第37章 宫保鸡丁
以是，在将本身配好的菜放到了专门用来炒小灶的厨房后，薛涛便冷静退到了一边。
然后底油放入干辣椒段和花椒小火煸香，再下入葱姜蒜片翻炒，炒出香味后，将刚才盛出的鸡丁倒入内里持续翻炒。然后转大火，将事前调好的宫保汁（醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成需求的汁）顺锅边倒入，最后放花生米，而后出锅，摆盘。
起首，林萧要做的是几个家常小菜。
花了点时候将用淀粉包裹的土豆跟茄子用油煎炸至金黄后，林萧便开端烹调这道菜。
所谓地三鲜，实在就是土豆，茄子，跟青椒，这是一道正儿八经的东北家常菜。
二版本说宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。
林萧没有理睬此时肠子都快悔青的薛涛，他此时正在烹调另一道硬菜――红烧肉。
是以他在山东为官时曾命家厨改进鲁菜“酱爆鸡丁“为辣炒，厥后在四川总督任上的时候将此菜推行开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的甘旨好菜。
此中需求重视的是，这内里所用的花生必然要事前用开水冲泡，剥去外皮，然后冷锅冷油下花生米，如许做第一口感好，第二不易炒焦。
仅仅一口，薛涛便被林萧烹调的这道宫保鸡丁给征服了。
林萧之前那么说固然有用心矫饰之嫌，但是他并不是在装逼，而是至心想教薛涛两招。
麻痹，不吹牛逼能死啊？
对于林萧会不会做菜，到现在薛涛内心都是有所保存的。
”……“
见薛涛没有出去，反而站在一旁张望，心知他必定是猎奇本身到底会不会炒菜的林萧顿时边开仗，边笑道：“小薛，既然早上你帮本班长的忙！那现在本班长就例外教你几招，包管你今后回处所了都受用无穷。”
还特么例外教老子两招，老子会炒菜的时候，你特么在炊事班还屁都不是呢！
众所周知，宫保鸡丁的原质料为鸡肉（鸡胸脯）、花生米、黄瓜、辣椒（干）。
这么一想后，薛涛内心本来那一点点的猎奇心正式烟消云散。
”尝吧！“
大喜过望的薛涛双手接过林萧夹来的那一块光彩金黄，披发着诱人香味的鸡丁，没甚么踌躇，便塞进了嘴里。
”哎，做人难啊！“
因为事前就已经腌制好了鸡肉，以是待锅里的油热了后，林萧便开端爆炒鸡丁，直到鸡丁断生（肉变白）后才盛出备用。
一版本说宫保鸡丁的初创人是四川地区住民。
等他将口里那一小块鸡丁嚼洁净后，已经完整被林萧这吊炸天的厨艺所征服的薛涛真恨不得抽本身一个大嘴巴。
这么一合计后，林萧便招手正在搞卫生的薛涛将菜品全数移到了配菜间专门斥地出来用来开小灶的厨房。
因为连队是12点开饭，那么练习根基在11点多就会结束。
”感谢班副！“
据闻丁宝桢对烹调很有研讨，喜好吃鸡和花生米，并特别爱好辣味。
所谓“宫保“，实在是丁宝桢的名誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建立，于光绪十一年死在任上，清廷为了表扬他的功劳，追赠“太子太保“。
因为还没开端，这小子就已经吹起了牛逼，那么他的厨艺必定很菜。
当林萧去到配菜间的时候，他早上叮咛所需的菜品天然全数都分门别类的配好了。
本来薛涛确切是想见地下林萧的厨艺如何的，但是现在看来，完整没有需求了。
薛涛很识相的退到了一边，但是他并没有出去，很明显他是想留在这里察看林萧到底会不会炒菜。
这道甘旨本来是丁家的私房菜，但厥后尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。
这么一道不管是团体颜值还是香味都没得抉剔的菜品出锅后，刹时便吸引了本来以为林萧的厨艺不过尔尔，认定他在吹牛逼的薛涛过来。
让人看一眼便垂涎欲滴的地三鲜出锅后，林萧便开端炒小葱鸡蛋。
而痛心疾首的薛涛只想说――我想起刚才班长说过的教我两招，那是我逝去的宫保鸡丁！
林萧此人并不记仇，以是面对薛涛这个听起来有些无礼的要求，他并没有回绝。
是以林萧在10点钟的时候便下了楼，去了配菜间。
下一秒后――
凉拌黄瓜，小葱鸡蛋，地三鲜。
因为地三鲜需求油炸，固然在烧油的时候，林萧便趁空将黄瓜给凉拌了。
林萧明天要做的就是川版，川版的标准就是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
而黄瓜凉拌完后，油根基上已经沸腾了起来。
“妈的，太尼玛好吃了！如何能够这么好吃？”
感遭到已经冷静拜别的薛涛，林萧顿时自嘲的笑了笑：”妈的，说实话都没人信赖，这个世道至心太庞大了……“
到得本日，宫保鸡丁已经被归纳为了北京宫廷菜，而其活着界各地都名声远扬。
”班副，我……我能尝一块么？“
除此以外，宫保鸡丁也多了很多做法。比如川版、鲁版、贵版。
不知如何的，在看到装盘后的宫保鸡丁的那一刹时，被香味吸引过来的薛涛便鬼使神差的提了这么一个要求。
当然，林萧此次做的是蛋饼，做法之类的并没有多少技术含量可言。
但是现在看来，貌似是本身想多了，因为薛涛必定以为本身在装13。
将火扑灭，热了下锅后，林萧便开端行动了起来。
这时，薛涛情不自禁的想起了一句前段时候很驰名的收集用语――我想起那天落日下的奔驰，那是我逝去的芳华！
起首林萧烹调的是宫保鸡丁。
“小鸡炖蘑菇，凉拌黄瓜，地三鲜，宫保鸡丁，小葱鸡蛋，红烧肉……嗯，我亲身下厨炒六个菜，然后再去炊事班打六个菜，凑齐十二个菜，应当算是看得起他杜海了！”
提及宫保鸡丁的由来，有几个版本。
三个小菜结束，上面便是几个硬菜了。