第一百四六回 步入正轨
叶大掌柜见儿子能独当一面后，便催着季善归去歇着，不要再日日都来店里，只偶尔来一次就够了，“太太这些日子生生累瘦了一大圈儿，女儿家哪能如许累，就该在家里好生养着才是。我晓得太太是个闲不住的，可见太太累成如许儿，我却没法儿不心疼，不惭愧，更怕转头沈相公返来了，不肯与我善罢甘休。以是太太尽管放心归去歇着吧，店里就交给我和叶广，定不会让您绝望的！”
她那些菜谱必定不能别传的，那雇来的厨子便信不过了，以是叶大掌柜说不消雇，直接买有做厨根柢的人来现教时，她内心虽仍有些过不了把人当货色普通买卖的坎儿，衡量过后，也只能同意了叶大掌柜的定见，以是现下有此一说。
可就算是这些人，吃过飘香的菜后，也愣是挑不出不是来，反而都生出了相见恨晚的感受。
叶大掌柜笑道：“这我倒是早想着了，毕竟那日第一次吃太太做的菜时，我也多添了一碗米饭，以是今儿米饭倒是充足的，明儿就按今儿的量来蒸吧。”
乃至开张不过才几今后，飘香便已然有了转头客，乃至另有来了二次来三次的。
对菜的等候便又上升了几分，那比及本身的菜终究上了桌，举筷一尝后，发明过了最后的不适应，多吃上几口后，公然味道很好，那种因为欣喜，而顷刻翻了倍的满足，一时候哪另有言语表达得出来？
顿了顿，见叶广一脸的不平气，又喝道：“还坐着干甚么，还不快炒菜去呢，没见太太和大师伙儿都早饿了？”
季善与叶大掌柜这才于百忙当中，真正松了一口气。
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两人正说着，叶广做好了几个菜，与杨嫂子一道端了出来。
这类又麻又辣又香又鲜的庞大味型，到底是如何调制出来的呢？如何这么大个府城，乃至连他们去省会，或是出其他远门时，都未曾尝到过如许的味道？
店里现在虽日日都赚很多，离回本却还差得远，他哪能现在就只顾着让自家人受用，且等回了本后再说吧，现在一家子能有吃有穿有住，不必再不时担忧有人上门找费事，已经很好了，得满足才是。
季善已独自打断了他，“您老就别婆妈了，且先说说今儿我们一共卖了多少银子，让我们都奋发一下吧。”
季善倒有些不美意义起来，道：“我也是听旁人说的，不是本身想出来的啦。不过今儿这么忙上三五日的还罢了，如果日日都这么忙，这么累，铁打的人也要受不了的，您看这几日还是让牙行的人再来一趟，再雇一个跑堂的，一个后厨帮工的吧，一个月就多一两多银子的人为罢了，那里赚不来这一两多银子呢？”
家里一遭难，老婆便立时翻脸不认人，把“伉俪本是同林鸟，大难临头各自飞”归纳得淋漓尽致，搁哪个男人身上，能不难过，能不悲忿，能不憋气的？
只要有转头客了，就申明他们菜品的味道与品格都是真的没题目，不然谁会傻到被骗一次，还巴巴来二次、三次的？不就是被他们的味道给征服了么！
叶大掌柜笑道：“才我不是说了，太太只看收出来的盘子都只剩一层底儿，便能想到了吗？天然也都是赞不断口。独一美中不敷的，就是感觉酸汤肥牛太贵了些，其他菜代价也略微偏高，说今儿打折吃着倒还不甚肉痛，等转头不打折了，按原价吃，可就有些舍不得了，毕竟两三小我去聚丰楼醉仙楼吃一餐饭，也不过就几百文罢了之类的。”
