第五十一章 坐席

也有些人不一样，本来脾气臭，看本身在外人面前出了丑，再加上喝了点酒，当场就会干起来。

餐具很简朴，一双筷子，一把勺子，一个酒杯。垫盘、骨碟、味碟、汤碗、筷架，十足没有的干活。也有些人嫌筷子勺子直接放在桌上不卫生，就再要一根筷子，横在面前，不消时，把筷子勺子架在上面。

提及位置，这又是一个有些叫主家头痛的题目。现在是大师都已经坐好，如果冯一平返来的时候，酒菜还没开端，那有得他烦的。

这类景象，让冯一平想起了插手事情后，公司第一次构造大师去观光，爬了一上午的山，中午的时候，景区饭店太忙，菜也是一道道上。

托盘上还是四碗，一桌两碗，此次两碗是一样的，红豆汤，是甜食，对甜食，冯一平一贯不感冒，浅尝辄止，只舀了浅浅一勺子意义一下。

垂垂的，不远处有鞭炮响起，然后是一阵鼓噪，就如许一阵一阵的，鞭炮声和鼓噪声离这边越来越近。

吃这类酒菜，最怕的就是和那些带小孩的妇女坐一桌。看到有爱吃的好菜，她会以孩子爱吃的名义，划到本身跟前，别的人也不好和一个带孩子的女人计算啊，当然了，内心不痛快，那是必定的。

为桌上这个位置，主如果主席和次席，一桌人谦谦让让的，绝对会搞个半天，比方说定好中午十一点开席，有些桌扯到十一点半，大师还没定下来。

大师看到这个就明白，明天一共共会有24道菜，因为盖碗菜上来，就意味着酒菜停止到了一半。

这两个菜临时就放在桌上，大师都不动。

就如许，一道接一道的，比落第十一道菜，上了炸鱼过后，跑堂的小伙子来了，这一次走的稍慢并且很稳，因为托盘上四个菜看来比较重，此次的菜和之前的不一样，每个碗上还倒扣着一个碗。

和很多处所集合摆酒菜，比如说在晒谷场上，把桌子都摆在一起不一样，这里的传统是，酒菜就摆在左邻右舍的家里。

大师趁上菜的间歇，都在抽烟，也养精蓄锐一下，这类酒菜，特别碰到那种好菜，向来都是手快有，手慢无的。外公家这两桌还好，除了冯一平，都是成年人，如果碰上那带小孩子来坐席的，那才热烈。

就如许，穿的很光彩，打扮的整整齐齐的，在各路亲戚面前，俄然被摔一大马趴或者四脚朝天的，那难堪，搁谁谁不痛快。幸亏酒桌上，也是个讲究风采的场合，当着外人的面，有些人即便内心有定见，正骂着娘呢，这时也表示的很随和。

收碗的时候，跑堂小伙子看了看酒瓶，又摇了摇装米酒的陶壶，对三舅说，“国兴叔你也号召大师多喝酒哦，到现在米酒根基没动，白酒也才开两瓶，大师不要客气啊，不但要吃好，也要喝好。”

明天的景象也一样，冯一平很主动主动，不消三舅帮手，他本身也抢着夹了两筷子，现在可不是客气的时候，你客气，菜就没有了，只要不要吃相太丢脸，也没人笑话，大师都差未几嘛。

一水的年青小伙，都饥肠辘辘的，番茄炒蛋来一个，也就一刹时，盘子里就剩下一点番茄汁，回锅肉一上桌，转眼间只剩几片青椒，麻婆豆腐，行动快的能舀一勺子，行动慢的只能刮盘底……。

这还算好的，更坏的环境也有，有人当场就掀桌子的。

坐在主位的表叔笑着说，“这倒是真的，我本来想好好喝几杯的，国兴你没陪好。”

