第6章 阿胶肉(1)
现在时候还早，都不到傍晚的风景，只是夏季里白日子短，内里又飘小雪花，反而显得店里愈发暗淡起来，桃三娘点起好几盏灯，等着买卖上门。
“这不是薛婆婆吗！您老肯台端光临，那真是给我天大的面子啦！”桃三娘笑面相迎地走畴昔号召，“李二，快上茶！”
第二天我到菜市去想买些煮粥的芋头和黄豆，却不测埠冲撞到一小我。
“如何会呢，这簪子怕也值一二两银子呢……”
“哎呀，你也太客气了，我一个老婆子哪吃得完哪！”薛婆子起家作势想要去禁止何大，桃三娘赶紧按住：“都说了，你这是看不起我这小店吧？”
我吓了一跳，从速摆手回绝，可摆摊卖东西的人却不睬会这些，收了钱就不管了。我拿着本身的钱，结结巴巴地对那男人说要还他，他却萧洒一笑：“这点点小意义，就当我刚才碰到你的赔罪吧。”
我站在锅边看着桃三娘拿勺悄悄搅动那一只只浮起、白胀胀的大馄饨，闻着那股带有浓烈肉香的蒸气，就喉咙里止不住地咽口水。
我得从速回家去做饭了，便朝桃三娘摆摆手走了，而薛婆子，她也不会在乎我这个黄毛丫头的，只是不晓得她明天特地跑来欢香馆用饭，是想要干甚么。
桃三娘拉着我出来，那薛婆子还在和她搭着话，也就跟了一块儿进到后院来。
只见桃三娘已经预先浸了一石的糯米在一口大缸里，何大买回了七斤肥羊羔肉，桃三娘另起一锅，把它洗净后加水一起放进锅去，再称了十四两酒曲，和一斤煮畴昔掉苦味的杏仁一起，同羊肉一起大火煮炖。
“嗯……好。”这男人停顿了一下，“小mm，你晓得桃三娘平时都是一小我住的，还是……她平时最喜好甚么？你晓得吗？”
桃三娘对做馄饨也很有一套：做汤馄饨的话，白面二斤、盐二钱，入水和匀后，得几次揉搓百遍，末端掺一点绿豆粉擀皮。看她手快如飞，一片片馄饨皮特别薄，而肉馅必须是精瘦肉，去洁净皮、筋、肥膘，加椒末、杏仁粉、甜酱、芝麻、盐、素油等。起锅的开水不能太多，锅里先放竹制的衬底，如许水沸腾了今后馄饨才不会破，后再插手鸭骨熬好的冬笋鲜汤。馄饨下锅后，先不搅动，汤一边沸腾一边洒进冷水，也不盖锅盖，直至馄饨浮起，如许才气做到面皮坚固而口感光滑。
这男人究竟要干甚么，真是把我给弄胡涂了。我想了半天都没想出个以是然来，也就丢开了。买完东西往回走，颠末欢香馆，我却发当明天那薛婆子不知为何又来了，她手里提一小承担，正站在门槛里和三娘在说话。
“嗨，欢香馆的饭能有不好吃的？那我可就倚老卖老，不客气啦！”薛婆子咧嘴笑，我在一旁瞥见她嘴里没了个门牙，不由就想起本身前两年也是掉了一颗门牙，幸亏厥后已经长上了，不然可真丢脸……
镇上一些白叟常常挂在嘴边的俗话，说：“冬至馄饨夏至面。”
他看我真的急了，才站住笑道：“如果你真要还我，倒不如帮我个忙如何？”
是一个年青的男人，比我高出一大截来，身形魁伟。我有点惊骇，以是站着没动，也健忘要说报歉的话。
“但是……明显是我碰到你……”他一边走，我一边在中间跟上，手里托着钱非要还他，他却背着一双手在腰后，如何也不肯收。
我呆怔了半晌，才想起：“哎，你的钱……”但那人已经走到街尾，一转弯，等我再追畴昔，就看不见他了。