季善想着，叹道：“话虽如此，他到底也是个活生生的人，是人就会累，哪能一向如许没日没夜的劳累呢？您后边儿也不能让他日日都吃住在店里了，得隔天就让他家去住一晚，好生歇歇，转头采买时，也尽量让他隔天去一趟，好活动活解缆体，瞧瞧内里的风景，免得人都给累傻了。”
叶大掌柜笑道：“都已大好了，大儿媳前儿还说如果店里忙不过来，她也要来帮手呢。我想着家里三个孩子，老妻一小我也照顾不过来，店里也还忙得过来，就没让她来，家里老长幼小的都安然无事，我们父子才气没有后顾之忧。”
季善见他说着就站了起来，忙笑道：“你快坐下，我这么说没有别的意义，就是想看看我们的辛苦到底有没有白搭，您可别是以就给本身太大压力，只要有的赚，只要我们都能有吃有穿有钱花，我感觉就够了。”
此中又以叶广的进步最为神速，几近已不消季善在一旁指导把关，便能独立做季善教给他的每一道菜，大有再过一阵子，便青出于蓝而胜于蓝的架式了。
让季善内心好生过意不去，本来李掌柜之前以起码的钱，帮她买下了他所晓得的会宁城里统统的蜀椒，还不肯要她一文的辛苦费，她内心就感激佳耦两个得很了。
季善听得满脸都是笑，“多筹办一桶就多筹办一桶嘛，也花不了几个钱儿费不了多少事儿，哦，另有米饭怕也很多筹办一些吧？我在后厨都闻声客人们不断的喊添饭呢。”
叶大掌柜笑道：“这您就放心吧，我理睬得的。”
季善点头，“这话非常，大师辛辛苦苦，说到底还不是为了能让家人日子更好过么？对了，您老那院子租了多久呢，过阵子不如就给退了，换个前提好些，也安然些的处所吧，孩子们一每天大了，也要读书上学，在那样的环境下日日耳濡目染的，如何能行？”
季善等他说完，才道：“一斤牛肉比一斤猪肉贵三倍且不足，还不是日日都买获得的，价低了我们如何做得出来？总不能这么辛苦，还做亏蚀儿买卖吧。其他菜的价我自问也定得很公道了，我们一道菜光佐料就要比别人家的贵一文，吃一次两次客人觉不出来，时候长了，天然也就晓得何谓一分钱一分货了。且由得他们去吧，只要真喜好我们菜的，毕竟还是会再来的，本来常常下得起馆子的人，实在说到底也不在乎多那一二百文，少那一二百文的。”
飘香在城东站稳脚根的同时，店里世人颠末这半个月的辛苦，做各自的事也是越来越谙练，与其别人的共同也是越来越默契，无形中都大大进步了各自的效力，再做分内的事时，不管是时候还是体力，都感觉比之前轻省了很多。
季善接连“嗯嗯嗯”了几声，“那其他菜呢，其他菜客人们都是甚么评价甚么反应？”
季善与叶大掌柜遂打住了，大师都早饿了，也不分甚么主仆高低了，都团团坐了，又以茶代酒碰了个杯后，便都埋头吃起饭来。
那好轻易有了事情，有了事做，天然要将全部精力都寄情于事情上，免得再胡思乱想了；且只要尽力事情了，总会有回报，家里也总会有再跟之前一样充足的时候，届时便能狠狠打无情无义的女人的脸，也能接回本身的亲骨肉了。
季善点头笑道：“好啊，那我可就只等着收银子了，就是买厨子千万得经心些，磨牙肇事的一概不要，不然今后卖也不是，留也不是，没的白活力。”
季善连连点头，“这话我实在传闻过，但想着处所分歧，也不能肯定是不是一样的，现在听您也这么说，我就放心了。那一个月把统统开消都刨净了，也把买卖有好有坏的影响都算上，一个月一百两银子的利润，该当还是不难的吧？”
叶大掌柜也笑了，道：“玉不琢不成器，我这不是但愿他能尽快独当一面，让太太轻松些吗？太太就护着他吧。”
