第一百一十二章 全牛宴
李好持续先容着，固然全牛宴他很多年前就晓得。但要让牛头上每块肉都如此鲜嫩，没有体系给的技术，凭李好本身揣摩恐怕很难实现。
对于有点湿冷的潭州来讲，辣椒这东西真是好东西。一过来，就让这边的人全都喜好上。特别是气候冷的时候，来点辣的东西，满身都舒爽。
“从牛头烹到牛尾，从牛眼吃到牛蹄，从牛肉、牛骨到牛下水，牛身上的每个部位，颠末我们色、香、味、型、名、烹、器等富有创意的烹制，都是一道口味奇特的好菜。”
全部厅里的人远远的就闻到了让人垂涎欲滴的香味，全数忍不住吞了下口水。固然他们已经吃了一点东西垫肚，但是仍然抵不住这香味的引诱。
这道牛气冲天上桌后，聘请过来的人全都顾不得赏识它那“霸气”的外型，迫不及待地抓起几块放在嘴里咀嚼起来。
“不愧是满庭湘的大厨经心制作的东西啊，这东西太好吃了，也不枉我吃紧忙忙过来吃这一餐了。”
这是李好想要的结果，不过他现在听不到这些对话。他把这些东西作为特别保举提早放到桌上，目地也就是这些人说的这般，但愿他们动员红薯的大量推行。
要想享用如此甘旨，一样需求下番工夫。李都雅到四周的人把碗里的汤喝完后还忍不住舔了下嘴唇，心中非常对劲，这恰是他最想看的场景了。
李好正先容间，一锅热气腾腾的牛蹄汤被厨房内里的人推了过来。白白浓浓的汤里，是几只切开煮烂的牛蹄，上面撒着绿绿的葱叶提香，扑鼻而来的香味让人直流口水。
这个厨师是李好的嫡传弟子，也是第一个本身晋升的厨师。在厨艺方面已经有了李好的到体系帮忙后的一大半程度，不过这全牛宴并不是他做的，他只是主持。
近似的奖饰没断过，中间另有夹着其他感慨的声音。这个时候没人再去顾忌本身的身份了，来这里的人都是门客，一群好吃的家伙，他们眼里只要美食。
“好香啊！我从没闻过如此让人沉迷的香味，胃口刹时大开。以往那些牛肉，都被我等华侈了！”
“制作牛蹄汤需求颠末三道工序，约莫一整天。起首把新奇牛蹄放入水中，炖三四个小时后捞出，去壳修毛，然后从牛蹄中间劈开去腥，再放入水中炖三四个小时。”
就在这个时候，李好和李恪两人带着人入了席。然后满庭湘的厨师则批示着几个帮手，把刚用秘制调料煮好的刚好新奇出锅的牛头肉推了过来。
只是之前在长安那边他一向没有前提来做这道宴席，那边没有一头完整的牛给他来整。并且那边的一些事情也比这变峻厉多了，李幸亏长安可没这胆量来做。
在场的人立即迫不及待的把碗往本身嘴里凑了畴昔，大抵是胶原蛋白太多的原因，喝一口下去，让人嘴唇间有种黏黏的感受。
“如此，你我来岁想吃这些甘旨，还得本身耕地内里多种上一些红薯了。李少君把这红薯的莳植和红薯粉的制作说的很清楚，到时我等想如何吃就如何吃了。”
舌尖开端“跳舞”，口齿间更有一股浓烈的香气回荡。也不晓得李好放的甚么药材，让这香味变的更让人回味。
眼疾手快的厨师很快就将牛脸肉、盟主根肉、牛眼睛、牛舌甲等切成薄片，然后一一对应放在清净的牛头骨架上，并给这道菜取了个清脆的菜名――牛气冲天。
没等厨师把这些东西分盘，统统能吃的都被那些富商分了个洁净。每一块都那么鲜嫩潮湿，让人唇齿留香。
而在这里，因为这头牛摔伤，他能够直接现杀现做，加上体系供应的技术。配上这边特有的调料，现在终究有机遇给他大显技艺，他想整这个全牛宴好久了。
真正做的时候，李好仍然仍然花了一天多的时候来筹办，这道酒宴的难度可想而知。但是做出来的东西，味道非常美，也是让人没法抉剔。
“这汤味道鲜美，这煮汤的水用的是这边潭州城外岳麓山的天然泉水，食材也是这边的天然食材，加上一点点药材出来，这道菜的初志就是复原食材本身的味道。”
大厅的富商们心中都忍不住对上来的菜肴等候起来，光香味就让人流口水了，也不晓得等下吃起来甚么感受。谁也未曾想，本来他们眼中的牛肉好好烹调后竟然会如此诱人。
待煮熟后，捞出来后分单取料，将牛脸、盟主根、牛眼睛等一一取下，还要保持牛头的整形，这些都需求极好的眼力和手力，普通人很难达到这水准。
“牛头肉风味很好，除了冷切，还能够红烧、做成铁板等等，但就是做起来工序较烦。”李都雅着世人的吃相对劲的给大师先容起来。对于他来讲，厨艺好不好，看这些人的反应便能够晓得。
“牛头上每个部位的肉质对于火候的要求都分歧，在受热不异的环境下，牛脸和牛眼的熟嫩程度就不一样，这个很磨练厨艺另有对火候的把握。”
“我感觉这水晶粉的味道也不错，很好入口，跟我们平时吃的米粉差未几味道。完整能够当作米粉一样吃，也能做菜，酸辣开胃，夏季吃这些甚好。”
李好让店里人把整头牛弄返来后要锯去角，用刀把统统部位刮洁净。然后将全部牛头放入大锅内用文火炖上六七个小时，中间耗时太多，以是李好的全牛宴才会推迟一天上。
可惜一个牛头的分量毕竟还是少了点，这个大厅但是百来小我了，上来的东西两下就被厅里的人吃了个洁净，每人只能分到一两片肉。
几只牛蹄都炖得酥烂，内里还加了一些药材。这时仿佛统统的胶质都已融在汤里普通，汤汁也变得浓稠醇厚。汤上来后，立即有人给厅里的人每小我都分了一碗。
“炖牛蹄汤最好是大锅文火。火候到了，炖出的汤汁即便是大夏天，冷却后也会冻住，能强身补神，还能养颜。”