第十七章 斗茶
不过这大小是一桩不对，所幸的是没有产生在春耕期间，要不然，从县衙到史家，都是要惩罚庄头和当事人的，不会如现在如许悄悄放过。
说回当下，烹茶时，先将团茶研成茶末，置于碗底，然后用沸水冲成茶汤，同时用茶筅快速击拂茶汤，使之发泡，泡沫浮于汤面——这个过程叫做“点茶”。
后代去日本旅游的中国人，常常为京都的茶道体验所冷傲，实在就是这个东西。
张道长大名张易简，苏轼苏洵韵学的发蒙教员，本身籍籍知名，汗青上他仿佛就做了一件事情——讲授生，教出的门生里边有一个叫苏东坡。
茶具以建盏为好，所谓“茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑纹如兔毫，其坯甚厚，熤之久热难冷，最为要用。”
运输，在大宋公然是一件可骇的事情。
最后，点出来的茶汤，以汤色纯白，汤花泡沫鲜白、久聚不散为佳。
谁给他们的信心？！
这俩东西一点难度没有，以史家陶坊的工艺程度，完整能够做到。
卡布奇诺咖啡，苏油后代见很多了，不过那是静态图案。宋朝分茶，那是在茶汤翻滚的静态中窜改完成，其难度必定更高，还带着生幻瞬息的禅机。
蛇颈龙这玩意儿，估计大宋谁也没见过。
他现在正忙着给史大画图纸。
到厥后，建州每年呈送给皇家的第一纲茶，名为“北苑试新”，小茶饼大小一寸摆布，差未几小麻将牌大小，一饼只够数杯，代价是四百贯，折成北宋现在的物价，那也有六七十贯之昂扬。
二十七娘瞥了苏油一眼：“你在说甚么？这是建州头金，花了好大力量从江陵府搞到的，一斤八百文，在嘉州要卖到两贯！”
加上苏油一番神操纵，好事情成了功德儿，说不定一年后史家的口碑就会在眉山城有个天翻地覆的窜改。
它的感化是制止在提起盖子的时候，带起的口沿水滴入坛内，净化了里边。
而妓女想要有声价，那就得有文明作为装点，音乐，诗词，茶道，总要有那得脱手的才行，汗青上记录翰林宰相斗茶输给名妓的事情，那是地点多有。
佳构茶叶，和宋朝文人仕女的别的初级豪侈品一样，美满是天价。
茶末以红色者为上品，研磨得越细越好，如许点茶时茶末才气“入汤轻泛”，发泡充分。
第十七章斗茶
而现在建茶中的龙园，胜雪等诸般佳构，那更是高达十几贯一两。
对比了半天，苏油只好说道：“分不出来，都……挺特别的。”
多量的文明名流，如蔡襄、范仲淹、苏轼、苏辙、梅尧臣、宋徽宗、李清照，那都是此道妙手。
宋人斗茶主如果“斗色斗浮”，即以茶汤的色彩与冲出来的茶沫决胜负，茶色“以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之”，茶沫以“咬盏”为佳。
“呵呵呵，他大抵不晓得，我大宋已有五万多字，不是那么想当然的。”
坛口上另有个倒放的碟子，能够刚好挡住坛口。
“韵学是我大宋读书人第一道拦路虎，我就亲身教他，趁便尝尝他的心性！”
口沿能够盛水，能够将盖子底部淹没在水下，隔断表里氛围，按捺浅显细菌发展，培养乳酸菌等厌氧菌。
是以几个罐子算得了甚么，苏家小少爷就算烧了砸着玩，也由他！
扯远了，说回史家庄，此时气候尚热，吃过饭，有一段安息时候，二十七娘便拉着八娘玩刚提到那件事——斗茶。
后代云南人的招牌炊具——锅炉。
程文应沉吟了一下，说道：“要不还是送天庆观北极院？张道长的韵学教得不错，子瞻子由都是在那边读出来。”
苏油走畴昔一看，不由得目瞪口呆：“抹……抹茶还是……卡布奇诺？”
在宋朝，上至皇室贵族，下至贩夫走狗，都以饮茶为糊口时髦，所谓“缙绅之士，韦布之流，沐浴恩情，熏陶德化，盛以雅尚相推，处置茗饮。”