季善笑道：“那您也不能拔苗滋长啊，且渐渐儿来吧。对了，您大抵算过今儿我们的本钱是多少了吗？大师都这么辛苦，如果纯利润连二到三成都没有，就真是有些不值当了。”
如此回到家里，季善早累得很了，把杨嫂子本日的人为一百文递给她，――天然换来了杨嫂子的推让，说要不了这么多，却那里却得过季善？只得伸谢收下了。
但想着买卖好，便意味着赚的银子多，意味着他们的远景一片大好，师徒两个又感觉再累都是值得的。
话没说完，叶大掌柜已骂道：“你脑筋里全装的是糨糊不成？光算进账，不算各项支出，不算本钱的？并且你还晓得我们今儿一概打了八折的？那不打折可就一定能有这么多客人了，本来一顿饭打了折二百文，还是能接管的，不打折却要二百五十文，足足多出五十文，那何不回家去吃？五十文肉都够买两斤，一家人都够吃了！以往我说你脑筋是安排你还不平气，现在佩服了吧？”
季善这才发明本身不但双手早已落空知觉，腰腿也是一样，生硬得都快不是本身了。
也就不怪这些日子叶广虽肉眼可见的瘦了，却仍然干劲实足，进步更是神速了。
叶大掌柜依言坐了，方笑道：“太太之前不是说过，有压力才有动力吗？我就是要给本身尽能够多的压力，才气转化成尽能够多的动力，以报太太之恩。”
叶大掌柜笑道：“我也挺不测的，只当今儿撑死卖十五两了不得了，毕竟我们处所小，桌子有限，倒不想竟卖了十九两。”
顿了顿，笑道：“太太能够不晓得，做饮食行当累是真累，但只要做上了手，普通还是有四五成利润的。”
季善发笑道：“总归您老此次是铁了心要赶我回家去高卧受用了？行行行，我归去便是，明显有安逸日子过，却非要来劳心劳力，我又不是傻了，那打明儿起，我不日日来店里帮手，只偶尔来瞧瞧也就是了。”
当然，飘香的买卖这么好，不止在他们店面地点的几条街巷独占鳌头，乃至连全部城东，都是独领风骚，又岂能不惹来四方同业们的恋慕妒忌恨的？
接下来两日，飘香酒家的买卖仍好得不可，季善与叶广天然也只能持续化身“做菜机器”，在后厨炒炒炒，没个停歇的时候。
当下二人又说了一会儿话，待忙完用过晚餐后，方各自回了家去。
她谨慎翼翼的扶着腰坐下后，才长长吐了一口气，道：“之前便晓得大厨累，却没想到切身经历了，才晓得究竟累到甚么境地。不怪厨子的老婆总会抱怨，就算家有厨子，做饭的也老是本身，自家人反倒吃不到厨子做的菜呢，实在在店里就已做得累死了，好轻易回了家，谁还情愿再做的？”
叶大掌柜说完，又道：“太太还没答复我方才的题目，打明儿起就别日日来店里了，就这么定了吧？算着日子，沈相公就这两日便该返来了，您也是时候清算一下家里，等沈相公返来后，便开端心无旁骛的照顾他，让他能没有后顾之忧的一心向学了，到底沈相公进学才是最要紧的事，旁的都得靠后，太太说呢？”
听得季善特地提了这事儿，另有甚么可反对了，点头笑道：“那我明儿就让牙行的人来一趟吧。”
叶大掌柜道：“因为米面作料都是之前同一采买的，今儿必定算不了太细，也就只能以本日用了多少食材，花了多少野生钱这些，来算个大抵的。但就算把统统本钱包含房租都摊下来，本日该当还是有四成，也就是差未几七八两银子利润的。”
今后咱善善就是有钱人，能够随便买买买了，o(*￣￣*)o
当下大师又说了一会儿话，叶大掌柜见时候委实不早了，便留了墩子和帮厨的妇人洗碗加清算，本身则带着叶广，一起送了季善和杨嫂子回家去。
