第两百一十三章 大排档美食
这些东西如何清算，不需求李好指导，那些少年们跟着李好学习过一段时候后，本身都能打理下来。李好需求存眷的只要两道菜，一道是烤鱼，另一道还是鱼――石锅鱼。
“贤弟，传闻你要整好吃的，这不哥哥我顿时要解缆去潭州了，都跑了过来尝尝啊。”第二天李幸亏家筹办这些东西的时候，李恪带着本身一家子跑了过来，老婆小孩都过来了。
遵循李好一贯的饮食风俗，这边筹办了肉食后，蔬菜类必定不能少。这个也早筹办好了汤料，想吃的时候直接拿青菜往汤料里一烫，滚上两滚就能吃，这跟吃火锅仿佛差未几。
李恪来了后，接着就是房二带着东阳公主，然后程三他们也各自带着老婆过来。对于李府的美食咀嚼，这些家伙向来就不晓得甚么叫客气，只要告诉了，没时候都要挤时候过来吃了再说。
石锅鱼跟烤鱼不一样，这道菜不但对菜有要求，对锅一样有要求。石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状。两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆丰富。
不过两道鱼倒是吃的世人非常的对劲，不管是烤鱼还是石锅鱼都非常的甘旨，草鱼片非常鲜嫩。用筷子夹入嘴边，只要筷子悄悄一抖，鱼肉离开鱼刺滑入嘴里，浓烈的香辣交叉着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味耐久不散。
除了这个，中间的那些少年们则在清算卤菜和烤串。鸭脖子，鸡鸭肠，鸡爪加上猪手，猪耳朵等等几近统统后代李好见过的南北风味的卤菜全数来了一份大调集，整了一道卤水拼盘出来。
“走！我们归去，为夫我想到了几样美食，归去做出来给你们尝尝，包管你们吃了还想吃！”单单是撸串，仿佛还显得薄弱了点，李好想起了本身比较熟谙的几样东西出来。
这石锅的好处，就在因而用天然含有对人体无益的有机矿石雕镂而成，颠末煮制。会产生对人体无益的钙、锌等矿物质，并且做出来的鱼味道不普通。
这道菜完整做好后，整盘鱼鲜嫩焦香，回味无穷，让人吃的大汗淋漓，配上冰镇啤酒，实在是宵夜糊口中必不成少的一道甘旨。不过，现在还在烹调中。
“背景吃山，靠水吃水。岳州那边靠着长江和洞庭湖，只能吃水。那边的鱼也别具普通的气势，全鱼宴天然还是那边的更隧道一掉。实在靠海边一样，那边的产出是海鲜，全海鲜宴味道更是一绝，有机遇了我们到时一起去吃吃。”
李好此次筹办的吃食没有叫李恪，本来觉得这家伙要在府上筹办南下的事情，应当很忙，以是没聘请他。没想到这家伙本身听到动静跑了过来，一点也没把本身当作外人。
滚烫的石锅渐渐地将鱼片煲熟，渐渐地全部李府的大厅立即香气扑鼻。等李好筹办的几个石锅同时上桌后，全部李府四周闻到的都是石锅鱼的香气。
“不晓得为甚么，看到这鱼后我就想起了岳州那边的全鱼宴。这道酒菜和贤弟的岳阳楼序一样，已经成为岳州那边的招牌。现在去岳州的人，第一就是要看岳阳楼序，然后就是吃一顿全鱼宴。”
石锅鱼的作料跟普通烹调别离不大，姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱这些都不能少。这些作料起首别离加工，然后异化，一起放入热好的石锅后，插手高汤。
这家伙现在喜好带着百口一起出动，比起李好来。李恪固然大不了多少，不过这家伙已经是几个孩子爸了。这段时候常常拖家带口来李好这里蹭食，把那种被称为蜀菜的菜式几近尝了个遍，吃完还要打包带着归去。
“哎，这些年跟着子佳，我也算是南北的各种美食都吃了很多，就是这海味还没吃过，也不晓得甚么时候能够吃上。每次听子佳说海味好吃的时候，我就忍不住想吃。”
而烤串则是吃的时候他们本身脱手了，鸡腿，鸭腿，羊肉，羊腰子这些后代烤串中常见的东西，这里也一样很多，全数整了出来，然后一份份串好。孜然粉，辣椒粉和调料都备幸亏一边，烤的时候再用。
可惜小龙虾没有，要不然另有个香辣小龙虾能够搞搞。这东西李好现在也不敢从体系换了出来，这东西对生态的影响很大，一不重视，能够会成为祸害，以是李好不会弄这个。
这个高汤不一样，普通采取牛骨熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。石锅鱼味道好不好，就在于它的高汤熬的好不好。如果熬得不好的话，一盘石锅鱼就白搭了。
