第一百零六章 麻辣烫
蓝绝挑选了黑啤，富丽则选了清啤，美食家本身也选了黑啤。
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第二波，美食家下入麻辣烫锅底的食材让人叹为观止，巴掌大的鲜鲍鱼、整只的龙虾、生蚝，以及各种百般的海鲜。
“好香！”第一块麻辣烫入口，浓烈的鲜香麻辣仿佛突入了统统感官，那种镇静的感受，令蓝绝和富丽的眼神都变得敞亮了。
“差未几了。我第一波下去的食材都是比较轻易烫熟的。下一批我们就烫一些不轻易熟的，那些起码需求锅开两次。”
一名好的厨师，必然需求懂他的门客才是最高兴的。因为他们会以为本身做的美食是艺术品，只要真正晓得赏识的人，才有赏识的资格。
正在这时，俄然，美食家将上面炉灶的火关掉了。
蓝绝摇了点头，道：“不。是因为他对食品的抉剔。不是最甘旨的食品，他毫不会入口。宁肯只吃几片苏打饼干来压压胃液。只要特别好吃的东西他才会吃。以是就始终胖不起来。”
“吃麻辣烫要配点啤酒，固然对身材没甚么好处，但胜在过瘾。以冰镇过后的黑啤酒，或者是以冰川水酿造出来的清啤为最。我明天两种都筹办了，你们随便选。”一边说着，美食家指了指中间的冰柜。
“嗯？”蓝绝和富丽都是一愣，还没吃呢，如何火都关了。
听了他这句话，美食家呆了呆，再看了一眼蓝绝，他这才明白，蓝绝决非瞎扯八道，面前这乃至需求用斑斓来描述的青年，真不是普通的有钱。
正在这时，汁液翻滚的声声响起，锅盖被蒸汽顶起一点，也天然有味道泄漏出来。
一串串青菜、豆腐、豆成品、腐竹等食材被他用夹子取出，上面还带着鲜红诱人的汤汁，鲜辣麻香的味道劈面而来。
“美食家，你的确是暴殄天物啊！吃个麻辣烫，你放这么多好食材，竟然另有龙虾？”蓝绝有些无语的喝着啤酒，看着那须子还露在内里的大龙虾说道。
“每一种食材被烫熟的时候都不一样。你们如果有兴趣的话，能够记着我稍候捞取食材的挨次。”美食家看蓝绝和富丽吃的过瘾，脸上也不由闪现出一抹笑意。
富丽愣了愣，然后想美食家竖起大拇指，“有节操！”
“不！”美食家却摇了点头，“是麻辣烫。”
接下来是一盘盘各种新奇的食品，有海鲜、有青菜，也有一些其他食材。每一种看上去都只是最简朴的措置过，用竹签子穿好，并未加工成真正的食品。
美食家到：“算你运气好，我之前几天太怠惰了，一向没如何做饭，每顿就吃点苏打饼干压压本身的胃液。明天实在是扛不住了，想开开荤，这才好好弄一顿，总不能因为你要来，就换样吧。”
这一下，可真把富丽问的愣住了，一旁的蓝绝也是面露迷惑之色，如有所思。
黑啤酒是一个五升装的大铁桶，而冰川水酿造的清啤倒是用瓷瓶盛放的。这两种啤酒也不是甚么常见之物。不过，对于他们三人来讲，天然也就不算甚么了。
美食家道：“那我问你，烫和煮的辨别，又是甚么？”
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富丽是第一次来，明显没有蓝绝脱手合适。
毫不踌躇的各自灌入一大口啤酒，冰冷的啤酒带着浓浓的麦芽香与那麻辣烫的鲜辣麻香异化在一起，怎一个痛快了得！
“嗯？”富丽一愣。
“煮和烫的最首要辨别就在于，煮是要保持汤汁一向沸腾着，操纵滚烫的汁液将食材煮熟、食用。普通来讲，用煮这类体例制作出的食材，都要共同甘旨的酱汁。因为持续的高温，是不能让食材充分入味儿的。像我们上元古中国的涮羊肉，就是用煮的。而实际上，古中国的美食当中，有更多都是采纳烫的体例停止制作。因为，只要烫，才更能让食材入味儿，把香料的味道充分浸入此中。”
“麻辣烫？”富丽眼睛一亮，“您竟然会做这类小吃。我之前吃过一次，影象犹新啊！那种鲜香麻辣的感受，真是令人流连忘返。只是，传闻现在很难有真正正宗的麻辣烫了。传闻配料都已经失传了，做法倒是简朴。”
蓝绝嘿嘿一笑，道：“看来，我的运气真的很好呢。”说到这里，他扭头看向富丽，道：“你晓得为甚么美食家如此善于制作美食，人却不胖的启事吗？这实在也是我最佩服他的一点。”
...
