第3章 蔷薇糕(1)
那珠光宝气的年青夫人每尝过一道菜，就会问桃三娘，是谁做的。末端啧啧奖饰，公然欢香馆是名不虚传的，程府的二姨太技术本已是赛过普通厨子了的，但桃三娘的技术，倒是更胜一筹，真是山外有山。
正都雅见我，她不由得笑道：“桃月儿你甚么时候来的，三娘顾着忙也没瞥见你。”说着还和那夫人先容我，说我是多么灵巧聪明，她喜好我就当本身女儿普通。
马车的帘子动了一下，翻开一小角，仿佛是丫环代回说：“太太说若就是卖前日送来那种重阳糕的那家欢香馆，就试吃一次吧。”
桃三娘的酱菜缸子都摆设在院子里的屋檐下，她的糟醋萝卜，也是一绝。将整根萝卜的皮旋切开，但中间不成断，仍包裹萝卜本身，一刮风干后，插手炒盐、干花椒、莳萝揉透，才插手糖醋。以后把萝卜切片晾干，再加一遍炒盐、干花椒、莳萝揉一起，加糖醋入缸。
桃三娘有点难堪：“楼上倒是有四个房间，不太小店的确普通不留客过夜。除了我睡的房间外，其他都很少清算，偶尔收留一些赶路又实在找不到住处的客人罢了。后院也有几个房间，但也是厨子和跑腿杂役们睡的……”
收支的下人、车马，常常把小店堵得水泄不通。
已经仲秋了，四周有些大户人家开端要赶在入冬之前做些衣箱柜子，是以我爹每日起早就得开端繁忙；娘也是忙里忙外的到各家接送活计，留下我一人包办统统做饭洒扫之类的家务事。
“好吧。”桃三娘见机地走开了。
那夫人只是笑笑，见三娘在做鸽蛋饺，便也过来看她的伎俩：用剁碎的时鲜蔬菜和肉糜，鸽蛋十几个打稠成蛋浆，别离煎摊在巴掌大的平锅上，上面放好必然量的菜肉糜，蛋浆也已成形，便把它一半翻过来覆于另一半上，成半圆饺子形状，蛋熟后天然合拢，便可一个个拿起来安排一边待用了。
程大爷也点头称是，也问桃三娘道：“欢香馆可有房间？你这里不留客留宿吧？”
那位夫人才一下觉悟过来，接过瓶子有点不美意义：“还好……是有些累了，三娘不要叫我夫人，我娘家姓李，奶名香娥。”
程大爷说：“我让他们从速去做点酸梅汤来？”
终究瞥见另两辆马车里的夫人出来了。
桃三娘拉她到院子里：“不若你来尝尝我腌制的萝卜好了。”
这些日子里，桃三娘每日都忙着做糕：菊花糕、茯苓糕、五色松糕、八珍糕等等，分歧款式，吸引着浩繁过客和镇上的人们，都来争相采办。
汤锅里烧的鸡汤也已经翻滚很久，沁出浓香，三娘说上菜时只要在汤内放入蛋饺便可。
进了店门，桃三娘带路到内里，那被留下做饭的夫人也从速叮咛本身的丫环：“娟儿，还不快去给三姨太倒水洗手！”
我因为嘴馋，就也常常找借口说是跑去帮她的忙，替她捣捣染松糕的青草汁，或舂磨白米，研粉筛细。
第二辆车里出来的夫人倒是非常珠光宝气，头插几支金钗珠钏，脖子挂着大颗的珍珠串，伸出来让丫环搀扶的手腕上，也是戴着琅珰作响、多得吓人的金玉镯子，穿戴海棠花红的绫罗衣裙，肚子微隆。那程大爷一看她下车，赶紧亲身过来扶：“夫人谨慎！夫人谨慎！”