“哟！好香的馄饨啊！”薛婆子一出去就吸着鼻子说，“桃三娘啊，大家都夸你的技术，我明天但是专门来尝尝的。”
“不是不是，我是说……唉，算了，那她平时最喜好甚么？”
三娘盛了一碗，撒点葱花递给我：“来，你也尝尝。”
我想了想，摇点头。
桃三娘又唤何大：“把我腌的冬芥菜和花生取一碟来，再温半斤黄酒。”
“这、这……”
这男人低头看我，竟一点没活力，反赶紧俯身下来帮我捡起豆袋子：“小丫头，你没事吧？”
我用心畴昔和三娘打个号召：“三娘，早！”
三娘穿戴一身白底红边的棉袄棉裤，一色的包头，耳鬓侧的头巾口和衣领口，都绣有两朵对称的红梅，转过身去还瞥见她脑后别一把雕花象牙栉，更加映托得人姿容明艳，神采风骚。
“哎哟！这工夫我可学不来，家常里熏肉，哪儿舍得放那么些稻米？”薛婆子持续啧着嘴，“难怪三娘你家的饭好吃咧！熏肉都用稻米哟……”
“最喜好甚么？”我想了想，“三娘最喜好做好吃的东西……”
“三娘子啊，陪老身喝一杯！”那薛婆子拉着桃三娘衣袖不放。归正明天店里没客人，这类霜雪气候，时近傍晚，在路上走动的人是绝少的。
薛婆子笑道：“是如许的，我有个干儿子是天南海北走四方买卖的，明天路过江都就顺道来拜见我，给我捎了这些个东西，这几件金饰也是他给我的，可我想啊，我一个老婆子哪儿还戴得了这些东西？特别这根簪子……”她拿起来，用心在桃三娘面前晃晃，“这红的太素净，我戴了走出去不像个老妖怪？还不如送给你戴。”说完，就递到桃三娘手里。
他又用心四周看看，岔开话题：“你还要买甚么？我们边走边说。”
这男人完整没了耐烦，勉强挤出一点皮笑肉不笑的神采，摸摸我的头，就回身走了。
我讷讷地点头朝他道一声：“感谢。”
“老天爷，这么讲究？三娘你可真是……啧啧啧，没说的了，我都不晓得该如何夸你，真是会做买卖！并且实在，人又贤惠。”薛婆子摇点头，一个劲儿地感慨不断，又见何二割下连皮的长条五花肉，用炒盐用力掠过，平放石板上，接着利市掌在肉上拍打五六下。她从速问：“这是做甚么？”
“嗯。”李二点头，还是是一副闷头做事、面无神采的模样，回身到后院厨房去了。
我才想起，赶紧报歉并从身上拿钱出来，谁知那男人却先一步取出钱来递给了那摊主。
我也不客气，接过来就急着往嘴里送，一不谨慎被烫到，三娘瞥见就笑。
“哎，我说三娘子啊。”薛婆子仿佛俄然想起甚么事，一鼓掌，“你说我这脑筋是不是老胡涂了！”她抬手晃了晃一向提着的小承担，遂拉起桃三娘的手进屋去，“过来，给你看点好东西。”
我听到有吃的，从速笑嘻嘻地挨畴昔。
“这……”桃三娘难堪起来。
我更加疑窦丛生，不肯和他持续走下去了，只站在那边：“你到底要我帮你甚么忙？”
“不、不，薛婆婆，我无功不受禄，何况……”桃三娘连连推让，“我每日里只是在厨房里打转，烟熏火燎的，没福分，也不配用如许繁华的东西呀。”
“桃月儿啊！买菜返来了？”桃三娘瞥见我就笑，“过来过来，我刚恰好炒了些糖栗子。”
看那薛婆子神奥秘秘的模样，我猎奇得不得了，赶快也跟在前面一起出来瞧。