美食家站起家，一抬手，将锅盖翻开。
也就在他们迷惑的工夫，一串串食材被美食家快速的放入红汤当中，他放入的不算太多，各种食材一共十五串摆布。
“受教了！”蓝绝由衷的说道。
美食家摇了点头，“哪怕给你底料，遵循你这类做法做出来的也不是麻辣烫，而是麻辣煮。”
美食家淡淡的道：“那你待会儿别吃？我奉告你，我这麻辣烫内里，最好吃的两种就是鲍鱼和龙虾。我这叫麻辣大龙虾。之前一向没给你吃过，就是怕你喜好上这味道，总来缠着我。”
这是真的哦，看，学到一个做菜的好体例了吧！写的我都饿了……，好想吃。有人宴客没！嘿嘿。
“十块、八块s级宝石？你当s级宝石是巧克力吗？”美食家没好气的说道。
但很快，又麻又辣的感受跟着鲜香鲜美的味道在口中发作，仿佛有一团火在嘴里伸展，而恰好全部口腔又随之麻痹了。
富丽道：“因为怠惰？”
实际上，那还用他多说，蓝绝和富丽早已各自拿起筷子，谙练的将食材从竹签上剥落，送入本身口中。
麻辣烫鲍鱼、麻辣大龙虾在不久后上桌了。那滋味儿……，就只能用人间瑶池来描述。蓝绝终究明白，美食家之前所说决没有任何夸大。这一顿吃的，实在是畅爽淋漓。
“简朴？”美食家脸上闪过一丝不屑。“那你说说，这麻辣烫应当如何做？”
富丽自问对食品很有研讨，毫不踌躇的道：“麻辣烫是上元古中国一个省的小吃，对底料要求很高，需求蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、花椒、胡椒粉等多种调料，遵循分歧配比停止制作。底料详细如何做我不晓得，底料做好后，熬成浓浓的一大锅，再筹办一些您如许的食材，便能够放在内里停止烹煮了。质料熟了自可取用，能够沾上一些麻将，鲜香麻辣，是不成多得的美食。”
“麻辣烫的特性就是，要麻、要辣，还要烫，趁热吃。”美食家叮咛道。
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听了美食家的报告，蓝绝和富丽不由都有种豁然开畅的感受。
一会儿的工夫，他先端上来一个炉灶，上面垫了合金托盘，以免伤到桌面，然后端出一口盖的紧密的大锅，将大锅放在炉灶上，燃烧。
“甚么叫烫？烫实在指的就是，汤汁在沸腾后，由沸腾的温度逐步冷却的这个过程。伴跟着温度的窜改，汤汁内包含的滋味儿就会更轻易的浸入食材当中，从而让食材充分入味儿，把汤汁和食材的味道完美的连络在一起。以是，我要关火，这才是麻辣烫，而不是麻辣煮。真正的麻辣烫，是不需求蘸任何多余酱料的，你刚才说要加麻将那种，都是麻辣煮的做法。而不是麻辣烫。麻辣烫因为制作费事，以是，哪怕是在上元期间，真正会做麻辣烫的人，也是少之又少。至于我这底料，就是不传之秘了。”
富丽笑道：“明天真是来对了，有口福了。您不愧是美食家，佩服、佩服。那按您这么说，我们在烹调一些肉类的时候，也能够采取一样的体例了？”
浓浓的香气劈面而来，鲜辣、麻椒等各种味道异化在一起，只是闻上一下，就让人有种满身发热，毛孔全数伸开的感受。
美食家已经又重新扑灭了火，等候着下一次的开锅。
“用饭吧。”美食家回身向前面走去。
美食家点了点头，道：“恰是如此。我在炖肉的时候，必然会不竭的反复开锅、关火，再重新开仗，再开锅、再关火这个过程。让肉类更加入味儿。以是，我做出来的肉食，就必然要比别人做出来的好吃。再好的调料、酱汁，不能与食材充分连络，也就无从阐扬出它的妙处。”
顿时，先前还只是漂泊出来的浓香，好像井喷普通刹时充满在全部房间当中。一锅浓浓的红汤，也随之闪现在蓝绝和富丽两人面前。伴跟着汤汁的沸腾，能够模糊看到一些香料伴跟着汁液翻滚，那浓烈的香气令他们的呼吸都不由为之短促起来。
“这是……，火锅？”富丽迷惑的问道，眼底也不由闪过一丝绝望。
富丽却当真的道：“如果这是您的要求，我想，我能够另有些体例。”
蓝绝嘿嘿笑道：“那明天如何透露了？”