我看完了热烈，也就回本身家去了。战役时一样做好饭再端给爹娘，俄然娘道：“也是怪了，能够比来天热，我们家院子的那些蔷薇今早竟开了好些。方才劈面的桃三娘还过来讲，想买去做蔷薇酱，我就承诺了。她还说让你明天朝晨摘了给她送去，钱多少无所谓，归正街坊邻居的……”
程大爷点头，恰好就见桃三娘从店里走出来，朝世人略一躬身笑迎：“这么多位客长，但是打尖？”
欢香馆厨房的烟囱已经升起袅袅青烟，必是三娘在内里忙活了。我从速转头待爹娘吃完饭，洗好了碗筷，便出门往欢香馆去。
她的紫衣丫环承诺了去，她本身只敢跟在程大爷和三姨太的前面走。
桂花饴糖般的中秋才过，便是茱萸辛香辟初寒的重阳节了。
我特别喜好看她做重阳糕，往糕粉里拌上蜂蜜脂油，混入栗子黄、糖桃脯、松子肉、银杏果等，面上再嵌数颗红枣后入屉锅蒸，糕熟便天然变得蓬葆坚固，香厚甜美。插上剪彩小旗端了出去卖，不一会儿工夫就被一抢而空。桃三娘说了，欢香馆这甘旨一绝的重阳糕，只在重阳节前这半个月内有卖，过期则不再供应，是以每日特地来买糕的人，可说是络绎不断，挤得门庭若市。
那三姨太微皱着眉头对程大爷嗔道：“明天气候这么热，我都要吐了，亏你们兴趣还那么高。”
“不过萝卜下气，妊妇不宜多吃。我这另有前两日挂起来风干的菜心，现在用盐腌一下，待会儿用虾米、麻油、醋一拌就好吃了。”
这一日买完菜返来，路过欢香馆门前，却见一行官府人家模样的车马停在那边。
马车里走出来一个细挑儿身材的紫衣小鬟，又扶出一名着一身半新不旧青缎子坎肩、蜜合色裙子的少妇，那少妇神采有些暗黄，不算美艳，但仪容非常风雅文静。
那夫人又道：“我们府上的三夫人怀有身孕，喜好清爽饮食。”
第一辆里出来的是一名年纪与程大爷相仿的严肃妇人，身边带两个红衣的丫环，没甚么笑容，也不喜多说话似的。此中一个丫环还从车里拿出自带的脸盆和豆皂，今后院去打水。
未曾想，夹竹桃一改秋风里的颓瑟，花面重露红颜来，垂柳之间，分外显得腰肢婀娜，黄绿的叶里，却开出块块红团锦簇。
我从速跑到院子里去看，公然那一架子蔷薇冒出很多骨朵儿，粉粉白白的蓓蕾很多，含苞待放的素净模样仿佛现在还是初夏，只是叶子仍然半死不活地耷拉着。
桃三娘拉我站在厨房外，我对她提及明日一早，就把家里的蔷薇摘了拿来。她点头笑道：“本来做的蔷薇酱都用光了，恰好这几天需求用到一些，你家的花开了，恰好……对了，小秦淮两边的夹竹桃，仿佛也开了很多，你帮我去看看？”
虽说已经是仲秋了，不过娘说的没错，天空总没甚么云彩，清蓝气爽的，说不定蔷薇也就是以才开了吧？我一边如许想着，一边靠近花朵闻了闻，都雅的鹅黄蕊心香气很淡；这时节连蜜蜂胡蝶都没有，独这花开……我心头俄然又浮起一丝不安来，踮起脚通太矮墙朝远处欢香馆张望，恰都雅见那何二拉着板车，买返来一堆菜蔬米面，从侧门出来。
桃三娘唤来李二帮着马夫带车子去后院马厩，本身则号召那少妇和丫环出来。
