第124章 海鲜自由与全鱼宴
林立一点也不像个少爷，亲身号召着人坐下。
“开饭了开饭了，今个中午让你们都尝尝我的技术。”
下午，林立又和何徒弟说了几道羊肉的做法，同时，也看着钟徒弟开端调制全鱼宴。
钟徒弟问道：“少爷，你这海鲜和这‘花甲面’呢？”
林立微微对劲隧道：“另有鸡脖子，鸡皮，五花肉，护心肉，烤起来全都特好吃的。
钟徒弟却叹口气道：“少爷你也看到了，这全鱼宴做起来庞大，颇费工夫，我一天也就能出一桌的全鱼宴。
林立又问其别人道：“味道如何？”
但全鱼宴吃过一次，常常就被腻住了，一个月以内都可贵再吃一次。
除了林立，大师都意味性地尝了一口就不动筷了，林立笑道：“你们不喜好，我就都包了。”
“来，先尝尝味道。”林立给秀娘拿了一个，然后本身，“一人两个，多了没有啊。”
不过何徒弟，你那酒楼临时是全羊宴，这些东西的口感，我们还需求再揣摩揣摩。
接着诚心肠道：“钟徒弟，我看中的是你对做鱼的喜好，我们酒楼真要开起来你就晓得了。
现在是看钟徒弟愿不肯意做我酒楼的后厨了。如果情愿，我给你和何徒弟普通报酬。”
蛏子是辣炒的，先焯水去了水分，将其内的杂物洗濯了，然后大油大火，用葱丝、香菜丝和芹菜丝炒出来，再加了茱萸。
也没有几小我——他，秀娘、崔亮、两位厨师外加一名掌柜。
林立也道：“我也感觉，炒的干一些更好。但如何能保存蛏子内的水分，也炒得干些，我就不懂了。”
接着将吸饱了海鲜汁的粉丝也吞下，“大赞。江哥他们太没有口福了，晚走一天不也吃到了。”
林立笑道：“这啊，临时我们本身家里吃的。咱这地，就夏季能有点新奇的冻海鲜过来，开了春就没有了。不指着这个赢利。”
林立特照顾秀娘，怕她不美意，先替她布菜，然后才筹措着大师动筷。
“这，”钟先生先嗅了下香气，然后道，“葱香扇贝，这下边的是……”
这十道菜做法可不简朴，周婶子专门给钟徒弟打动手，也足足做了一个时候。
只要不是对海鲜过敏，或者闻不得海美味道的，没有不喜好蒜蓉扇贝的……呃，现在是葱香扇贝。
钟先生点点头：“这做法倒是新奇。但是以油炒出葱花的香气，再浇在扇贝上蒸煮而成？
这道菜无所谓批驳，就是吃个痛快。
接下来是煮海虹。
林立夹了扇贝肉放到口中，赞道：“太好吃了，就这个味道。”
秀娘抿着嘴直点头，“好吃，好吃。”
说实话，这全鱼宴都不如少爷的葱烧扇贝能留住转头客。”
独一美中不敷的是吃不上螃蟹。
林立笑道：“技术是钟徒弟的，干活的能够再招人么，万不会累着钟徒弟的。
钟徒弟踌躇了下，终究还是点头承诺了。
统统的菜肴，必然不会有全鱼宴那般庞大的。”
大师都先去拿了烤羊肉串尝，钟徒弟几次点头：“外焦里嫩，与师弟的烤羊腿普通无二。”
周婶子做面食的技术真不普通，手擀面上装点着葱花和几个蚬子，再加上香菜，味道就是鲜美。
一个大大的托盘被端上来，上边摆着十二只扇贝壳，壳内是乌黑的扇贝肉。
我们酒楼，我筹算只中午和早晨停业，全鱼宴临时并不在菜单上。”
钟徒弟和何徒弟研讨了几句，两人仿佛都有了心得。
钟先生道：“不错，非常不错。少爷，这扇贝可另有别的做法？”
蛏子本来味道就鲜，宿世东北对蛏子另有个美称，叫做“小而鲜”，这一端上来，就夺了扇贝的香味。
这面条是仿了宿世的花甲粉，但用的不是粉丝，而是切得细细的手擀面。
接着就是一人一碗面条。
何徒弟就看看林立，林立道：“如果去了骨呢？”
钟徒弟的全鱼宴，是用一条足有十几斤重的鲶鱼身上的分歧部位，做出十种分歧的好菜。
林立问秀娘道：“如何？”
林立就喜好海虹的原汁原味，煮海虹乃至都无需加水，只洗洁净了放在锅里，大火两三分钟便能够。
这时候何徒弟就下了桌，未几时就端来了一大盘子的烤肉串。
秀娘看着鸡爪有些骇怪。
林立也一点不怕本身做海鲜的技术被人学了去。
大师咀嚼了以后都点点头，唯有钟徒弟道：“汤汁太多，如果能收了汤汁更好。”
再咀嚼了别的的，只要在鸡爪这里，微微沉吟。
钟徒弟道：“味道是不错，特别掌心，筋骨相连，很有嚼头。但是酒楼宴客，这般啃食未免不雅。”
大师都笑着伸手。
每做出一道菜，几小我就在厨房咀嚼了，十道菜做出来，本来就不饿的几小我，就在厨房就都吃饱了。
那是没有体例的，要想吃到新鲜的海蟹，这年初就获得海边。
大师都笑着。
钟徒弟游移半晌道：“少爷正视，我这也得和少爷托个底，我这身子，禁不住太悠长的劳累。”
这一顿饭下来，几小我都吃得很高兴，特别是林立，竟然在这当代实现了海鲜自在。
不能咱家一推出，其他酒楼就能仿了畴昔，那就赚不很多少银子了。”
林立伸出大拇指：“公然里手一伸手，就晓得有没有。恰是用的素油。”
鸡爪，便是农家也很少吃的，更不消说是酒楼。
此中有羊肉串，羊肝，鸡翅中和鸡胸脯、鸡爪。
不过不像是荤油，这但是迩来城里呈现的素油？”
何徒弟有点严峻地问道：“师兄，这烤鸡爪……”
钟徒弟和何徒弟同时一怔，两人都沉吟下道：“这就轻易多了。”
“能够烤。”林立也不坦白，“炒着吃也不错。”
林立点头道：“钟徒弟的技术大赞。”
“粉丝。”林立道，“独家秘方，林氏绿豆粉丝。”
林立也不焦急——海蟹已颠末端肥美的时候，比及来岁的。
这说着第二道蛏子也端上来。
有清蒸、炖汤、油炒、香炖，有鱼头、鱼段、鱼排、鱼杂、鱼丸，烹调伎俩庞大，光彩分歧。
林立笑道：“无妨，我只是想要看看钟徒弟的技术。钟徒弟做鱼的程度可胜于我。