呼应的，能出沫，质地细致，色彩白的便被定为上品茶，庆历中蔡襄制造的小片龙茶，一斤代价高达二两黄金，合十八贯之多。
程夫人滑头一笑：“迟误不了，他不是大言炎炎要改革印刷技术吗？还提出字码按部首来保存，能够便利检索。”
这便是后代蜀州人家家必备的神器——泡菜坛子。
是以才有史乘上有官员向中枢建议强行进步活牛代价，让屠户有利可图的脑残建议。
船埠那是甚么处所？四方辐凑之地，刷名誉的最好地界！而史家现在比拟其他三家，差的就是这个，这才是二十七娘对苏油的建议如此上心的启事。
宋朝的文明知识，除了普通的士大夫，还把握在三种人的手上，羽士，和尚，妓女。
火候更是首要，所谓“候汤最难，未熟则末浮，过熟则茶沉”。
二十七娘号召苏油：“小油来评评，我和八娘谁的茶好？”
要说错，就是在这方面破钞太多精力。
两杯茶，一杯像一只三脚卡通猫，脑袋比身子大，另一杯里是真像一只植物，不过苏油还是没法说出口。
至于后代风行的散茶，那是淘汰品，满足贩夫走狗，番邦蛮夷的玩意儿。
这高雅的技艺阐扬到极致，又退化构成了一种更高超的茶艺——分茶。
好吧，实在另有一个，陈太初，苏东坡同班同窗，那人厥后——呃，成仙了。
当然，二者工艺不一样，后代的散茶是通过炒法粉碎蜡质层，让茶味轻易开释，这技术现在还没有。
他画的是两种容器，一种是小口坛子，坛口下方三寸，有一圈口沿，另有一个近似平底碗的盖子，倒扣过来，恰好能够放到口沿上。
苏油画完两样图纸，来到八娘和二十七娘身前，两人已经在那边斗上三轮了。
不过苏油也没时候看他们玩，更不晓得眉山城程夫人那边有一场灾害正等着他。
二十七娘找回了一些高傲，因为她发明苏油竟然不会这个。
很多的大夫仕女，都是超卓的分茶妙手，他们能够通过茶末与沸水在茶碗中冲出各种图案花巧，所谓“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽、虫鱼、花草之属纤巧如画，但斯须即就幻灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”
耕牛摔断腿这类事情，实在史家还真不如何放在心上，一头牛犊的代价，在五贯摆布，而按一头牛出肉三百斤计算，百文一斤的代价那就是三十贯，光卖牛肉就利润丰富。
内奸未靖，四境未宁，百姓承担犹重的时候，竟然就有胆量寻求这些，从处所到朝廷，风俗了报喜不报忧，一片歌舞升平，才养成如许奢糜逸豫的民风。
“那就按现在的门路，不是喜好事功吗？便让他做去，只需指导他把聪明用到正路上就行，恰好也是他的兴趣。”
水以山泉为上佳，“其次则井水之常汲者为可用”。
另一种容器是敞口盆，也有盖子，不过中间多了一根中通的通气管，盖上盖子，蒸汽通过气管进入容器内，能够将食品蒸熟，同时水蒸气在盖子上凝成的水珠会滴入容器，构成汤汁。
羽士，和尚，那是不事出产，专业朗读经文，加上时候有多，闲的。
这实在是对夸姣糊口的寻求，对文明品格和精力涵养的晋升，也是物质糊口进步后的必定，不能说是错。
程夫人说道：“张道长年龄已高，不等闲收徒了。我先教着，比及小油正式开蒙后，也有了个根本，到时候去拜求张道长，也好说话一些。”
宋人现在喝的这些好茶，都叫“团茶”。即茶叶采摘以后颠末繁复的工序蒸制成茶饼。
程夫人想了想，说道：“这孩子和子瞻子由脾气都有分歧，但是只要心肠仁慈，就不会出甚么大事。他在乡里做的那些事情，都是脾气聪明举一反三，加上精力多余导致的。”
程文应急道：“朝廷以文章取士，女儿你可不能迟误了这孩子。”