全海鲜宴想吃就得去靠海的处所，海鱼大部分比淡水鱼鱼刺要少很多，并且腥味也没那么重，吃起来更好入口一点。可惜李好现在没机遇去海边，想吃海鲜另有点难度。
少了香辣小龙虾没干系，另有几道其他的菜能够作为早晨大排档撸串宵夜用。除了烧烤麻辣烫，比如烤鱼和石锅鱼，另有鸭脖子以及卤水，这些都能够，要晓得光卤水都能整一个大拼盘出来。
鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍，沥过以后这时鱼片都卷起来，如同花卷普通。等石锅里高汤加热到翻滚，再放入沥过的鱼片炖上一会。
这道菜还供应很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。等下吃的时候，能够在吃完草鱼后插手配菜，也能够边吃草鱼边插手配菜。味道都不会受影响。
“明天的主题是烧烤卤味和大排档文明气势，今后会放到夜总会那边运营。这个不过是此中的一道菜罢了，蜀中万州烤鱼，正宗的蜀菜。”李好一边繁忙着，然后跟李恪他们说道。
大排档文明在大唐这个时候算新奇的东西，毕竟这个时候很多人连吃饱都成题目。不过对于长安来讲，推出这个也不算完整特别，这里有钱的人多的很，夜糊口也丰富的很。
石锅鱼的主料选用草鱼，这个选料很有讲究，鱼片刀法要求非常高。刀工好的徒弟，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多，而又很轻易入味，吃起来也便利。
那些鱼都打一字花刀，加料酒盐等调料先腌制一会。然后把鱼上烤架烤到九成熟，刷一层老油，这刷油需求程度，并且味道必须够。最后撒孜然粉再上烤架略微烤一会，装入垫有洋葱丝的盘中备用。
“咦？明天的主题是吃鱼么？如何还整了个烤炉出来？”到了李府后，这边的人已经在为这段会餐繁忙了。李好正带着人把鱼杀后去鳞，然后从背部开刀去内脏洗洁净。
而李恪身边的几个女人跟李府的干系也熟，她们常常会和小武武顺她们参议一些东西，然后一起聊聊长安的吃食，以及女人的打扮之类的东西。
以是岳阳楼修成后，顺带动员了全部岳阳的旅游经济生长起来，这个时候岳阳的巴陵全鱼宴也顺带着火了起来。李恪在潭州那边，每年都会畴昔岳州那边吃上几次全鱼宴，仿佛只要那边的全鱼宴味道才最好最正宗。
可惜长安这边不靠海，没有甚么海鲜，要不然还能够全部海鲜沙锅粥。那也但是非常鲜美的东西啊，并且这些东西恰好是厥后各种路边夜宵摊子最常见的东西，再加上冰镇啤酒，全都凑齐了。
看着李好繁忙着清算两道鱼菜的时候，李恪忍不住感慨起来。岳阳楼序现在已经成为全部大唐的一绝，那句天赋下之忧而忧，后天下之乐而乐无人能及，引无数文人骚客往岳州而去。
阿谁石锅鱼的鱼汤非常好喝，尝一口，滑嫩爽口，汤确切分歧于别的川菜如水煮活鱼的汤。吃完草鱼后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。等石锅鱼吃完以后，再来上几份菜，涮着吃，味道既鲜美，又能够爽口，平淡易下味觉。
这个也有一个特别的名字――麻辣烫，简朴，便利，并且味道不错。作为夜宵和大排档食品的一道，这个还真不成缺。
对于几个男的来讲，烧烤，冰镇啤酒，固然在这大夏季的，仍然吃的每小我满头大汗，淋漓尽致。“想到这些东西今后在夜总会那边能够常常吃到，我就想着每天早晨去那转转了。”
因为有充足的人手，这顿集会很快就筹办好了。烧烤的想吃甚么，直接跟那些少年讲，他们就直接烤甚么，也能够本身脱手烤着吃。其他的就本身脱手了，归正也不烦琐。
中间的炒锅则下姜蒜豆瓣酱等配料，中火炒香后加残剩的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入各种调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
李好说的万州烤鱼是蜀菜的一种，将腌，烤，炖三种烹调体例有机调集，实现了“一烤二炖”的烹调体例，采取奇特配方又调集了重#庆火锅得用料精华，调制出十余种口味出来，在后代深得门客的爱好，李好也是此中之一。