第九十八章 米粉
只是辣椒这东西现在才被本身引了出去，要让这潭州府的百姓都喜好适应这类口味，这路还很长。
栖凤渡鱼粉用的是鱼汤，这个鱼汤很有讲究。鱼要新奇的活鲢鱼，且需求用上豆油，以及本地的土茶油。
这内里的破钞很多，不过李好没筹办一下子全数弄起来。而是分期弄起来，或者找潭州的富商筹资。当然最首要的是，先得把火神庙给搞了起来，这个需求老袁的帮忙。
李好说的两种米粉名字只是做法分歧罢了，实际上米粉的质料都是一种，都是大米制造出来，只是汤料不太一样罢了。
米粉如何制作，在湘南那边的乡村人根基都见过。那边家家户户根基上会做一些，直到厥后机器的呈现，才替代了传统的手工制作。
老袁的人一来一去，估计要比及下半年去。以是李好得先把本身的酒楼弄了出来，主打真正合适这边风味的菜系出来。
要不然这家伙晓得好处后，必定会想着把这东西拿回本身府上。到时这东西就有能够被李二晓得，李好现在没做好同李二见面的筹算。
今后混吃混喝的处统统了，玩的处所也有了。至于阿谁都督的位置，如果不是李好要求这家伙做点事情，估计这家伙就没放过内心。
手工制作这个就是用石磨把米磨成米浆，然后蒸出来的产品。为包管韧性，普通在米内里会掺一些糯米。
以是李好就挑选了别的两种不需求用到牛肉的米粉来做，因为这是他本身最熟谙的两种。宿世小时候常常吃，也常常看到别人如何做，本身还会做。
中间另有一些用刀切均匀的方条，看起来仿佛都是米成品。就是大米做出来的东西，跟北方的面食完整分歧。
这是李好的猜想，他也摸不准这家伙在想甚么。归正李好感觉李恪应当没那么简朴，如何说也是皇室的人，不成能那么无知。
“这类圆条是米粉，那边的方条是切粉，都是不错的美食，用来做早点不错。”李好听到李恪的话后笑着回道“你想吃哪种？我这现在有栖凤渡鱼粉，另有新市米粉。”
李好再次翻了个白眼后说道，这家伙目光真烂。固然本身做的有点丑，但是这也大抵能看出来这是潭州府嘛。
现在竟然被当作小孩的万物，的确不能忍！李好停顿了下，随即摇了点头，没有跟李恪持续讲这东西的好处。
“两种米粉都给我各来一碗，让我先尝尝这类新奇的美食的味道。”李恪听了李好的先容后，再闻到内里香喷喷的气味，眼睛一亮，各自要了一大碗，先吃了再说。
李恪过来的时候，李好并没在酒楼这边，而是就中间的小店内里鼓捣着新的东西。圆圆的长条，看起来怪的很，李恪从没见过这些。
修建丑恶了点，但是各种比例却没错过。这东西如果给这个时候的将领获得，的确就是最好的攻城利器了，仿佛穿越当代的书都这么说。
将蒸熟的米粉，折叠起来用刀切成细条状，并用手分均匀。然后放到竹竿上面晾晒起来，这个能够存放一段时候，这个叫切粉，在南边又叫河粉。
“我想把这片处所买了下来！”李好指着沙盘上面的一片处所，这是李好影象中的火宫殿地点的处所，李好筹办在这个处所弄出一个贸易街出来，也筹办整一个榜样街出来。
将磨好的米浆，用勺舀起倒进有折边的圆形或者方形的铁皮上，铁皮上面为制止米粉沾，还得刷上一层油，在悄悄闲逛使其均匀平铺，然后放进蒸笼蒸熟。
而新市米粉的汤汁则跟鱼粉不一样，这汤汁是用新奇的猪骨头颠末几个小时的熬煮，配以恰当的佐料以后而成。熬出来的汤汁其光彩清澈，味浓而鲜。
而圆米粉前面的过程差未几，前面则需求用专门的榨沿着那些圆孔榨了出来。榨出来的米粉就成了圆圆的长条，比起切粉来讲要破钞多一些工夫，但更能储存长时候。
这当然最轻易上手的，李好还得选本身会做的来。对于他来讲，湘菜实在就是他本来最熟谙的东西。
李恪仍然战役常一样，隔三差五的的就会往李好住的处所跑。瞥见李好的酒楼终究搞起来了，这家伙表情就好了不好。
李好见到这家伙的行动后摇了点头，然后让本身身边的人给这家伙筹办了两份，比普通的分量少上一些。
“咦？这是甚么东西？白白的，长长的，如何感受怪怪的？”
米粉伶仃烫好后淋上鱼汤，一碗香喷喷的栖凤渡鱼粉就出世了。当然，遵循分歧口味爱好，辣椒的量也有多少，还能够放入酸萝卜之类的佐料出来。
这个比例则需求经历，普通那些妇女们都晓得如何操纵。糯米多了过软，没有甚么嚼劲。少了则轻易煮断，韧性不敷。
其他的部分李好需求跟这潭州府的土豪们筹议下，借助他们的力量一起来打造一个大唐贸易街出来，让这片处所率先在汗青中崛起。
吃牛在大唐是犯法的，这个缝隙李好天然不会露了出来。米粉的做法在南边的各个都会也有各种做法，并不但限于李好拿出来的这两种。像桂*林米粉，江*西米粉都是这个范例。
实际上湘省的米粉不止这两种，比如另有津市的牛肉粉，长*沙的手工粉等，但是这些李好不敢拿出来。
再淋盖在事前用热水烫好的米粉中，一碗香喷喷的新市米粉就如许出炉了。这时的米粉热气腾腾，芳香四溢，红白绿光彩素净，让人看了以后就忍不住想大吃一顿。
再取新奇的猪瘦肉和猪肝切片，放到盛有事前熬好的汤汁的铁瓢中。连同鲜蘑菇，荷包蛋一起煮熟后，加适当酱油水、豆酱、麻油、辣椒、香葱等佐料。
“你错了！这个叫沙盘，并且确切用处大的很。”
将新鲜的鲢鱼去鳃斩短，然后将生姜、红辣椒、豆油等调料一起入锅大火烧，然后小火慢煲，最后插手盐、味精、生茶油、葱段。