第九十三章 宴席初步
苏油顿时寂然：“子由此言，足为吾师。”
石薇抬开端来：“猪蹄壳是中药！”
酱油米醋搭配姜蒜汁和辣米油，再鸡茸沙糖提鲜，芝麻油肉汁提香，调出来的凉拌汁，与后代蒜泥白肉的调料，几近没有不同了。
石宽对石富笑道：“就由得薇儿吧，与其归去听她念叨个不断，还不如就如许耳根清净些的好！”
“要得料酒，先要有黄酒。”
苏轼说道：“以是我们家先祖啊，固然和李公并称苏李，实在是不匹的。不过倒是有一条只得称道，就是和弟弟味玄公的干系非常好。”
苏轼说道：“当时的中书令张说却为之辩白：‘峤虽不辩逆顺，然亦为当时之谋，吠非其主，不成催讨其罪。’最后竟然也被放过，只让他随做太守的儿子终老。要提及来，这又是运气了。”
石薇说道：“不，小油哥哥家里的饭菜好吃，还要给我做玩具！”
苏油暗自好笑，后代倒是另有个名副实在可谓日月齐辉的苏李，青莲东坡，没错了说的就是你！
以后才是正式的热菜，每桌一大盆酥肉丸子镶碗，甜咸烧白，粉蒸肥肠，粉蒸排骨，鱼香肘子，大蒜莴苣烧肚条，猪血粉肠肺尖豌豆汤，清蒸鱼。
苏小妹说道：“起首要做出酱油，现在我们的酱油只是初级产品，小油哥哥说要获得真正的好酱油，还需求整整三年。”
石通说道：“加上猪骨头能够烧灰造瓷，猪鬃毛能够做刷子，哈哈哈，算起来就几个蹄壳是废料了……”
“一头猪一百多斤，内脏三十斤，头蹄五斤，血十斤，再撤除骨头，一半就没了。”
“要得酱油，先要制曲，光几种曲药的制备，就花了我们好多工夫。”
苏油笑道：“嫂嫂那是珍惜我，以是才夸大其词。我大宋如何没有？石家庄子房梁上头，就现挂着豆麦酱胚，加水加盐调和以后，也跟酱油差未几。”
苏轼听得目炫神驰，指着苏油：“母亲疑你为仓舒转世，宿世锦衣玉食，现在看来公然是真的。这等好东西，我大宋绝对没有。”
前菜一道焦糖果子，一道凉拌猪头肉，一道凉拌芥菜尖，便已经叫人拍案叫绝。
……
石富笑眯眯隧道：“别，故乡还是有信你的，我们还得过河，先走了，等几天过来给你垒小窑！薇儿跟我们一起归去吗？”
“但是《唐书》中两人同列一传，味道公仅三百八十八字，而李峤呢？共有一千五百一十三字。”
苏辙抚掌称善：“当真一身都是宝。子瞻，小幺叔命题的《酱缸赋》你还写不写？不写我可要动笔了！”
“蒸鱼的第二味调料，就是料酒。”
这个只要苏油能答复，将茭白来源讲了，然后说道：“此物清甜，就不能用酱，太夺味，清炒后加葱段翻匀出锅最好。”
苏油笑道：“发明出酱油豆瓣酱这些东西出来，可不但是为体味馋，实在另有一个目标：物力维艰，根绝华侈。”
“来俊臣构陷狄仁杰、李嗣真、裴宣礼等三家时，李公力辨，不吝忤旨，这是时令。”
八娘便感喟：“唉，阿爷和史爷爷，这趟是想得差了！该来，这趟不来，实在可惜！”
石通和苏轼也在这一桌，闻谈笑道：“这一招用到哪儿都好使，书坊，铁坊，染坊，饮食……只看这一桌子菜，子瞻你常常外出游历，品鉴过没有？”
外务组还在急火出菜，肝腰合炒，盐煎肉，芹菜肉丝，茭白肉丝，韭菜炒鸡蛋，炝炒菘菜苔……
苏轼打断：“更精！更细！更纯是吧？你这招八娘早就奉告我了，还真是用老了的套路。”
苏轼挑着一块鱼肉往嘴里放：“如何如此甘旨！如何能做得如此甘旨！断无此理！如何一点腥膻味都没有！”