“我还不止送你这簪子昵，这镯子，你看！”薛婆子顺势拉过桃三娘的手来，不由分辩把镯子套上她的腕，“哟！手腕子白，这绿的配起来就是都雅。”她竟攥着桃三娘的手，自顾赏识起来。
那男人见我犟，搔搔头没体例，只好蹲下身来：“好吧，真拿你没体例……”他往我回家方向的路指指，“欢香馆你熟吗？”
豆子有很多都四下里散走掉了，我接过袋子从速又低头去捡，幸亏跑出来的未几，那男人也帮我捡起来很多。
桃三娘莞尔一笑：“不是我会挑，我也是从镇上张屠户那儿买的。只不过是让他专门给我找他故乡间老乡家里养的。我商定了条约，这猪是绝对不能给它吃馊了或者肮脏的食品，得吃杂谷子、米糠这些，猪长起来才调净，猪肉也嫩，没有那么一股子腥臊气。”
可日子还未到冬至，冬雪才落下一场，欢香馆里热气腾腾的馄饨就出锅了。
“这是腌肉嘛，拍完再用炒盐擦一次，就拿石块压紧了。现在冬月里天又冷又干，肉压一夜明天还会有一点水出，翻过来下一点硝，如此翻腌七天今后，肉也半干了。我柴房里有专门储备的甘蔗渣，加上未脱壳的稻米，在大锅里慢火焙了，肉则挂熏笼里盖周到再放锅上……只要效这类蔗米烟熏肉，那种特别的香味才气出来。待此次的熏肉做好，我必然送一些给婆婆您尝尝。”
“这？……”桃三娘愣了。
只见院子里血淋淋地躺着半边猪，何二拿着刀正敏捷地豆割它的皮和肉，风炉上烧着沸水。桃三娘走到磨盘边，那上面公然摆了满满一簸箕的糖炒栗子，三娘拿来两大把分给我和薛婆子手里：“院子里脏，我们还是到前头去吧。”
“这不值甚么！”薛婆子立即又攥住她的手腕，“江都这地界上，谁不熟谙我薛婆婆呀！我常日里出入那些蜜斯太太们的房里，如许东西我见很多了，也有的是！说出来不怕吓到你，那些蜜斯太太们，把拇指大的珍珠都磨成白粉吃下肚里去呢，我送你这点儿算甚么呀！”薛婆子啧着嘴，说到这里更嘲笑一声：“我实在还看不上她们那些人呢，论起边幅品德，她们和你三娘子比，还差远了！婆婆我是至心喜好你。”
到了屋里柜台前坐下，薛婆子谨慎翼翼地摊开她的承担，竟然是几个大小不一的锦盒和数件亮光闪闪的钗环金饰。特别是薛婆子手中拿起的一对镶红珊瑚的长柄雕花银簪子和一只上等翡翠玉镯子，像我如许不懂世面的小孩，都晓得这绝对代价不菲。
我平生第一次瞥见桃三娘暴露这么难堪的神采，不知是因为薛婆子的过分热忱，还是因为她说的话。再看那薛婆子，不准桃三娘褪下镯子，又把银簪子往她手里一塞，就赶紧卷起本身那承担；“我明天另有点事儿，达士巷的刘家请我畴昔……”又抬高了声音，“他家的闺女得了怪病，脖子长了肉瘤，我去帮她扶乩问问如何回事。”
我也正想要回家去了，才起家走到门口，却见劈面出去一人。此人我也非常熟谙，就是隔柳青街另一头东边巷子里住的薛婆子。
“嗯……桃三娘你熟谙？”他持续问，但我感遭到他在绕圈子。
我极少见过用羊肉做酒的，三娘说因为她是北方人，从小羊羔酒倒是常见的。北地冰寒，羊羔肉在北方夏季是极遍及而又上等的肉食。待会儿比及羊肉煮烂，约有七斗的汁水，就好用它来拌糯米了，拌完糯米再加一两木香，只要这期间不犯水，盖缸旬日以后，出来的羊羔酒便最是味道甘清，补身强肾的了。
