第8章北京烤鸭

苏颖儿也不兜弯，当真地向掌柜伸出五根手指头。

苏颖儿一下就猜到他的顾虑。她淡定的说：“掌柜的，如果我所说的菜式不好的话，这五千两我全数退回给你，就连刚才你所送的五十两银子我一并偿还，就当刚才所说的菜牌白送于你。”

苏颖儿看到他冲动的模样，浅笑着说：“掌柜的，你先别冲动，我刚才所说的用料和体例每一步都要经心做到才气达到天下甘旨。你可要先好好筹办一番。到时我倒能够指导一二。”

苏颖儿一说完，张掌柜冲动得站起来。妙，实在是太妙了，光听制作体例和吃法就晓得这是一道非常甘旨的菜品。他都等不及要顿时去制作了。

“甚么？五千两？女人你这是狮子大开口！”张掌柜一听数量屁股下像有钉子一样立即站起来大声地说。

张掌柜顿时明白，这女人是要价，五百两吗？是有些贵，但如真像她刚才描述的那样，倒是能够接管。他顿时说：“女人，是要五百两吗？是有些贵，代价上可否……”

“再说这烤鸭的吃法，能够直接用又酥又脆的鸭皮蘸着白糖吃，这类吃法合适那些太太蜜斯们。第二种吃法就是用甜面酱加黄瓜条、萝卜条。用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放几根黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是天下甘旨。第三种吃法就是蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等。用荷叶饼卷鸭肉，在鲜香中更增加一丝辣意。”

张掌柜脸上的神采不由一滞，是呀，遵循如许的算法，确切不贵。只是不知是否真的向她所说那样。

一听这话，张掌柜的眼睛不由放光，现在他对苏颖儿但是佩服得紧，他信赖她说出来的菜谱不会是浅显的菜式。好的菜谱对一家客店来讲就是招财猫。因而他恭敬地说：“请女人见教，鄙人将重厚酬谢女人。”

“不是五百两，是五千两。”张掌柜的话没说完就被苏颖儿打断了。

张掌柜打量着苏颖儿，确切，这一番话打动了他，看这女人的模样，不像是哄人的。他沉吟了半晌就说“好，你等一下。”，然后像做了一个首要的决定一样，站起家，走进堆栈里屋，出来时手上拿着五千两的银票，张掌柜慎重的把银票交给苏颖儿。

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苏颖儿接过银票放进本身的怀里。就开端和掌柜先容这道菜式。

“这道菜叫北京烤鸭，起首选用优良的肉食鸭，最好是白鸭。放血去毛后不要开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子内里灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。最好是放在有炉孔的挂炉里烤，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火烧制，直到鸭子表面呈枣红色便可。如许烤出来的鸭子光彩红艳，皮层酥脆，形状圆润饱满，外焦里嫩，并带有一股果木的暗香。”

“这道菜嘛，能够说是天下一绝，它肥而不腻、瘦而不柴、香酥适口、光彩红艳，并且有多重吃法，分歧的吃法有分歧的滋味。”苏颖儿边说边吞咽口水，太记念那味道了，可惜本身是吃不到了。不知把那制作体例奉告张掌柜以后，他们可否做出来。

“贵吗？掌柜的，我这道菜的订价但是二十两，你只要卖出二百五十道菜就能收回本钱，现在后的红利可就源源不竭。并且，天下独此一家，凡是想吃这道菜的人都获得你这。你说，这贵吗？”苏颖儿淡淡的开口。

光听张掌柜就已经感觉口水直冒了，他焦急的听下去，可等了半天，苏颖儿都没有往下说。他不由咽了咽口水说：“女人，不知这道菜叫甚么名字，如何制作？”