第一百五十七章 准备过年了
这猪肉收来也要本钱的，再加上这几日的豢养，都要钱，柳行之对村里人还是卖二十文一斤，如果有秋水村的人或者其他村庄的来买，那就多加五文，这也算是知己价了！要晓得这时候城里的猪肉价，一斤涨到了三十文一斤，还不必然能买到！
云溪两种都做了一些，以油炸的为主，这里的人多数缺油水，喜好油炸的人更多。刚炸出来的猪肉丸外酥里嫩，撒点孜然粉和辣椒粉就很好吃。
打好的肉丸能够油炸，也能够水煮。云溪喜好水煮的，没有那么腻，柳行之喜好油炸的，香喷喷的。
撤除这些，便是制作灶糖，这一点小朋友极其喜好。早几天就泡上的大麦，已经长出一节嫩绿的芽，将蒸好的糯米饭放凉一点，把麦芽切碎后均匀的搅拌出来，放在暖和的处所，放三到四个时候发酵。
徐氏帮手洗肠衣，柳婆子剁肉，云溪拌料。盐、生粉、花椒粉、孜然粉、调味粉、酱油、辣椒粉、料酒、糖顺次加出来，搅拌均匀，云溪让柳行之做了一个小竹筒，用来套上肠衣，将肉塞出来。做腊肠不能用纯瘦肉，肥肉相间的五花肉最好，不然，前腿后腿也能够。
云溪取了一些之前在空间吃的橘子皮和柚子皮，偷偷的扔出来，如许熏制的腊肠除了果木香，还会带着淡淡的果味！这一番繁忙，天气已经黑了，不过不迟误她打肉丸。
她这会也没闲着，牛肉不好买，手打牛肉丸就没体例做，但手打猪肉丸还是能够做一些的，不过这需求很多猪肉，幸亏柳行之收了好几头，现在恰好拿出来宰了！
别的这一天另有很多人祭奠亲人，但是村里人现在也不晓得，其别人都如何样，他们这伙人都安安然全的，或许其他的亲朋也都没事。
将猪肺拿去，焯一下，放油，姜和蒜，烧热，将猪肺在内里过一下，如许煮的汤才会发白。大火煮开以后，在小火慢炖，等汤熬煮好，撒上盐、胡椒粉、小葱一类，配着包子馒头吃，非常热乎。
大年三十最后一次送完货，云溪对完帐本，一双眼尽是星星，卤了几天无本的狼肉、豹子肉，卤味那边一天便有近三十两的支出，豆芽每天牢固十几两，青菜能够吃了，每日也有二两多银子，再加上干拌料加了一倍，一天也是一两多，五十几两的支出，八天就是四百多两，这可很多了！
云溪没有伶仃做，一来她不爱吃甜的，二来熬的少，还得占个锅，太费事。干脆送了一些炒熟的芝麻花生坚果，让柳婆子帮手做一点，留给柳行之做零嘴！
云溪本就不喜好吃肥肉，这些更对她的胃口，可如许，就没有肉做腊肠做肉丸了。柳行之那里舍得媳妇绝望，手一挥，杀！因而，又一头猪被开肠破肚，又被分了大半个出去，剩下的全数留给了云溪。有了肉，腊肠能够先做起来了，毕竟熏腊肠需求好几天！
小年一过，离年更近了！
云溪捡了一碗，猪肺汤也装了一大碗，让柳行之端畴昔给柳婆子。本日多亏她和徐氏帮手，不然这么多腊肠和肉丸，得忙活好几天。
这几天，最欢畅的便是孩子，不但每顿都有香喷喷的肉吃，另有糖吃，再加上云溪送畴昔的新衣服，那恰是再高兴不过了。
柳行之接过云溪手中的刀，剁肉的事情，还是他来。刚拿返来洗好的猪肺，则交给自家媳妇！前次吃的猪肺汤，加上胡椒粉，配上小葱香菜，吃的满头冒汗，现在想起来还流口水。
柳婆子给她留了一些肉糜，再剁剁，剁成肉蓉便才气够，剁好以后的配料早已经提早筹办好。
到了年二十三，年味就重了，在都城这里，二十三称为小年，过的比之前柳家村时，更加昌大。世人入乡顺俗，一大夙起来，除了要兼顾的买卖，便是请灶老爷，保佑来年风调雨顺衣食无忧。实在请灶之前另有个送灶，不过因为柳家村的人才落户，灶台上没有贴灶老爷的画像，这送灶就算了。
二十八二十九蒸馒头蒸包子包饺子，杀鸡宰鸭，好不热烈！
柳行之见此环境，让人再杀一头，没想到，最后还是没够卖，只剩一些排骨瘦肉一类的。
将拌好料的肉塞出来，云溪找了一团白线，每隔一段用白线系上。再用针戳几个洞，腊肠就做好了，接下来便是如何熏了！
等发酵完，用纱布过滤，将多余的米和麦芽过滤出来，确保汁水全数在锅里。这时候的水闪现米红色，加小火渐渐熬制，糖的苦涩味就出来了。等略微熬制好，将提早爆好的米花，放在盆里，插手糖搅拌均匀，切成一个个方块，便成了。如果喜好，还能够加一些炒熟的坚果，花生，芝麻，一类的东西，放在内里更香。
因为有狼肉，收的猪都没有杀，目睹着过年，各家都要卖肉，柳行之想了一下，让柳大郎柳二郎过来，帮手过来杀一头，几家分分，剩下的应当也未几了，云溪恰好还筹算做些熏肠。
等云溪这边煮上，柳行之已经把肉弄好，将云溪之前筹办的插手鸡蛋，油，香油，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精，盐，姜一一加出来，搅拌均匀，然后在盆内摔打，要多摔打几次，只要如许，做出来的肉丸更好吃，更劲道。
柳家村这边家家也都有银子，秋水村各家也非常敷裕，一头三百斤的猪压根没够分，更不要说其他处所跑来的村民了。
取一些果木扑灭后，灭了火星，将腊肠挂在上面，四周用油布围住，接下来等便能够了。
哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，扫屋子；二十，磨豆腐；二十六,去卖肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十早晨熬一宿，月朔初二满街走。
接下来便是打扫卫生，贴春联，做包子馒头。柳婆子用绿豆芽加绿豆面粉，炸了豆圆子，云溪则用排骨，做了椒盐排骨。两边互换一些，都吃的很高兴。
