073熊猫品竹（3）
炸好两片割下来的鱼肉以后再炸鱼头，方笑笑在把鱼头入锅炸时，用筷子按压鱼头，让其下巴部位展开定型。炸好后，装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状，头部和尾部翘起来非常都雅。
“我们四川的东西阿，那改天我还真要去看看。就是名字有点怪，好好地熊样非要叫猫……”老夫人如有所思的点了点头，差人给肖玉装了几个畴昔才让世人吃了。
熊猫品竹，是一道传统的中华名点。
黄油算是奶成品中的霸主，几十斤牛奶也没让方笑笑提取了多少出来。幸亏方笑笑并没有筹算把这个作为一项买卖，是以世人围观倒没甚么。
方笑笑看着牛奶有些感慨，自家买的母牛的牛奶只够供应小牛的，等小牛不喝奶了母牛已经没了奶。哪像肖府，随便出去一会儿就弄了返来。
她将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
传闻，早在乾隆天子下江南时，姑苏就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆天子曾咀嚼过后，赞其甘旨。厥后，这道菜才逐步生长成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。
这时候没有番茄酱，也只能在碗里加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。
想着都是女眷，方笑笑脑筋里拟了个方剂出来。
饶是杜飞兰一向讨厌方笑笑也不由得被吸引住了目光……
主菜是满汉全席中的熊猫品竹。再做个松鼠桂鱼，桃仁鸡丁，桂花干贝。
肖府固然常日里不喝这个，但是要找牛奶天然也是不缺的。姚氏叮咛了两句，不小会儿丫头就端着满满一罐牛奶返来了。
割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。用黄酒、精盐调匀，别离抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。
后代的人一向感觉黄油是本国人的产品，究竟上蒙前人才是最早制作黄油的人。
松鼠桂鱼别名松鼠鳜鱼，是江苏省姑苏市处所传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。
第二道菜是松鼠桂鱼。
姚氏和严潇颖都没想到过，本来做菜也能跟作画一样赏心好看。
先按住鱼身，把鱼头切下。再按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开只留尾巴，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。
“老夫人，这叫熊猫，是我们川蜀之地特有的植物。别的处所是没有的，这个也是我在书上看到敬爱照着模样捏的。”方笑笑面不红心不跳的说出了早就筹办好的说辞。
蒙前人以牧业为主，奶成品的各种制作技术谙练。
炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。以后将鱼全数放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。
提取出黄油，方笑笑就开端做酥面。
趁着烤熊猫的工夫在盘子里放上几枝用烫面捏成的竹子，一盏茶工夫把烤好的熊猫一块儿摆上了盘子。
“这是甚么熊，黑吵嘴白的倒是敬爱。”姚氏看着盘子里的熊猫问道，菜做的那么都雅，她都不忍心吃了。
先将面粉分红四份。一份中插手三十克黄油搓匀即成酥面；另一份中插手十克黄油、白糖、二十五克净水，揉成皮面。将皮面和酥面各揪成十二个剂，用皮面包上酥面，用擀面棍擀生长条，卷成卷，用手掌按扁，再叠成三折，擀成圆皮，包入豆沙馅，用手捏成熊猫形状。
黄油制作工序简朴，把新奇牛奶加以搅拌以后上层的浓稠状物体滤去部分水分以后的产品就是黄油了。
杜飞兰被家里宠坏了也没有个端方，一手一个一把就捏了两个畴昔。杜氏已经习觉得常并且感觉理所当然，也没有禁止，姚氏看不上她的行经倒也不动声色。
世人都吃过饭了也不急，姚氏本来只是为了摆脱杜氏的胶葛。这会儿还真被方笑笑的菜单名字吸引住了心神，上回的山药糕就让她在圈子里长了一回脸。此次如果做出来的菜色不错，那比来估计又得停止赏花宴了。
吃过熊猫品竹，严潇颖对方笑笑更是刮目相看。在她眼里方笑笑前次做的拔丝紫薯就很好吃了，没想到另有好吃又都雅的菜，一道菜愣生生被做成了一幅画。是以更是等候方笑笑的下一道菜，急催着方笑笑持续做。
为食用便利，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增加热力、延年益寿之服从。寒夏季候人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来挽救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，因为不与氛围打仗，以是一尘不染，仍然是新奇津润、绵甜适口。
松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清朝《调鼎集》中有记录为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南边人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。
方笑笑手巧，一条鱼在她手里听话的不像样。
世人看着方笑笑用羊毫将熊猫生胚的耳朵、眼睛和腰围别离刷上鸡蛋清、粘上黑芝麻。
要做熊猫品竹少不了黄油，黄油是用牛奶熬制出来的调味品。
方笑笑这会儿顾不上世人的反应，把画好的熊猫放入烤炉。
鲜翠欲滴的竹子被捏的惟妙惟肖，上面趴着十几只憨态可掬的熊猫飘着香。一众都是女眷，都没有逃过后代国宝的吸引力。
这个泥腿子做的东西看上去好都雅仿佛很好吃的模样……
调好酱汁，锅内留油少量，放葱段煸香捞出，加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。