第26章 食神食谱（2）

而一罐人间甘旨，也因为几位仙家的失利直接散落在地。

做菜，做饭看上去很简朴，如果你有机遇看初级厨师在那边操纵，你怎麽看，如何感觉简朴，全部操纵有条不紊，真的是干脆敏捷的，也不感觉很难，但是实在不是那么回事，要晓得，“工夫在戏外”一点儿都没错儿！

胡途遵循食谱上面的提示，倒出了两粒红色的冰晶状的“甜”料，每一粒的大小仍然不敷蚂蚁的躯体，但在灯光的折射下，闪动着五彩斑斓的色采。

“甜”的质料是由七莳花蕊，经太长时候的发酵，再加上七莳花蜜，停止研磨磨炼，终究磨成粉末而成。

毕竟能引发如此天象的，除了横空出世的美猴王，其次就是力劈华山时的孝子沉香了。

一样的事理，炖盅是加在蒸笼内里的，如许当然会严峻减慢蒸熟的时候，但是却能有效的包管雪梨受热的温度均匀而又不会太高，极大程度上保存了梨汁的苦涩。

当天界看到“佛跳墙”那灿艳夺目的光芒直穿三界，引发万众谛视时，还觉得又是哪位怪人出世。

胡途遵循要求，洗洁净刀，然后又以本身最快的速率，不到10秒钟就削完皮。

统统都遵循食谱上“蜂蜜水晶梨"上的提示来的，可当揭开盖子，胡途竟然在炖盅内发明梨子变得色采斑斓起来，白里透红，中间还异化着黄绿青这些色彩。

同时在蒸笼里还会放一个炖盅，如许，既吃出了生梨的脆嫩和劲爽，又去掉了梨本身的冰冷寒凉。

揭开雪梨的保鲜膜，横切掉一小块，敏捷的挖掉内核，将两粒“甜”料放了出来。

饶是这么简朴的一份甜品，食神在菜谱底下仍然做了详细的注解。

能够在其别人看来，这有点吹毛求疵，可真正的甘旨，不恰是在这类精益求精的态度中做出来的吗？

每一种调料都有其最好的调制体例，如许才气将其味道充分离发。就像“辣”，利用之前需求狠恶的颤栗，然后加热烘烤至高温，如许才气最好的将其刺激之味激起出来。

就连仙风道骨的太上老君，只看一眼，也是被“佛跳墙”披收回的万丈光芒所震惊，他可从未见过有哪道菜会发光，并且是如此激烈的光。

一向以来，胡途都只是操纵调料来加强本身做的白米粥，茶叶蛋的味道，并没有信心开本身的美食店，可有了这本食神食谱，他信赖，本身的做出来的菜肴，也必然会成为主顾大受欢迎的甘旨。

胡途俄然想试一下将冰糖换掉，改成“四阳极味散”中的“甜”料，因而乎，又翻到食神食谱的中间部分。

胡途按照食神的提示，挑选了用蒸，一来能够有效地保存梨汁，二来也能更好地熬出梨本身清冷的果味。

当然，最首要的是，内里记录了食神如何将一份食材做成一道美食的奥妙：抓住每一个影响食品口味的细节，不放过每一次加强食品味道所堆集的经历。

这里食神用红字夸大——水量不宜太多。

一时候，众仙纷繁群情起这道引发三界震惊，突现异象的奇异甘旨，特别是那道直插天界的光芒，勾起他们无穷的食欲。

但从这本食神食谱中，食神奉告胡途的答案是“经历”。

因为雪梨本生水分就很充分，在蒸的过程中会流出果汁，插手的水太多就会跟煮的结果一样，直接将雪梨的脆嫩给煮化掉。

现在，或许雪梨已经充足甘旨了，但手中的食神食谱，却仿佛对他下了魔咒普通，让他眼睛离不开半分。

不过以本身目前的厨艺，胡途还没自傲到本身光看一遍食谱就能达到食神的那种层次，以是这类能够直接被他否定掉。

梨本身清甜津润，但性寒凉，在酷寒季候直接食用对脾寒胃弱的人而言不太好受，考虑到加热炖会将梨本身甜脆的口感给煮烂了，火候过大乃至会将梨的脆嫩劲爽给煮没了，到时入口软塌塌的，完整没有了梨本身的脆感。

本来上一代的食神也曾冒犯天规，被贬下凡，在人间经历重重磨难后，终究做出了一份惊六合泣鬼神的好菜。

一本简朴的食谱，内里包含了食之道的根基要义，又记录了食神做过的各种食品，包含他亲身研磨的“四阳极味散”。

晶莹剔透的雪梨，在层层色采的辉映下，仿佛是春日里绽放的一朵鲜花，这花色，五彩缤纷，美得醉人。

紧接着，下一步就是去核，再插手冰糖。

遵循平常，这么简朴的步调，胡途必定会不紧不慢的削洁净梨皮，可食谱上夸大，刀要洗净，不管是刀本身的铁腥味，亦或是刀上切过其他东西残留下的菜肉腥味，都要一丝不苟的去除。

