第七十七章 海味春卷
“千孔刀”因为浮泛太精密，固然进一步扩大了“百穴菜刀”的上风，但如果按部就班的在每个孔洞上，用钢丝穿成一圈明显分歧适，刘昴星也略微窜改了一下二者连络的过程，隔一个孔洞穿一次，同时每个孔洞仅穿入一次锋利的钢丝，也就是三个孔洞对应一个钢丝环，如此一来大小便差未几了！
没错，刘昴星之前要找的，恰是“百穴菜刀”，一种形状与浅显中式菜刀类似，但是在刀身上开出一百个圆孔，以此来增加菜刀的透气性，令食材不易附着其大要，并且富有必然弹性的菜刀！
间隔两点收场另有非常钟的时候，高山崎就已经预先筹办了起来，将已经发好的鲍鱼、鱼翅、鱼肚另有海参的干货取出，开端制成“海味春卷”的馅料。
有了那把菜刀的编号，堂岛顿时调出了呼应的质料，以后说道：“我晓得了，以后看看他的表示如何样吧！那把菜刀是二十多年前，一名度假村的主厨归天以后留下的，入职远月之前，是一名流浪厨师。
刘昴星找到的这把菜刀，形状靠近中式菜刀，但是也接收了一些西式主厨刀的特性，刀身更窄、并且刀刃顶端不是直接横截，而是成必然弧度，不过也并没有像主厨刀那样收敛出刀尖……
“还要去选定食材，千孔刀也要再加工一下……看来没偶然候歇息了！”
与沙鱼分歧，八珍鱼不但能够野生豢养，并且满身都能够作为食材，算是鱼翅的一种抱负的替代品。
看到刘昴星的时候，不由得愣了愣，毕竟刘昴星用五天时候，将一个VIP自助厅的菜谱扫了一遍，并且还每次都打包，以是高山崎对他很有印象，刘昴星还尝过他的“海味春卷”！
而刘昴星选定的菜谱“转生春卷”，更是需求“百穴菜刀”与锋利钢丝相连络才行。
而此时刘昴星拿出了方才选好的菜刀，对这灯光举起来，看着上面精密的小孔，不由得暗自嘀咕道：“固然有辨别，但仿佛的确是和‘百穴菜刀’差未几的东西啊……”
刘昴星右手握着刀柄，左手在刀刃上掰了掰，并没有效蛮力，不过却也能感遭到，刀身确切有弹性的曲折了……
同时高山崎也瞥了一眼刘昴星的食材，不过却没看出来甚么，主食材明显是鲷鱼，其他作为辅材的另有胡萝卜、香菇、卷心菜、青椒和春笋……
高山崎一开端，也觉得刘昴星是要做春卷、或者其他面点，不过却没有看到面粉，故而有些不明以是。
“百穴菜刀”固然在动画中，是在小当家之手利用，不过实际上倒是小当家在母亲阿贝徒弟的条记中学到的，而阿贝徒弟也是在与暗中摒挡界的对决中，熟谙了这类菜刀……
高山崎听出了刘昴星的意义，不由得玩味的说道：“哦？这么有自傲吗？不过想要撬走我的客人，可不是那么简朴的！”
也就是说，这类菜刀能够讲求的最早传承，是来自暗中摒挡界！
并且与真正的“百穴菜刀”上，密布着一百颗指甲盖大小的镂浮泛分歧，这把刀固然刀身更窄，不过上面有着更加精密的三毫米直径的孔洞，在刀柄上标注着“千孔刀”的字样。
因为他没有家人、也没有弟子，以是那把菜刀也一向留在度假村的堆栈中，也没有人会利用……那是一名善于中华摒挡的主厨，或许一样善于中华摒挡的刘昴星，晓得那把刀的用法吧！”
刘昴星也担忧本身把握不了，先本身用各种食材尝试了一下，肯定能够阐扬出“爆料菜刀”的结果。
用来措置鱼肉的话，有着浅显菜刀难以企及的上风。
看起来三十多岁的高山崎不由得说道：“刘昴星同窗是吗？好巧啊。”
刘昴星之前看“中华一番”的时候就在思疑，即便如许能够切开肉，通过了钢环的鲷鱼肉也应当变成鱼肉条、而不该该是鱼肉粒才对，是甚么力量令鲷鱼肉炸裂成了粒状？
不过刘昴星起码能够有七分必定，本身找到的这把“千孔刀”，与“百穴菜刀”之间，应当有传承干系，至于与暗中摒挡界有没有干系就不得而知了……
利用特别的发力体例，在剁肉的同时，操纵“百穴菜刀”的柔韧性，令活结的钢丝会有规律的收缩、收缩，如此一来构成的就不再是肉条，而是一颗颗肉粒了……
“不但是巧，我是看到‘海味春卷’的名字，以是才特地选了这个位置的！”刘昴星说道。