因而我便每日也忙活起来了。早上烧水、扫地、熬粥，摆好小黄瓜酱菜，本身吃完就顿时拿着百口人的衣服，到离家百余步远，柳青街南边绝顶的小秦淮河里去洗。待洗完返来晾上，又拿着菜篮子走太小秦淮的七孔桥，到南岸的菜市去买菜，然后返来做午餐。服侍爹娘吃完，晌午间便没甚么事了，凡是是陪着娘做事，只是我的针黹女工又实在不好，唯有做饭还行，以是娘也没体例叫我帮她甚么忙，大不了就跑跑腿递送点东西罢了。
用制有冰片的雪花洋糖一起做成花酱的蔷薇糕，倒比用白糖做酱的重阳糕味道更香更好。
提及柳青街绝顶的这小秦淮，两边因植满了柳树和夹竹桃，一年中大半光阴都有连岸的绿丝招拂、红霞白雪，也算是江都一景。特别春夏时节，水面落花飘散，我每日去水里洗衣，都常沾上数瓣花片。
夹竹桃春季里也会着花，只是远不如春夏烂漫。三娘如何想起要我去看它？我在往小秦淮走去的路上，才想着感觉奇特，这条路我每日都走，但是太熟谙了，反而很少去重视路边的草木。
爹只是望了我一眼，不置可否，娘拍拍桌上：“好好用饭。”
我正惊奇于面前的奇景，正都雅见那程大爷骑着马，领着马车和一众仆人玩耍返来了。
说完，便调过马头，领着一众下人、两辆马车浩浩大荡持续走了。
那夫人连夸桃三娘殷勤。
三娘用洁净筷子夹出一些给我们尝试，味道的确是少有的香脆适口。
那位程大爷本来是来自于松江的官家大户。仿佛听镇上人群情说，他本身便考得举子的功名，将来若再考长进士，难保不是一名达官权贵。欢香馆来了这么一名高朋，的确是蓬荜生辉。又有一些功德之徒不知跟哪个下人混熟了，探听到些这程大爷身边三位夫人的事。
我只能瞥见那位夫人的背影，不晓得她是甚么神采，只见她立即就点头回身回厨房去，我不由感觉她很不幸，因而溜到侧门，也跑回到后院去。
“嗯，这儿看来倒也洁净。”他说着转头朝身后的马车道：“夫人感觉如何呢？”
我感觉她说这话有些奇特，但也没细想，利落承诺：“好！”
我归恰是个不起眼的小黄毛丫头，待在店门口一侧的两棵核桃树下，看个热烈。
程大爷从速拨转马头畴昔，我因站在远处，没闻声那车里的人说了甚么，只见那程大爷听完，略点头称是，便朝第三辆马车的车夫道：“你们和二姨奶奶留在这儿吧，三奶奶怀有身孕，毕竟不好乱吃内里的东西，请二姨奶奶催促做些详确饮食才是。”
程大爷只好转而问那位不大作声的大夫人，竟也没有贰言。
我从速跑回欢香馆，何大李二已经把雅座和大厅的饭桌都摆好了。那位夫人仍系着围裙，和桃三娘一起站在饭店门口，等候程大爷一行。
厨房里热火朝天，但奇特的是，除了桃三娘在，方才坐马车来的那位夫人也在！
待她燃好煤球煮了酸梅汤，盛一碗拿出去，程大爷和另两位夫人没有等她，饭已经吃得一半了。
我见人们都在忙，那香娥夫人找到一个烧水的小风炉，筹算在那儿煮酸梅汤，便畴昔帮她捡煤球，她非常驯良地谢了我。
她二人都穿戴围裙，包着包头，那夫人正敏捷地清算一只鹅，中间的丫环用小秤子称好了三钱盐巴，她拿来擦鹅的腹内，然后拍一小把葱，塞满此中。鹅的外皮则用蜜糖拌烧酒涂满，起大锅放入一大碗酒一大碗水，竹箸架起蒸，只是重视不能让鹅身近水。火灶内烧的两束各一斤八两、粗细类似的木料，传闻也是她遴选的，也不消看火，只等它本身烧尽了便可，等锅盖自冷今后，才可揭开锅盖，将鹅翻身，再将锅盖封好，改成一束一斤八两的柴持续烧火蒸之，灶内不成用火棍去教唆，锅盖也必须用棉纸糊好。
