629 餐厅的缺陷
“哎，我也晓得在酒水方面是我们餐厅的缺点。”刘赫明苦笑着说道。
明天的人们热忱高涨，刘赫明也跟着累个够呛。
“加里，你感觉我们餐厅另有甚么需求改进的么？在来岁我真的想拿到星星。这个不算是大厅黑幕动静吧？”拍完照百口福，刘赫明来到了加里的餐桌旁问道。
手头余暇下来，刘赫明就找来了钉子，在餐厅外边叮叮铛铛一顿订，然后将加里送来的阿谁小牌牌给挂了上去。
“加里先生，那么另有没有别的？”刘赫明又接着问道。
然后又跟那些记者们说了一下，让他们给大师拍个百口福。
不过想要酿造召盘级的葡萄酒，并不是说说那么简朴的。每个酒庄中都需求有一名当家的酿酒师，全部酿造工艺非常庞大。
对着在餐厅里忙活的厨师们招了招手，也不管现在有人还在炒菜呢，将大师都给叫了出来，包含外边的办事员和后厨的帮厨。
“说到这里，我倒是想起来一个需求改进的处所。就是您这家餐厅中的葡萄酒储备少了一些，都是一些大众品牌的餐酒。而如果想成为初级餐厅，没有一些着名酒庄的代表酒款，如许是不成以的。”
刘赫明这就有些小难堪了，合着题目还在本身身上。但是本身真的不想每天中午都围着灶台转啊，本身仅仅是个野厨子，在这边也仅仅是兼职。
“哈哈，德克斯特先生，当然不算。想拿到星星，最关头的就是菜的品格，能够让人吃过以后忘不掉。”加里笑着摇了点头。
看来本身还得尽力，酒厂那边也得催一催，尽快搞出来本身的啤酒。然后就得从速踅摸一个葡萄园去，哪怕不是很大，也得酿酒了。
刘赫明有点小迷惑，不都说老美喜好直来直往么，他们也讲究客气啊，方才还真的觉得就必定达到标准了呢。
刘赫明抱着艾丽克斯，唐深深站在他的身边。这好歹是主厨嘛，位置要凸显出来。然后剩下的就是其他的掌勺徒弟和帮厨办事员，哗啦啦站了一大帮。
“关头就是您不是每餐饭都在餐厅里烹调，实在这就已经影响到了餐厅菜式的品格。通过暗访团反应的信息，只要六小我咀嚼过您做的菜，其他的人都没有咀嚼过。”
“能够说，在我这边都有些屈才了。如果将他们放到那些多数会的初级餐厅中，才是他们最应当呆的处所。”
“并不是说您做的菜不好吃，就像这道回锅肉，我吃起来就很棒。要晓得在之前，我是很少吃猪肉的。”加里笑着说道。
刘赫明将手头上的菜单搞定，艾丽克斯这边还在看着几个小锅里的汤汁呢。这道小锅炖大鹅，也能够说是小家伙的招牌菜了，现在的技术不比刘赫明差多少。
“并且如果真的买不到充足多数量的好葡萄酒，今后我就本身酿，然后直供我的餐厅。如许我今后就不愁红酒了，我都不往外卖。”
“那些着名酒庄的代表酒款，现在就算是我们有钱也拿不到。他们有本身的经销商，好酒每年产得又很少，根基上都被全天下各地的藏家和餐厅给预订了。”
“那您可要抓紧了，实在每年顶级的葡萄酒产量都不是很多。”加里笑着说道。
客人们也不介怀，毕竟餐厅获得了承当真的是一件值得欢畅的事情。他们哪怕是不相干的旅客，也替刘赫明高兴。
趁着唐深深他们高兴的时候，刘赫明宣布这个月会给大师多发一些奖金。但是不管是厨师还是办事员还要将本身的停业才气进步一下，为将来的冲星做筹办。
“实在您的餐厅中，目前最需求改良的一点，就是您本身。”加里又接着说道。
“现在我的餐厅主打是中餐，有很多菜式都是他们之前没有打仗过的，以是还要重新学习，争夺对每一道菜式的质料、做法、口感全数把握。”
记者们也很给力，这个算是帮手，大师也都乐意帮。每小我都帮着拍了好几张，有远景有远景，拍完以后让刘赫明渐渐遴选吧。
“啸鹰酒庄的葡萄酒就非常棒，但是最起码三年内他们都没有存货。接下来我会看看能不能在法国波尔多、意大利的威内托、西班牙的安达鲁奇亚、南非的开普等这些出产葡萄酒的地区去碰碰运气。”
“没干系，过段时候我的餐厅中便能够推出本身酿的啤酒和糯米酒。糯米酒算是甜酒的一种吧，也算是具有我们中原特性的饮品。”刘赫明笑嘻嘻的说道。