可飘香不但味道好，背景还硬，若人家只是做到了前者，却没有大树可靠，要挤垮他们还是很轻易的；或者人家只是背景够硬，味道却普通，那再硬的背景也是没用的，说到底任何酒家安身的底子都是味道好，味道不好，统统皆徒然。
叶广忙应道：“师父放心，我理睬得的，明儿必然多卤些，糖色也比今儿炒得淡些，好出锅后更标致。”
脑筋里已经飞速在算账了，一天就是十九两银子，一月便是五百七十两，就算按两成的净利润算，一个月也能赚一百一十四两银子了，一年便是一千三百多两，还真是不成细算呢！
筷子倒是一向不断的夹菜，一向不断的往嘴里送，可见这家店的菜除了远远的就能闻见香，味道也是真的好，才气让人底子停不下来。
不想出去后一看，处所虽小了些，却干清干净，亮亮堂堂的，掌柜也会说话做事，跑堂的也利索，人才刚坐下，立时便有凉茶和小碟的卤味花生奉上，光这个办局势度，便先让人生出了几分好感来。
季善倒是摆手笑道：“我还撑得住，您老就放心吧。这开张前三日我们都打八折，又有罗蜜斯今儿特地来给我们造势，本日买卖已经是好到远超我们的预感，明后日想必也会跟本日差未几，乃至还会更好，我如果不来，叶广一小我可忙不过来，特别好些菜他底子还不能独立操纵，得我在一旁看着。我们新店开张，味道必须把控好，有了好口碑，才气引来更多的客人，我辛苦一点儿怕甚么？再说也不是我一小我辛苦，大师都辛苦啊。”
说得季善哈哈笑起来，“倒不想您老也会谈笑。不过您说的没错，必定没人忍得住的，毕竟后边儿我还多的是新菜呢，他们的馋虫能被他们压住一次两次，却毫不成能次次都压住。”
季善笑着点点头：“你还能够卤上两三只鸡和鸭，明儿有客人点了就直接切好装盘，端上去便能够了，必定有点的，若实在没人点，转头我们本身吃也是一样。对了，你炖高汤时，记得也炖两只整鸡，明儿好切成片凉拌了吃，就跟红油耳片一样的拌法，今儿红油耳片既那么多人点，明儿鸡片必定也是一样的。恰好现在天儿还不算冷，凉菜另有销路，等过阵子真冷起来了，就得改吃火锅了。”
当然好些客人都是因为传闻昨儿府台蜜斯来了飘香，想要亲眼出去瞧瞧这到底是一家甚么店，想要亲身出去感受一下府台蜜斯待过的处所，归去也好有吹牛的本钱，‘我去过府台蜜斯用饭的处所用饭，坐过府台蜜斯坐过的桌子。’
季善一听就明白叶大掌柜的意义。
季善忙道：“太太和大奶奶都已大好了吧？这些日子一忙起来，我也健忘问了。”
这的确就是生生在断他们的财路，也生生断他们及他们一家长幼的活路啊！
一向忙到天都黑透了，最后一桌客人也送走了，已经在后厨做了不晓得多少道菜，双手酸软到麻痹，只会机器的颠勺翻铲，早已化身两个没有豪情的“做菜机器”的季善与叶广才终究得了闲，能够坐下，好生安息一会儿了。
“但是……”叶大掌柜还要再说。
唯有埋头苦吃了。
季善已经接连劳心劳力一个多月了，要说不累，如何能够？
叶大掌柜今儿一向担忧的事没有产生不说，饭店的买卖还远超预期的好，他本来就是做惯了的大掌柜的人，深谙用人之道，也自来都信奉银子都是挣出来的，而非省出来的。
“我哪有那么傻，不过是想让大师伙儿都欢畅欢畅……去就去嘛，别吼嘛……”叶广只得赶快起家，碎碎念着今后厨去了。
上午罗晨光走后不久，李掌柜与李娘子便也来了飘香酒家道贺，不但给店里送了两棵特别大的迎客松，还放了好些鞭炮。