那夫人也拥戴地看着我笑笑，但我这么近地看她，却感觉她神情里仿佛隐含一抹哀伤，目光平和却又有点暗淡。
接下来那夫人去看她起初做下的肉汁焙笋，她的丫环洗好了刚买回的蓬蒿，筹办做松菌蓬蒿羹，何二则在将数个大茄子切成两半，挖出籽瓤，酿入调好味道的肉糜，再把茄子归并，用竹签牢固好，放入油锅炸……
为首骑一匹枣红大马的是一名年青的大人，三十出头的年纪，生得极有气度，身穿貂鼠大褂和皂靴，一手攥缰绳一手拿马鞭。他中间一个一样骑马的主子。正毕恭毕敬地回禀道：“程大爷，这就是欢香馆。”
程大爷也不答腔，由他身边的阿谁主子道：“午餐你给备下几桌，不要图省钱，拣你们这儿最好的呈上来。我们家大爷带了女眷，东西可得重视洁净新奇点的，我们先到别处另有事，午间就过来。可都明白？”
“哎，老爷，出门在外的，不便利也是天然的，不比在家舒畅。楼上既然另有三个房间，那我们睡不也是恰好吗？让下人们好好清算一下，被褥我们本身也带了洁净的来……下人们让他们在后院随便安设一下就好了嘛！”那三夫人朝程大爷撒起娇来。
本来这大太太，是前常州阳湖县知县的令媛，与程大爷同年，十四岁时便已结婚，只是婚后十多年，也未曾生养。
“嗯……”她点头，“请二姐帮我做吧，别人做的我怕不洁净。”
接下来几日，欢香馆比平常更加热烈起来了。
娘给我做了个红色的茱萸香囊戴在身上，叮咛我不准弄丢了，要一向戴到过了“桂花蒸”那段秋雨秋热天，才气离身。我倒不体贴这个和重阳节有甚么干系，只是感觉这红色香囊又都雅又好闻，宝贝得不得了，还拿去给桃三娘看。
程大爷惊奇转头，只见第二辆马车的帘子翻开，探出一丫环的双髻：“程大爷，三姨娘请您过来一下。”
“闻声没有？快去做酸梅汤。”程大爷忙转头大声叮咛道。
我不由得捂住嘴感觉好笑，他们都是被桃三娘做的饭菜给留下来了。
桃三娘啧啧称叹：“夫人技术实在好！我倒是自愧不如的。”
我听了实在惊奇，记得入秋今后，院子角落的蔷薇架明显已是一派青黄懒惰的了，叶子落了大半，我也没重视，明天却着花了？
桃三娘安设好前头，也赶到厨房来安排上菜。见那位夫人一人站在院子里犹自发怔，便回身去拿来本身腌制的一瓶梅卤递到她面前：“夫人是不是太累了？坐下歇息一会儿？”
我却镇静起来，随便吃了几口饭，又跑出去看蔷薇。
我站在那儿看着，说来欢香馆一年到头倒是常有些达官朱紫会帮衬，但这么大个阵仗的还是少见。这些坐车的太太蜜斯们，我也见地过很多的，但像这个要留下来做饭的，却也向来没有过。
“是！明白了。”桃三娘点头，正恭送他们一行人走，那车夫才驱动了马走，俄然此中第二辆马车里传出一声娇喝：“慢着！”
“咦，猎奇特啊！”我不由得赞叹，“春季还会开蔷薇花！”我跑回屋里急着诘问：“如何会着花的？”
这时何二宰好了八只鹌鹑拿出去，桃三娘叮咛他仍旧用甜酱瓜和姜丝，配茶油同炒。