第八十三章 上官沫的本事
卢正鸿气呼呼的跟上官洪义和上官老祖母打了个号召，以后便开端寻觅阿谁叫杨萧的小子，很快他便锁定了目标。
杨萧见机会已经成熟，这才是一拍脑门，对着世人道。
那么与卢正鸿比，杨萧就显得稚嫩了很多，当然这还是因为杨萧在穿越后获得了一副全新的身材，之前在当代，杨萧的手也是如许。
杨萧见氛围上来了，因而说的更加详确。
上官沫点了点头，便开端反复杨萧方才说的话。
不过，倔强的性子还是垂垂的让卢正鸿缓了过来，对着杨萧道。
“制作‘琵琶鸭’，我们先要将盐磨成细末，然后在锅中炒干，接着放入茴香，然后……”
杨萧一听，顿时一个头变两个大，方才那些杨萧都是东扯西扯，好不轻易凑了那么多，可现在让杨萧再说一便，杨萧如何能够再说的那么全，并且还要再讲半个多小时，顿时一脸的愁闷。
“这‘琵琶鸭’的质料能够说极其的讲究，制作‘琵琶鸭’要挑选体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满的鸭子，最幸亏两腋的位子有核桃肉，去毛后的重量不要超越4斤（当代越为3斤半摆布）在宰杀前还要用稻谷催肥。”
上官洪义天然晓得卢正鸿找他的启事，也晓得这个场合实在并分歧适谈这件事，毕竟杨萧算是本身的客人，若真是与卢正鸿起了抵触，那么也算是本身的任务。
“六子，把礼品端上来。”
卢正鸿四十几岁，能够看出他是个极其酷爱厨艺的人，他的双手几近都是老茧和班驳的烫伤，估计都是这几十年的后厨生涯而至。
“杨公子真是客气，那么既然带了就拿出来让我们尝尝吧。”
杨萧摆了摆手，然后起家淡淡的道。
“上官老爷，玉仙楼主厨，卢正鸿求见。”
上官洪义一听，一时候也有些不知所措，因而将目光投向了一向听杨萧长篇大论的上官老祖母。
“是的，这恐怕都多说了。”
“小子，就是你说我的‘琵琶鸭’只配两分吗？”
“但是你看看这只鸭子，较着在盐卤之前，表皮便被粉碎，是以肉质才会呈现软硬不一的征象。”
杨萧挥挥洒洒的将“南京板鸭”的全部制作过程都详细的给他们解释了一便，然后还一一与仙玉楼的“琵琶鸭”停止对比。
杨萧笑着点了点头，然后补了一句。
“不如就由我给卢主厨解释一遍吧。”
“卢主厨的意义是让我给你做一次‘琵琶鸭’？”
卢正鸿此人本就脾气暴躁，再一听杨萧如此说他的特长菜，当时火就上来了。
“‘琵琶鸭’据汗青记录，应当发源于‘六朝’期间，当时的两国兵士对垒，作战狠恶，得空顾及饭食，便炊米煮鸭，以后用荷叶包上，以此为军粮，这类鸭子被名为荷叶裹鸭。”
“好小子，那你给我说说，这‘琵琶鸭’究竟该如何去做才气拿到非常。”
“甚么？两分？你也太傲慢了？”
“你都记下来了。”
杨萧晓得，如果这“琵琶鸭”只逗留在这个期间的话，这仙玉楼做的还真不错，但如果与当代的“南京板鸭”比，那就是天壤之别了，毕竟这之间但是差了一千多年的工艺。
杨萧在那边越听越是惊奇，因为这上沫不但将方才本身所说的那些话都一句不落的说了出来，并且就连语气和衬托氛围的词汇都给描述了出来，这的确就是影象大师里的桥段啊。
卢正鸿当然想看了，但他也晓得这“琵琶鸭”即便有质料也需求几天赋气做出来，一时也不晓得如何答复。
可就在这时，从石台的前面俄然走出来一名身穿厨师服的中年男人，男人手中还拎着一把菜刀，大声嚷嚷道。
简毅飞所想实在也是其别人的设法，毕竟这仙玉楼的宴席，他们也不是第一次吃了，这菜究竟如何他们还是晓得的。
上官老祖母笑着看了看杨萧，然后向上官洪义点了点头，这上官洪义才是让人将卢正鸿放了出去。
PS:写到这个时候，也够诚意了吧，欠的债算是还完了，感激大师的支撑。
要晓得这“南京板鸭”但是与镇江香醋和姑苏刺绣同称为江苏三宝的名菜，绝对不是这大唐的“琵琶鸭”可比的。
可就在这时，一向坐在那边当真听杨萧说话的上官沫却俄然站了起来。
“上官老爷不消如此，既然这卢大厨想给长辈一些见教，那就有请吧，不然恐怕这饭四魁宴我们吃不好。”
“还真是耐不住性子，才说了一道菜就受不住了？”
“嗯，差未几，如果有落下的，还请杨公子给弥补一下。”
世人闻言，也是出于猎奇的吃了两口，还真如杨萧所说，一时候听的也都更加的当真。
而当上官沫说完了以后，上官洪义才是站了出来，借势又嘉奖了一番上官沫，说其在很小的时候便练成了过目不忘的本领。
上官沫悄悄一笑。
说完，杨萧也是点了点头，然后对着赵六大喊道。
杨萧天然非常乐意了。
杨萧一愣。
这卢正鸿一闹，杨萧刚才攻讦仙玉楼“琵琶鸭”的事情也是在人群中悄悄传开，一时候几近统统的目光都集合在了石台上的杨萧与卢正鸿身上。
大抵过了一刻钟以后，杨萧的演讲也终究结束了，仙玉楼的“琵琶鸭”天然被杨萧贬的一文不值，不过上面的听众仿佛却意犹未尽，刚想让杨萧再批评一下别的菜。
“小子，你说的倒是有鼻子有眼的，不晓得做出来会如何？”
“那是天然，那这就交给上官女人了。”
但是，此时听完了先容的卢正鸿却迟迟的没有说话，与之进步来时髦师问罪的模样的确派若两人，这此中的启事天然是杨萧口诉的“南京板鸭”的制作体例。
“颠末几百年的演变，现在的‘琵琶鸭’早以变了模样，现在首要以盐卤腌制为主，风干后食用，如此一来这‘琵琶鸭’不管从选料还是腌制，都必须慎重，并且要有根据。”
世人闻言都是一愣，还是武元率先反应了过来。
“宰杀时刀口要小，血要出尽，脱毛不要用沸水，以免烫伤表皮，去掉小毛以后，还要截去脚翅，然后再腋下开一个寸余长的小口，从中掏去内脏，如许形状才算无缺。”
简毅飞是晓得的，这琵琶鸭绝对是仙玉楼的招牌菜，从腌制到开卖，一只鸭子要颠末很多烦琐的工序，即便你到仙玉楼去吃，也不必然每天都有。
可现在到了杨萧这里，竟然只剩下两分？这也太狂了？
杨萧闻言，心中暗道。
“像明天这道‘琵琶鸭’在这里如果让我给打分的话，以非常为满，这仙玉楼的‘琵琶鸭’也就两分，这已经算是高分了。”
因而便筹算本身去把卢正鸿请走到内里安抚一番，但上官洪义的美意却被杨萧给回绝了。
杨萧一阵的无语，他也不能在这里给他做一次“南京板鸭”啊，因而淡淡一笑。
“我差点忘了，身为厨子，我还带了见面礼给大师。”