“李二，叫何二把那只野鸭子杀了，去骨切丝，配笋尖、木耳做一道羹；另有，那小瓷罐焖肉上一个来，松仁烩一道豆腐，鸡油炒个白菜。”
我传闻她要酿制羊羔酒，听着别致，忙捧着馄饨碗跟在前面看。
“她……店里另有何大何二他们啊。”我完整不明白这男人话的意义。
天空悠悠忽忽地，又飘下一些细雪来，风不大，以是一点不冷。
他朝我一笑，我看清他的脸了，长得白面不必，倒也精力利落的，只是看人的目光会让人有点不舒畅，但又说不清是甚么感受。
“熟啊，我常去那儿。”我点头。
“喜好做好吃的？”这男人愣了愣，俄然有点不耐烦起来，“唉，她开饭店的当然要会做吃的……算了算了，问你也是没用。一小丫头晓得甚么呀。”
“熟谙。”
不一会儿，酒和小菜就上来了。
“哎！别劳烦伴计了，我们这邻里街坊的，还这么见外干吗？”薛婆子摆手笑道。
我更加堕入云里雾里，这男人拍了拍本身脑门，仿佛不断念，又再问道：“小mm，桃三娘除了做吃的以外，最喜好的另有甚么呀？比如说，她爱不爱打扮啊，你有没瞥见她最喜好买些甚么东西之类的？”
“别客气，婆婆送你的，就当我白叟家一点情意嘛，收下收下！”她硬是塞畴昔。
我吓了一跳，昂首望向那人。
三娘忙完了，见我捧着吃完馄饨的空碗还站在那儿，摇点头笑着从速拉我回屋里去。
她儿子本是镇上生药铺里的伴计，她自个儿倒是我们这本地驰名的药婆子。平时专门走家串户到大家家女人那边，卖些私秘方儿、小药丸子之类；还兼会扶乩请紫姑神、扫帚仙，帮人求个神佑、问个休咎卜甚么的，巧舌如簧地在大户小家、甲乙丙丁之间说合买卖，乃至拐子拐来丫头小子，她也帮人脱手……是以这里大家都晓得她的短长，无不敬她几分，很多年青后生或小媳妇，见到她都得恭恭敬敬地称呼一声“乳母”的。
桃三娘本身亲身拿了茶壶和洁净茶碗，给薛婆子倒上：“您老要吃甚么？这一顿我得宴客！您如果给银子那可就是看不起我！”
只是不晓得她如何俄然跑到欢香馆来。
我急得顿脚道：“这、这位大哥，你这是干甚么？我不能要你的钱，不然，这豆子你拿走！”
“哎，我还想学学看你家厨子的技术呢，这刀法哟！”薛婆子啧啧嘴皮，一手挽着那承担，一边剥着栗子壳，嘴里还不闲着，“这头猪肉真新奇，红白肉长得划一清楚，你真会挑啊。”
我看她的神情，不知她的神采里，究竟是心疼稻米，还是有别的甚么设法。
这两端驴的脾气还非常不好，一旦有生人走近，它们就会冒死大喊大呼，或者用嘴去咬人的衣服。
“帮你甚么忙？”我迷惑地看着他，不知他葫芦里卖甚么药。
我正要走，卖豆的摊主叫住我：“哎！小丫头你还没给钱哪！”
“哎，我老婆子但是脾气最古怪的，你不要我还非得你要！哼！莫非这点小东西，我还送不起吗？”薛婆子仿佛真的要恼了的神采，“还是看不起我老太婆这点破东西？”
“薛婆婆，如许贵重的东西，我如何能要呢。”桃三娘缩回击，忙不迭地要褪下镯子。
“不是不是，岂敢啊！”薛婆子一个劲儿地咧嘴笑。
这时何大背着一大包东西返来，桃三娘从速和他一起到后院去。
我拿本身的布袋子在一家摊子前，刚装上称好了的豆子，没留意一回身恰好一头撞到一小我的身上，“哗――”的一声我手里的袋子掉在地上，豆子撒出来很多。