“这是甚么观点？这是养一头猪的工夫，获得了畴昔两端猪的肉！”
转眼大菜便摆了满满一大桌。
八公拉着张胜的手：“好娃子啊，多亏了你们，这么好吃的饭菜，一辈子都没吃到过！”
残局就是如许，接下来则是一碟卤味拼盘，一碟咸蛋，一碟松花蛋，一碟油酥花生米。
“费事的事情我们来做，豆瓣酱，麦酱，豆豉，酱油，泡姜……有了这些，头蹄下水便能摒挡得好，一样是人间甘旨。”
“颠末蒸煮，制胚，种曲，制酱，翻晒，浇淋以后，才制得酱油。”
“这类酱油，叫生抽，光彩红润，豉香浓烈，风味奇特，我们用来拌菜。”
苏油笑道：“都是地盘庙孩子们的功绩，小妹你奉告子瞻，这蒸鱼该如何做。”
张胜讶异道：“这些都是小少爷教我们的啊……”
“比及玄宗即位后，在宫中获得此表，以示侍臣。有人便建议玄宗杀了他。”
“厥后武后将建大像于白司马坂，李公上书直言：‘造像钱见有一十七万余贯，若将散施，广济贫困，人与一千，济得一十七万余户。’这是仁直。”
“我们的黄酒用稻，粟，黍按必然配比变成，以后也要加糖色和花椒，大料，丁香等各种香料，最火线能制得料酒。”
二十七娘却对茭白炒肉丝表示爱好：“这甚么菜？清甜适口，之前都没吃过！”
“味玄公碰到拜托不谐的时候，常常对味道公‘面加凌折’，而味道公仍然‘对之怡然，不觉得忤’，当真是好脾气。”
不算不晓得，一算吓一跳，苏辙固然大为佩服，不过拱手的时候也没有放下筷子：“小幺叔仁心仁术！”
苏辙正色说道：“是以一时的宦海浮沉，不敷为虑。君子所计乃身后青史之上，是仅仅留下三百八十八字呢，还是留下一千五百一十三字罢了。”
苏油听得只撇嘴，这祖宗可当真不咋地。
“有了这两道调味品，蒸鱼反而简朴了。先用姜葱料酒精盐，给鱼码味，然后上盘，蒙上猪网油蒸制，老抽也盛上一小碟一起蒸，蒸好后挑去网油作料，滗去腥汤，将老抽淋到鱼上就行了。”
张胜笑道：“八公你放心，这事情交给我们来措置吧。”
“你看明天这宴席，两口猪所得的食材，比以往翻了一倍。乡亲们可了劲的造，都吃不完！”
苏辙说道：“李公年青时监军岭南，招谕獠洞，这是武功。”
第九十三章宴席开端
“有了生抽，还要炒糖色插手此中，另增加蘑菇，香药等辅料，上锅蒸制，以后调浓，获得的深色成品，是另一种酱油，叫老抽。”
“要得黄酒，先要用麦曲，还要增加药草制得曲饼。”
“不过我的老弊端啊，任何东西，都要让它……”
“此中的鲜香，甜香，酸香，酒香，脂香，咸香，再加上蘑菇药料，香型就更加庞大，但是不管生抽老抽，只要各种香味温和同一以后，才算得上是好酱油。”
这顿饭吃得宾主尽欢，宴席结束，乡亲们扛着自家桌椅碗筷，和苏油道贺，这才欢天喜地地回家。
苏轼对肘子也情有独钟，说话吃菜两边不迟误，吃得满嘴都是油：“想都别想！”
就连八公都吃得有点过了，挥动手说道：“要不鸡鸭就摆一夜，明天起来再清算？”
“当初中宗驾崩，李公曾经密表请措置相王等诸王子，勿令在京。”
观赏过这贵重的香炉，这就到了开席的时候。
苏轼又说道：“这位先祖，小时候与村夫李峤，俱以文辞着名，时人谓之‘苏李’。”
苏油叹了口气：“当个官还真不轻易，模棱两可也是贬，奸佞任事还是贬。”
苏油就开端吐槽：“眉山风水邪门，故乡人反而不信我。”