便是聚丰楼醉仙楼那样的大酒楼、大户人家，必将也是毫不敢要府台蜜斯的强，跟府台大人作对的，就更别说他们这些连号都排不上的中小酒楼饭店了！
他们总不能靠罗蜜斯一辈子，万一哪日府台大人擢升走了，他们可该如何办？
叶大掌柜笑道：“不瞒太太，我前阵子闲着时，当真是浑身这儿也痛，那儿也难受的，都快成一个废人了。这阵子一忙起来，反倒这儿也不痛了，那儿也舒坦了，早晨以是倒下就能睡着，再不像之前那样翻到浑身都痛，才气勉强睡着了。以是我固然瘦了些，精力却更好了，体力也感觉更充分了，您就别为我担忧了。”
叶大掌柜道：“是有如许的设法，不过现在忙，且过阵子再说吧。”
谁晓得他们今儿还特地来道贺，起码也破钞了一两银子，却连饭都没吃上一顿，的确就是季善这个仆人家的失利！
等再瞧一瞧其他桌的客人都吃得热火朝天的，嘴里虽呼呼个不住，不断的叫着：“好辣……好麻……”、“呼，真的要受不了了……”
待吃得差未几后，季善才与叶广道：“今晚辛苦你，还是留在店里，好明儿一早做卤味儿吧，明儿记得再多卤一些，我好给李掌柜家和黄老爷家都送些去。可贵今儿他们都送了贺礼来，还给我们放了鞭炮，我们却因实在没地儿安设他们，连饭都没留人家吃一顿，只能先做些卤味儿表表情意，待过阵子没这么忙了，再请他们来用饭了。”
黄老爷黄太太也是，虽人未亲至，一样也打发了下人来道贺，那季善便该当给人家回礼才是。
“您又来了。”季善嗔道，嗔完判定转移话题，“今儿客人们对菜品的评价真的都还好吗？我在后厨一向忙个不住，也顾不得出来亲身问一问客人们的定见，只能靠您了。”
店里的买卖也的确好，还不是那种刚开张的虚张阵容的好。
如许二者都占了的一个饭店，谁还能何如得了他们？
叶大掌柜眉眼这才伸展开来，笑道：“有太太这句话我就放心了。店里您也别操心，前面有我，后厨有叶广，再过几日必定也能物色到合适的厨子买出去，调教一段时候想必就能上手了，您今后只等着没有收银子便可。”
却自问还撑得住，因笑道：“我们饭店能这么短的时候便开活，就算再累，我内心也是甜的。何况又不是只我一小我累瘦了一大圈儿，统统人都是一样，特别您和叶广，您要心疼也不能只心疼我，也该心疼心疼您自个儿和您儿子才是啊。”
叶大掌柜立即拊掌笑道：“客人们的评价真的都好，您只看收出来的盘子都吃得只剩一层底儿，也能想到了啊！特别是酸菜鱼，好几个客人都问我您那酸菜是如何做的呢，他们自家归去也想试着做一做，我哪能奉告他们？一概说是我们飘香酒家的秘方，他们若还想吃，下次固然再来便是。”
顿了顿，沉吟道：“那今后我们就不主打酸汤肥牛了，每日就只筹办个五六分的量，卖完了就算完便是，如许饥饿营销，说不定反倒结果更好。”
这类人对菜品的要求就要更高些、更抉剔些了。
说得叶大掌柜笑起来：“到底还是师父肉痛门徒，那我今晚就让他回家去住吧，恰好他娘也好些日子没见他了。”
叶大掌柜这才临时打住了，笑道：“先前另有三桌客人时，我就大抵算了算，今儿每张桌子都起码翻了五六次台，算下来差未几就是四十多拨客人，还不连拼桌的。之前算时就已十七两多银子了，加上前面三桌客人又吃了一两多，今儿一整日下来，便一共卖了将近十九两银子，算是开了个好头，赚了个开门红了。”