“难度仿佛高了些，不晓得美作昴那家伙行不可……不过没干系，归正也只是送给他阐发用的罢了！”刘昴星微微暴露了笑意。
至于海参和鲍鱼，则都选用了纯野生的种类，也说了然远月度假村不是为了节俭本钱，才利用鱼翅替代品的。
“恩？999号堆栈？那把菜刀的编号是多少？”
但是因为这些厨具，又常常都有些来源，以是很有保存的代价……
爆裂菜刀是刘昴星本身想的名字，因为在剁肉的时候，菜刀上锋利的钢丝环，会将剁的肉“炸裂”成一颗颗小肉粒，如果事前将菜刀的温度加热的话，更是能够刹时令肉粒的外层被煎熟、锁住肉香。
最首要的是，刘昴星能够确认，这“千孔刀”能够用来完成“转生春卷”中对鲷鱼肉的措置！
因为内里的东西，全都是没有人晓得如何利用，平时闲置起来的。
刘昴星之前也只是想试一试，已经做好了利用其他体例代替百穴菜刀的筹办，不过没想到竟然还真的在999号堆栈里找到了“近似”的菜刀。
真正最有技术含量的部分，是四种海味必须运来最新奇的，由高山崎亲身措置，以后再停止风干，在摒挡之前水泡发好，四种特别的调料汁，渗入了海味以后，在一干、一泡之间，升华到了另一种高度，并且成馅后相辅相成……
堂岛银说着从中间的电脑里，调出了那把刀的质料……
从特性上来看，这“千孔刀”绝对就是“百穴菜刀”的退化版，有了新的冶炼技术以后，“千孔刀”有着更强的弹性，并且也能够接受更精密的开孔！
鱼翅众所周知，是沙鱼的鱼翅，不过因为对沙鱼的过量捕捞，已经影响到了生态均衡，而鱼翅在宴席中，更多起到的是“意味”的感化，实在有很多替代品，能够代替鱼翅。
“71号。”
“可惜，不晓得这把菜刀是谁留下的，濑人学长说会去问堂岛学长，不晓得会不会有成果。”刘昴星嘀咕着。
“这类弹性、韧性……是钼钨合金之类吗？”刘昴星暗自点了点头。
当然，暗中摒挡界自古存在，除了本身练习孤儿作为暗中秘技的传人以外，也会吸纳其他厨艺高超的摒挡人插手，以是“百穴菜刀”也有能够是被其他摒挡人传入暗中摒挡界的也说不定。
一点半的时候，刘昴星需求的食材全都送来了，与此同时“隔壁”的高山崎也来了。
“堂岛，方才在999号堆栈，刘昴星取走了一件菜刀，就是不但质地柔嫩，上面另有很多小孔的那把。”濑人博巳说道。
即便是吃过很多甘旨的刘昴星，在咀嚼了“海味春卷”以后，也不由得产生了面对整片大海的感受！
刘昴星说着又去食材堆栈，递上去了需求在一点半的时候，送到本身的摒挡台的食材单，以后带着去鳞钢丝回到了本身的摒挡台，开端用心“穿线”……
远月度假村再如何大，也不成能有上千个堆栈，之以是将其定为“999号”，就是为了申明，不管将来堆栈如何扩建，这都是最后一号堆栈！
而高山崎的八珍鱼鱼翅，在风干之前，现在特别的调味汁中腌制过，比真正的鱼翅，更具有“海味”……
在刘昴星真的找到了本身想要的菜刀的同时，濑人博巳也去监控室找了堂岛银。
直到厨艺进级到了“初级一星”以后，刘昴星才明白，这是一种比利用“百穴菜刀”更困难的技能！
刘昴星看了看时候，从调集算起，已经畴昔了两个小时，另有三个小时就要到考核开端的两点了。
百穴菜刀因为其特别的柔韧性，在利用方面，需求相称的技能性，而千孔刀将百穴菜刀的特性进一步深化，天然难度更高，没有专门的技能，底子没法利用……
高山崎的“海味春卷”，恰是利用这四种海味，来做馅料的！
比如现在高山崎利用的，就是“八珍鱼”的鱼翅，这是一种东南亚的淡水鱼，因为体型近似于沙鱼，也被称为“虎头鲨”，不过实际上并不是沙鱼，并且能够野生豢养！
“转生春卷”需求的爆裂菜刀，是“百穴菜刀”和“去鳞钢丝”连络的产品。
在“中华一番”中，小当家在对阵雷恩时，就是利用了“百穴菜刀”，来措置鲷鱼的。
不过尝太高山崎的春卷的刘昴星晓得，固然名为“海味春卷”，但是选用的四大海味中，却有一种不是海味，那就是鱼翅！