端起锅，把锅中的油及花椒茱萸一起倒入盛鱼的大盆中。
“哎呀，姐儿到底在做甚么呀？”杨李氏的声音传来，翠花也站在老太太身后，那鼻子一动一动得，明显是被这水煮鱼的香气给勾得。
杨李氏点头说道：“要得，要得。快，翠花，帮女人盛着一起给隔壁送去。”
“这味儿都飘出十里地去了，太香了。”杨李氏站在厨房门口朝里看着，“之前就忍不住了，这会儿这味更香了。”
白玉见着柳芸娘也是微微一愣，随即抚须呵呵一笑拜别。
厨房里香气四溢，惹人垂涎。柳芸娘在一旁嗅着鼻子，心道，乖乖，她算长见地了，这主料还没放出来呢，就已经这么香了。