叶大掌柜见二人都累蔫儿了，满心都是心疼，固然他本身也累了一整日，嗓子都快说哑了，“那我们就简朴吃点儿东西，便清算一番，各自回家安息吧？特别太太，这么柔弱个女儿家，也跟叶广一个大男人一样的累，那里吃得消，以是太太要不明儿就别来了，在家歇着吧，我跟叶广对付得过来的。”
当然还是自家也有举人老爷、官老爷更稳妥，更悠长。
“饥饿营销？太太这个词儿可真是太妙了，向来得不到的都是最好的，转头天然不会有人再嫌贵了！”叶大掌柜虽是第一次听到‘饥饿营销’这个说法，以他的夺目，却充足一刹时便顾名思义的明白过来了，对季善也是更加爱护了。
叶大掌柜俄然镇静的插言道：“太太，我感觉我们后边儿就算不打折了，买卖也应当不会受影响，我们的菜都吃得人暖洋洋的，大夏季也能出一身的汗，谁吃过一次后能忍住不吃二次的，我佩服他！”
乃至飘香不过才开张半个月不到，竟就在城东站稳了脚根，纵不敢说是全部会宁府站稳脚根最快的酒家，也算得上是其中俊彦了。
叶广虽是个大男人，体力要好很多，也没比她轻松到那里去，闻言苦笑道：“师父这话说得太对了，我才真合法了一天厨子，回家后让我再做饭，我都不肯意，甘愿吃得差些，也只想躺着不动了。”
因而众家同业再恋慕妒忌恨，也只能忍着，只能暗里里骂几句、酸几句飘香，除此以外，甚么都不能做，甚么都不敢做。
季善方打了热水回房，好生洗漱了一番，躺下便睡着了，连沈恒都没顾得上想。
叶广也满脸的欣喜，道：“今儿我们还一概打了八折的，如果不打折，按原价收，还很多两成，那就是二十二两多银子了，照如许下来，要不了两个月，我们便能够回本儿，剩下都是赚的了！俄然感觉一点儿都不累了，就算再来五桌，不，十桌客人我也撑得住……”
余下季善忍俊不由，待后厨传来了炒菜的声音，才笑着与叶大掌柜道：“您老也别太苛责他了，他迩来已经生长得够快，今儿也做得够好了。”
停顿半晌，持续道：“至于叶广，您也不必为他担忧，贰内心实在一向憋着一股气的，先前我还真有些担忧，他一向憋着得不到排解，到头来指不定就要伤人伤己，现在看他把全数的时候与精力都用在店里，我反倒松了一口气。以是让他忙点儿好啊，越忙才越顾不得想旁的，越忙也才气越早接回女儿，父女团聚。”
“这么多呢？”季善又惊又喜。
偏还不能表示出来，以免家人担忧，给本已被运气折磨得奄奄一息的家人雪上加霜。
“干煸鸡也是，您减少了干辣椒后，虽还是又麻又辣，却在几近统统人都能接管的范围内了，都是辣得嘴唇通红，不断的喝凉茶，也停不下来，看来我们明儿很多筹办一桶凉茶了。”
除了被罗晨光府台令媛名头吸引出去的客人，更多客人倒是被大门外免费请路人们咀嚼的卤味儿，另有飘香一向不断往外飘的奇特香味儿给吸引出去的。
叶大掌柜沉吟了一会儿，道：“今儿才开张第一日，说句不好听的，新开的厕所另有三日香呢，且今儿罗蜜斯又亲临了，多少也给我们造了势。可后边儿会如何，现在倒是说不好，起码也得把第一个月顺利度过了，才气大抵推算。不过太太放心，我必然会竭尽所能，把我们的饭店做活，做到每月二百两，乃至更多利润的！”
实在是太妙，太让人欲罢不能了！
毕竟“民以食为天”，任何时候，任那边所都少不了爱好美食、爱好别致的吃客老饕们，归正一顿饭也就几百文一二两银子的事儿，如果飘香名不副实，徒有其表，下次再不登门便是了；可反之，如果好吃呢，那岂不是不虚此行，今后也多一个饱口福和待客的处所了？