第233章：一路走一路吃

味道尝起来外边是甜甜的焦糖香味，里边倒是新奇馍馍的面香，融会在一起便是另一种苦涩适口。

他不喜好如许被人时候盯着的感受，但是又没法把事情弄到台面上来，把那些眼线们揪出来，如许就更透露了他并非为高太后效力的心机。

然后在羊肉上撒一层薄薄的淀粉，再插手少量煮花椒的卤水和适当的鸡蛋清，再次搅拌均匀以后腌制一刻钟摆布。

稍事歇息以后持续沿官道赶路，早晨在雍丘地界留宿。雍丘便是后代的杞县。

因为馍馍块在制作过程中两次浸水，以是得名水激馍。

在中国各地对于豆腐的食用，都有分歧的风俗和体例，陈留的豆腐棍子就是这此中非常典范的一种。

大蒜去皮洗净切片，大蒜的多少能够按照小我口味来筹办，普通与羊肉的重量比以一比四到一比五为佳。

因为羊肉鲜嫩易熟，直接爆炒的话，过程中很轻易形成羊肉受热不均，导致烧焦而影响了口感。

出了东都城，环县侯返乡的步队沿着官道一起向东南走，中午便到了陈留。

雍丘因为处在从东南边向进京的首要门路上，驿馆比平常县城的驿馆要大了很多，或许是为了奉迎从江南进京的官员，雍丘驿馆的后院里乃至制作了不输江南的亭台楼阁。

一行人酒足饭饱，休整一夜，第二每天不亮便持续解缆。

吃的时候也是要先用蒸煮的体例让豆皮变软，然后不管是配青菜凉拌，或加油炒制，或煨汤，都是一种简朴而浑厚的甘旨。

乍一听这个名字，有点轻易被误导，实在豆腐棍倒不是豆腐做成的棍子，而是近似于南边的豆皮一样的食品。

毕竟还在京畿道的范围内，杨怀仁总感觉不放心，仿佛有人老是在暗处盯着他的一举一动似的。

“驿丞大人不必费事了，我们走了一天，人困马乏，不太合适吃得过饱。何况大鱼大肉的平时吃很多了，不入明天就咀嚼一下雍丘的处所特性菜式。”

先把腌制好的羊肉用六七成熟的温油炸一遍，也就是滑油的过程，目标就是先对羊肉停止预热。

以是杨怀仁只要一起走好一起吃，让那些盯着他的人眼馋就是了。

可杨怀仁不在乎，腌菜脆爽适口，正能够调剂饮食，而大蒜嘛，和羊肉是绝配。

驿丞见是从东都城里出来的步队，带头的仆人固然年青，并且只要几个家人随行，却拉了几十车的财物，另有上百人的军伍模样的人庇护，便猜到了这位年青的仆人来头不小。

杨怀仁手不便利，只要教给随行的一个门徒蒜爆羊肉的做法，由门徒来代庖。

新奇的羊后腿肉切片，放入一个大盆中腌制入味，在大盆中插手少量食盐，糖霜，米醋，酱油，黄酒搅拌均匀。

只是本地的百姓非常奇妙的把制作豆腐过程中漂泊在豆浆上面的那一层皮，用长筷子或者秸秆挑出卷起来，晾干后蒸软，抽出筷子或秸秆，再次晾干后便像是一根空心的棍子一样，是以而得名。

宋朝应天府最着名的特性小吃，不得不替非常有特性的宋城水激馍。

驿丞听了这话可犯了难，雍丘特产是大蒜和腌菜，总不能拿咸菜接待客人，也太寒伧了。

因为大豆直接食用轻易导致营养不轻易被人体所接收，还轻易到导致消化不良，以是豆腐以及出产豆腐的过程中产生的从属产品的发明和食用，就更表现了先人的聪明。

杨怀仁比较喜好这类带着平淡的豆香味食品，以是买了很多扎成捆的豆腐棍，一是路上随时能够做来吃，二是能够当作土特产回故乡作为礼品送亲戚朋友。

他固然提及来是金菊堂的堂主，是最高长官，实际上他敌手底下这些人大多数都不熟，让他们给本身办事倒还好用，不过他还是不太放心，因为这里边必定是有太皇太后安插在他身边监督他一举一动的眼线。

而提及陈留最着名的美食，那非豆腐棍莫属了。

馆舍里的安插也少了北方的直率，多了些江南水乡般的那种婉约的气质。

中国当代百姓团体来讲肉类的食用量还是相对较少的，不过聪明的前人发明了食用大豆能够有效的弥补蛋白质这类营养的缺失。

死面馍馍掰成手指头大小的馍馍块，用温水略微浸泡，然后过油炸至表皮酥黄，然后捞出来当即放到提早熬制好的糖汁中浸泡一下敏捷捞出，油炸馍馍块此时还带着热量，捞出后便让糖汁焦化沾附在馍馍块上，让馍馍块有了一种素净透亮的光彩。

第二天过襄邑，也就是睢县，杨怀仁又咀嚼了很多睢县的特性小吃焦饹馇，这类用绿豆粉和小米粉异化磨浆后炸制出来的食品，就很像是厥后的干脆口感的小零食了。

或者这这时插手芡汁，再略微煮一会，如许的做法做出来的羊肉会是另一种滑嫩软腻的口感，这个就看每小我分歧的口味而定了。

以是他叮咛后厨去筹办一套大餐来接待杨怀仁，却被杨怀仁回绝了。

出宁陵后，便是到了京东西路了，马不断蹄的赶路，夜里来到了南京应天府，也就是后代的商丘。

锅中留锅底油，烧制全熟，插手大蒜片爆香，然后插手羊肉和少量盐爆炒。

杨怀仁本筹算第三天从应天府这里掉头，转向东北方向，能够去微山湖咀嚼微山湖乌鳢和醉蟹，却俄然想起来这是宋朝，微山湖还没有构成，现在只是一片凹地，因而改成直接向北，去看看当今的梁山泊是甚么样的。

到这里也有两种做法，能够直接出锅，撒上一些孜然粉直接食用，羊肉会有一种焦酥的口感。

最宝贵的是豆皮这类食品，富含大量的钙质和大豆卵磷脂，不但能给人体弥补钙质，还能有效制止血管硬化，防备心脑血管疾病。

提及陈留，不得不提和陈留有干系的三个名流，东汉大文学家蔡邕和他的大才女女儿蔡文姬便是陈留人，另有一名是在陈留起兵挟天子以令诸侯的曹操。

羊肉滑过油以后捞出，放在一边沥油备用。