加里点了点头，“这一点我完整能够看得出来，他们的本质在给大师办事的时候能够完整部现出来，能够这也是暗访团赐与的加分项。”
到阿谁时候，餐厅可就不但仅是乡间的一间浅显小餐厅，而是会成为真正的米其林星级餐厅。至于说一星二星还是三星，他就不敢包管了，他独一能够包管的就是本身餐厅的食品品格会越来越好。
这就是洛克还没有返来，要不然都不消劳烦他们，洛克就能够将这些事情全数搞定。
“并且现在喜好喝葡萄酒的人也多了起来，不乏一些初级爱好者。他们也插手到了咀嚼葡萄酒的团队，也让这些年的酒价上涨了很多。”
让他都有些不测的是，最受欢迎的两道菜竟然是回锅肉和炒拉面，而不是以往的松露牛排和意面。
“我？我做菜的时候固然看似很随便，乃至偶然候一锅会炒出来好几份，但是我敢包管每一份的味道都是最好的，跟伶仃炒是一样的味道。”刘赫明赶快说道。
并且现在的他也很有信心，跟着牧场和响水镇扶植得更加的完美，过来这边玩耍的人也会越来越多。
不过明天加里的话也确切给他提了醒，餐厅想要获得更高的星星，尽力晋升唐深深他们的厨艺，设备上高端的酒水，也刻不容缓。
唐深深他们的厨艺，本身指导不了，本身仅仅是野厨子，还需求他们本身去磨练。但是红酒这方面，本身确切能够提早研讨研讨。
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“实在从现在我咀嚼的环境来看，已经能够拿一颗星星，完整没有任何的题目。不过我并不是专门卖力咀嚼的暗访团，他们才是真正的美食家。”
对于刘赫明的“豪言壮语”，加里没有说甚么。中原人的率性，这些年也是出了名的，加州纳帕山谷和法国波尔多地区现在就有多少中原酒庄老板。
蜂蜜酒、糯米酒，现在本身鼓捣得都很不错。固然葡萄酒的酿造工艺庞大一些，考量得更多一些，在本身农夫的属性加成上，应当也不会太难。
他也没在这边跟加里聊太久，聊久了就迟误人家用餐了。艾丽克斯给炖的那份小锅鹅肉已经被端了过来，接下来的时候就得留给加里，这是他享用美食的时候。
“别的我也不是很清楚了，每一名暗访团成员过来暗访的时候都会有本身以为关头的考核标准。他们都是非常抉剔的人，你的餐厅能够被大师直接评为两幅红色刀叉，已经很不轻易了。”加里笑着摇了点头。
“我的餐厅在菜式上一向在尽力的晋升品格，给大师奉献最顶级的享用，在酒水上我也会保持如许的标准。以是弄一些中档的葡萄酒，还不如现在这些浅显的葡萄酒呢。”
如果随便酿培养都能够酿造召盘级的葡萄酒，那么大师都开酒庄好了，现在的顶级葡萄酒代价也不会那么高。
之前并不是没有动过本身买酒庄酿葡萄酒的心机，不过他还感觉阿谁能够今后放好久。现在本身的牧场中连啤酒还没有搞出来呢，还觉得不消太焦急。
艾丽克斯那边的买卖也很不错，一小锅、一小锅的炖大鹅也是接连上座。人家的停业额一点都不比他少，并且客人们晓得小家伙不成能像他那样做得那么快，大师都等得起。
现在米其林红色指南这么给力的给了本身承认，如果因为酒水的启事让本身的餐厅没法拿到高星，这个事儿你拍大腿都没有效。
“葡萄酒的品格看年份，比来这些年的气候状况都不是特别好，各个产区都遭到了影响。顶级葡萄酒的供应量比五年前降落了3%摆布。”
不过这有个前提，葡萄必必要在本身所属的地盘上采摘的。你从别人的葡萄园收来的葡萄就没法享遭到品格晋升30%的报酬。
初级餐厅中的初级红酒，也是标配。要不然就算是你的餐厅再初级，没有初级红酒供应，老是缺些甚么。毕竟在现在的酒水文明中，红酒一向代表着文雅、高端。
实在他都想给米其林红色指南一些感激费，上了这个指南，对于本身的餐厅但是一个大保举。
“在这一点上我非常有发言权，我餐厅中的这些办事员在招牌的时候就是为了给主顾供应最好的办事而雇用的。”刘赫明笑眯眯的说道。