“可惜之前没细心看这一段的描述。”胡途内心不免有些遗憾，不过却更加坚信这本食神食谱上面记录的，不管是边边角角还是细枝末节，绝对是成为一名绝顶厨师的必备课本。

胡途用筷子戳起了冒着滚滚热气的雪梨，津津有味的咀嚼着，全部梨子从内到外都热得通透，可涓滴感受不到果汁因加热而流失，饱满的梨肉，一口下去水汁四溅，清爽天润的口感让胡途感觉浑身舒坦。

当众仙合力开启乾坤镜，一窥人间的奥妙，才发明竟然引发这番异象的竟然是久落凡尘的食神做出的一道绝世甘旨。

制作流程相称简朴，先是洗洁净雪梨，用刀削去外皮。

这也是为甚么有经历的大厨闭着眼睛就能算出一道汤何时放配料，何时注水，而年青的厨师则要对着沙漏计算时候去节制这些。

“甜”则需求提早用适当温水化开，然后加快搅拌，直至各种色彩相互中和成红色，这时的甜才是真正的醇苦涩美，花香四溢。

就在统统人纷繁为这道绝世好菜的分裂而可惜时，食神触景生情，又做了一道环球奖饰的炒饭。

胡途想到扫把星跟本身说过，本身重登仙位，再返天庭的机遇来了，“莫不是要本身再做一份当年做过的‘佛跳墙’？”

固然色彩看上去有点夸大，不过从揭开盖的那一刹时，全部房间就仿佛覆盖在无边的秋色中，哪怕是在这凄冷的初冬，仍然能让人感遭到阵阵暖意。

颠末端半个小时的细火熬炖，胡途筹办尝尝味道，有点烫，就将被染得五颜六色的雪梨放进了碗里。

然后将雪梨放进了炖盅内，插手少量的瑶池水，方才浸到梨身的三分之一处。

当然，食谱内里，实在大多也只是一些简朴的甜点素材之类的，这内里大部分有营养的内容都是食神在底下的讲明。

这是食神食谱上独一一道没有任何讲明的食品，固然相干的食材，烹调伎俩等涓滴没有提及，此中究竟融入了食神的哪种表情更是无从得知，但光这一道菜就打动了太上老君，吸引了西天菩萨，就足以证明它比起“佛跳墙”只强不弱。

大半夜的，胡途带着梨子回家，再次翻开食神食谱，在内里找出了“蜂蜜水晶梨”的做法，配料跟“冰糖雪梨”一样简朴，只是胡途将蜂蜜换成了糖。

不管是质料的拔取，亦或是食品的制作，乃至火候的掌控，统统凡是会影响到食品味道的细枝不同，食神都将最关头的要点，以本身的经历记录在这本食谱上。

随便找一个路人，问他顶级的厨师最需求的是甚么，他们能够会答复：“谙练地刀功，高深的烹调技术，活络的色香味触觉等等。”

无法仙凡隔绝，众仙只无能瞪眼，强忍住突发的食欲和一阵阵澎湃的口水。

胡途拿着食谱，一向看到健忘了时候，第二天直到9点才醒来，拍了拍昏睡的脑袋，昨日的食谱被胡途完整的看了一遍。

当然，除了一条条受益匪浅的经历以外，胡途在这些菜谱内里还是看到很多长远的菜肴的，此中，独一一道至今都名誉斐然的宝贵菜肴就是“佛跳墙”。

何如三清之一的太上老君因为不吃荤腥而不肯帮手，终究众位未能隔空取走“佛跳墙”。

胡途很快就想通了，应当是果肉会被氧化变色，严峻影响口感的原因。就像平时咬完一口的处所，白白的果肉，打仗氛围很快就变黄了是一个事理。

厥后，几位大仙实在忍不住了，决定勠力同心，强行要破裂虚空，越界取走食神做的“佛跳墙”。

胡途用保鲜膜包住梨子，因为食神宝典上面夸大过“削皮要快，果肉不能长时候透露在内里。”

统统的筹办都已伏贴，胡途收好食谱，接着就是半个小时的慢火加热。

这把刀胡途越用越顺手，已经感受如同本身的手掌般矫捷自如了。只见一长串厚薄均匀，宽度分歧的淡黄色果皮从刀背滑下，乌黑的果肉闪现在面前。

胡途猎奇的翻开了食谱，这才发明本身竟然健忘了首要的一环——“甜”的预措置。

“管他呢？归正就算本身上了天庭也待不下去，要不然食神就不会三番两次被贬下凡了。”胡途想到这，就感觉人间比起天庭的确要好上一百倍不止。