第47章 九转大肠
可痰已在喉中，不吐不快。
但这是考场，没人惯着他
不但味道浓烈，并且另有米糠、麦麸等未消化的残渣食品。
刚出锅的九转大肠，正冒着丝丝热气，恰是口感绝佳的时候。
测验之前，监考官就宣布过测验法则。
跟着内壁被翻出，一股更加浓烈的味道劈面而来。
过了半分钟，打完表面分的三人，纷繁拿起筷子咀嚼九转大肠。
淡淡的醋味，中和了大肠本身油腻的同时，使得菜品口感层次更加丰富。
但是三位监考官，并没有焦急吃。
最后在上面放一些香菜，一道吃了毕生难忘的九转大肠就算完成了。
实际测验的时候，让林海抢了风头。
一名爱洁净的厨子，会一边做菜，一边清算清理卫生。
为油腻的大肠，增加了一抹清爽。
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“何雨柱，随地吐痰不讲卫生，警告一次，再犯就打消测验资格。”
如许一番操纵下来，大肠大要的杂质就被全数洗濯洁净。
“晓得了。”
傻柱应了一声， 缩回脑筋持续做菜。
不能因为做菜，就胡搞一气，搞得现场乌烟瘴气。
油炸至表皮金黄略带红色，捞出控油。
到这里为止，清理大肠的事情，就完成了。
此中一条，就要求考生测验期间保持现场的整齐洁净。
“不错！”
大肠他爱吃，但爱吃不爱做。
在白糖的包裹下，翻炒几下，大肠刹时也变成枣红色。
锅里的大肠被汤汁包裹住，光彩素净，香气四溢。
单就第一步，措置猪大肠，就要破钞很多时候。
在食堂吐风俗了，没有人说他。
监考官之以是把这一道菜排在第一名，美满是为了进步测验难度。
整道菜吃下来，多种味道层层递进，打击味蕾的同时给人味觉享用。
几次揉搓了一段时候，加水停止洗濯。
随后在锅中倒入热油，烧至八成熟，将大肠放入锅中油炸。
但是。
感慨完，回过甚去用心本身的菜品。
他也就想想，不敢真吐。
揉搓过后，再用净水洗濯。
很明显，傻柱不是如许的厨子。
林海先用净水把残渣清理洁净，然后开端撕油。
醇厚浓烈的口感散去，接着便是微酸淡雅的醋味。
吐完痰，喉咙畅达舒畅多了。
做菜的挨次有限定，先做两道热菜，而后做凉菜，最后做荷花酥或蛋炒饭。
“可爱！”
打分各打各的，三人不能发作声音，更不能交头接耳，以免影响公道性。
煮上一段时候后，捞出沥干水分备用。
洗濯过后，第二次加盐加淀粉，再次停止揉搓。
大肠内壁的油脂丰富，需求断根一部分。
花非常钟筹办好，林海回过甚来，往锅里加满水，随即把措置好的大肠放进锅中。
待水分沥干，林海操刀把大肠切成两三厘米长的小段。
翻炒两下，再插手净水盖上锅盖焖煮非常钟。
一两分钟，收汁完成。
“碎！”
林海揭开锅盖，刹时浓烈的味道就飘了出来。
跟着咀嚼加快，酱油的咸香味和香料的香气也垂垂凸显出来。
听到铃声，正在用心做菜的王小帅和傻柱俩人，不约而同地望过来。
王小帅还在焖锅阶段，林海就已经把菜做好，他不由感慨一声。
没推测，又让他抢先了一步。
“叮！”
林海把大肠捞出来拿在手里掂了掂，随后放进盆里。
光用水洗濯不可，洗濯不洁净褶皱大肠内里的杂质，得用盐、淀粉洗濯。
九转大肠，之以是九转，便是如此。
但是也不能全清理洁净，全清理洁净了，吃起来干瘪不油润，落空了大肠奇特的神韵。
而是先察看，从九转大肠的摆盘、品相上，对其停止打分。
林海、傻柱、王小帅三人的桌上，都放着一盆两斤新奇的猪大肠。
傻柱嘴巴一张，把痰吐到了地上。
但眼下为了测验，不管多费事，他都要去做。
想不是在测验，配上一碗米饭，林海就把这盘大肠吃了。
林海忍开口欲，将大肠全夹出来，整齐的摆在盘中，浇上一勺汤汁。
九转大肠是考生要做的第一道菜。
清理完油脂，林海又用净水，清理了一遍大肠。
煸炒出香味，再插手白糖。
林海把大肠提起来，撸掉大要的水分，放进盆里备用。
措置好大肠，林海开端筹办配料和调料。
“好快啊！”
大肠入口，独占的醇厚浓烈口感，刹时打击着三小我的味蕾。
林海不忌口，天上飞的、地上跑的、水里游的他都吃。
林海往盆里撒了两勺盐、大量的淀粉，接着便开端揉搓。
大肠入锅，插手葱段，姜片去腥。
炒至枣红色，立马倒入刚炸好的大肠停止翻炒。
但是下一秒，监考官的声声响了起来。
之以是不爱做，不过嫌费事。
做过这一道菜的都晓得，这道菜步调繁多，做起来很庞大。
之以是要焖锅煮，是为了让大肠充分接收料汁的味道，达到味道浓烈的结果。
固然考核途中不能发言，但主考官还是忍不住低声呢喃。
他做过菜的灶台，跟打过仗的疆场一样惨烈。
锅中留少量底油，放入蒜、姜、葱煸炒。
内里的杂质是清理洁净了，但内里还残留着废料，需求停止洗濯。
烟抽多了，喉咙里痰就多。
林海隔着一段间隔，就闻到了猪大肠披收回的特有的浓烈味道。
本来有些黏稠发黄的大肠，颠末洗濯过后，白净了很多。
桌上放着一个呼唤铃，做完菜以后摁一下，监考官就会过来咀嚼菜品。
做完九转大肠，林海放眼望去，傻柱和王小帅俩人，还在紧锣密鼓地制作中。
酸甜口交叉在一起，几次打击三人味蕾，令人胃口大开。
要不然吃起来太油，影响口感。
望着林海做好的九转大肠，傻柱喉头一痒，有种往里吐口痰的罪过动机。
措置好傻柱的事，三名监考官来到林海的面前。
埋头清理了一段时候，林海总算把多余的肥油清理出去。
这一道菜是鲁菜的典范菜品，某位眼镜中年男人咀嚼过后，被其超卓的味道深深佩服。
傻柱爱抽烟，是个老烟囱。
“又是他第一个完成！”
傻柱本想在实操测验大试技艺，让林海瞧瞧本身的厨艺。
措置大肠第一步，是要停止洗濯。
焖煮非常钟后，插手少量白糖收汁。
林海将大肠的一端用手悄悄翻转，翻出大肠内壁。
真往别人盘里吐痰，他不但会被打消测验资格，还会遭到厂里的惩罚。
上色完成，随后插手盐、酱油、醋、肉桂等调料。
只要有痰，不管在做甚么，他都随地乱吐。
接着。