98、奢华的炒饭！

陈飞将蒸好的米饭拿勺子挖散。

等食材微微加热今后，然后插手金黄的蛋丝和米饭翻炒。

看着陈飞颠勺，大师仿佛在赏识艺术演出！

普通在家里做炒饭，底子不会有这一步调。

如许做的目标是能够增加米饭的香味。

这是干啥呢？

重新在锅中插手少量油，接下来开端炒制炒饭！

他们倒要看看，陈老板这到底有甚么希奇玩意！

一颗食材颗粒都没有散落到内里。

在米饭中插手猪油这一步调，是很多围观大众都很惊奇的。

这或许也跟他进级了中级厨艺有关。

靠！

陈飞现在满身心的投入到了炒饭当中，对于如许的环境并没有理睬。

但是，猪油千万不能加多了，如许米饭就会很油很腻。

“一看就是炒饭！这么多质料，做的是闻名的扬州炒饭。”

“陈老板这是在做啥呢，这么多人盯着看。”

四周小吃摊的摊主有些猎奇，

把压好油的蛋丝放在一旁备用。

做蛋丝这一步调又惊奇到了很多人！

猪油微量少量就够了。

“你那小打小闹能和飞哥这比吗？飞哥是专业的！”

如果不压油，接下来的炒饭会很油很腻。

院长这小老头长得不是很高。

陈飞蒸米饭，是按照体系给出的一水米配比。

他蒸饭的时候，是按照体系给出的完美水米比例。

食材和米饭融会在了一起。

金黄的蛋丝已经完整融入成了絮状，和米饭完美的连络在了一块。

他们在旁观的过程中就发明了差异。

围观的大伙看着锅中倒入了这么多食材，他们的双眸微微睁大……

起锅烧油，油温五成热，渐渐的将蛋液倒入到热油中！

陈老板摊位旁站了这么多人在干啥呢。

外圈的人只能踮起脚尖才气看到内里。

“哇塞！陈飞这是要做炒饭吗？”

如许能够让内里的热气快点散出去，能包管米饭的口感。

“不晓得，我们围畴昔看看不就晓得了。”

油温五成热，顺次插手筹办好的食材。

食材的香味全都渐渐的披收回来，各种味道缭绕在了一块。

但实在完整不消如许。

扬州炒饭，火腿这些副角很首要，米饭这个配角也很首要。

厨艺进级了，本身对油温的把控也更加有准头了。

并且一个个的，神采微微严厉。

“我也不晓得为啥要将鸡蛋这么措置，但是看上去很初级哎。”

毕竟，如果新奇蒸的米饭，水分节制好，蒸出来的米饭比剩饭还要好很多~。

这一份炒饭，豪华至极啊！

有很多人炒饭都会挑选剩饭。

“黉舍门口的扬州炒饭不是没有那么多质料吗？”

现在围观小吃车的人越来越多。

陈飞放了一点点猪油在内里当中。

举手投足之间，都仿佛是一名行动大师！

珍珠米，长粒米，这些米口感也不一样。

他这是，把做饭当作了艺术。

好了！

怀着猎奇，围观大众持续往下看。

在高温的感化下，米饭裹上蛋丝，每一颗米饭受热均匀。

说完以后，他又开端持续制作。

然后用铲子，用力的将蛋丝内里的油全都压了出来。

倒下去的蛋液，用锅铲渐渐搅拌开，在油温的感化下，变成了金黄的絮状！

如果油温太高，那蛋液就会变得焦焦的，不能构成蛋丝。

“这是做蛋丝。”

看着陈飞起锅烧油，围观的同窗们都瞪大了眼睛。

这也是陈飞第一次做蛋丝。

把猪油和米饭异化均匀。

看陈老板做饭，未免也太享用了吧！

在空中，统统的食材异化在了一起。

陈飞又拿出了十个鸡蛋打在碗中，然后又插手了四个蛋黄。

他又站在边边角角里，以是能看到的处所并不是很多。

各种食材融会在一起。

统统的食材插手到锅中。

他们一刻都不肯意眨眼，想看着陈飞制作出美食。

他看起来真的好专业！

“铛铛铛……”

他严格的按照体系给出的步调制作，以是才胜利了！

做扬州炒饭的步调很费事。

将蛋液全数发散，搅合在一块。

如果有一步略微不细心，那炒出来的炒饭口感和味道就不佳。

几小我穿戴着围裙走了过来，他们倒要看看，陈老板的小吃摊有啥好东西，惹得这么多人围观。

在油温的感化，花菰的香味，虾仁的香味，火腿的特别熏味，全数都披发了出来！

小小的蛋丝看着简朴，但是制作起来却非常的难。

四周的几个老板现在买卖不太好，他们干脆不守摊子了。

以是第一次做蛋丝，才会如此胜利。

现在起锅烧油！

宣威火腿，手撕干贝，花菰颗粒，鸡腿肉颗粒，海参颗粒，鲜笋颗粒，最后插手鲜虾仁！

悄悄的抬起手臂，食材又一次腾空飞起。

现在市道上的米很多，每一种米要求的水都不一样。

“走，那边还能站几小我，如果过一会的话，就站不下了。”

按照这个比例直接蒸就行了。

如果油温太低，那蛋液就不会散开，会成为一团，如许吃起来口感很差。

他立马猎奇的踮起了脚尖，仰着头往小吃街里看去。

好多人边看边会商。

在颠勺的感化下，每一颗米饭更完美的裹上了蛋丝。

同窗们小小声的会商着。

米饭插手到食材当中，陈飞拿着锅铲，快速翻动着。

本身做饭和飞哥做饭，完整不一样！

陈飞拿着锅柄，悄悄一扬，锅中的食材就随之飞扬了起来。

围观的人探着头往里看，眼睛都不敢眨几下。

陈飞做扬州炒饭挑选的则是长粒米。

如果倒得太快，那就会变成「蛋花」而非蛋丝。

陈飞听到了大师的疑问，因而淡淡的了解释了一句。

长粒米吃起来口感更加，并且不像珍珠米一样黏腻。

陈飞颠勺的行动很完美。

陈飞蛋丝放在了漏网内里。

围观的人都惊呆了！

陈飞缓慢的用勺子翻动着食材。

蛋丝看起来金黄金黄的，特别有食欲！

陈飞颠勺的行动特别完美。

以是，陈飞蒸出来的米才气如此完美。

最难把握的就是油温。

并且在倒入蛋液的时候，蛋液必须构成一根细丝下锅.

“这一步是干啥啊？我之前做菜向来没如许做过。”

每一步都要做到完美和极致。

他们恐怕本身说话声音太大了，飞哥把本身给赶出去……

作美食，也得抱着寻求完美的心态去制作！

几个老板摊子也不守了，买卖也不做了，全都跑到了陈飞的小吃车面前守着看。

一会将挖散的米饭直接插手锅中炒，也利于翻炒。

“阿谁扬州炒饭只是个冒牌货罢了，飞哥做的才是正宗的！”

这小老头，猎奇陈飞做菜的步调！

挑选剩饭的启事是因为米饭放了一早晨，水分稍稍蒸发，如许的米饭炒出来更不黏腻。

锅中的每一样食材腾空而起，全都精准的腾飞在必然弧度以内。

听着陈飞起锅烧油的声音。