不那么交运的仆人家，如果搞不好，一场酒菜，偶然会碰到几起如许的事端。

这一桌都不是外人，有村里的，剩下的有两个是三舅妈的哥哥，坐在主位的阿谁，三舅教冯一平叫表叔，加上冯一平又是个小孩子，倒没人反对。

不一会，上菜的小伙子端着托盘小跑着出去，大师帮着把空碗端着，让他把托盘上的菜放到桌上。

跑堂的小伙又小跑着出去，不小跑不可。酒菜上大师动手要快，厨房那边也一样，刚开端装菜，量必定足一些，每勺都抡圆了，到了厥后，厨师装碗的时候，勺子总会扣一些，统统桌子都上完，每样菜总要剩一些才好。

但是谦让是谦让，如果有些人感觉本身应当坐在主位的，但却把他安排在陪席，那对不起，人要面子树要皮，您家的这桌酒菜我吃不起，当场拂袖而走。

不过呢，酒桌上也要有个如许的人，氛围才变更的热烈起来。

以是，厥后每桌上都会安排一个和主家干系近的小巧人，不但号召客人吃好喝好，也要号召着不让客人间起争端。

碗筷是同一的，每个村总有几户人家买了上百付碗碟，几家的凑一起，普通酒菜都够用。出了碗筷的这些人家，不管送不送礼，办事的主家都要主动去请，礼金呢，送多少返多少。

但摆酒菜别的的一个大项，桌椅，很成题目，只能靠各家凑。但说实话，用饭的桌子每家都有一张，凑十张整齐齐截的，能拿脱手待客的椅子，还是不轻易。塑料桌椅这时候在乡村还不常见，普通人家也购置不起，以是渐渐的，很多家里，都叫木工做了大桌子，配上四条板凳和几张高椅子，如许，家里接待一桌客人的桌椅，就齐活了。

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坐酒菜，算是乡村一个很首要的交际场合，有些日子没走动的亲戚，也借这个场合联络豪情。以是，穿的都是最拿的脱手的行头，本来乃至有好些人，坐酒菜的时候找人借腕表，借皮包的，头发胡子，平常能够都不在乎，这时也都要经心清算一番。

有些时候，就是抢抢才有胃口，六七道菜吃下来，几桌的人，包含女孩子多的那一桌也一样，反而感觉更饿，一个劲的催菜。还是导游看如许不可，去厨房说了声，一桌来上一盘扬州炒饭和炒年糕，剩下的几个菜也不一道接一道的上，炒好了一起端上来，餐桌上这才普通。

阿谁表叔也是开打趣，和三舅干了一杯，陪三舅两个舅子干了一杯，给全桌又敬了一杯，这才拱手告饶。

另有，等客人都走后，厨师本身，另有在厨房帮手打杂的，跑堂的小伙子们，也要吃啊，总不能留少了。

冯一平到外公家的时候，很赶巧，明天刚好是一个和外公一辈的老爷子大寿，这个老爷子，冯一平也叫外公，每年必然都去拜年的。老爷子本年75岁，后代本就很多，沾亲带故的来的客人更多，加上村里的人，一共摆了四十多桌。

碗是那种青花的大菜碗——不要想多，当然不是那种青花。是普通人家里装菜最大的容器，但是，一桌有十小我，一人夹那么一筷子，肉炒胡萝卜转眼就见底，再喝一圈酒，炸藕夹也被分的干清干净。

此次上的是两道菜，一个肉炒胡萝卜，一个炸藕夹。大人们客气几句，三舅号召大师喝了一圈酒，然后一个个端起筷子开动。

炸鱼另有，把这两道上桌今后，跑堂的小伙子也没有急着分开，站在一旁抽根烟，歇口气，三舅把炸鱼端畴昔，他拿了几块。

酒菜的菜，是一道道的上，这时已经上过四道菜，桌上的菜碗里，就剩一些残汤，中间放着大师的餐具。

不过，新题目就随之而来。坐板凳这事，也要重视调和，不止一次，有人起～－，身，忘了打号召，让坐在另一端的摔个大马趴。

归正吧，不说一个村，就单一个塆，每年下来，总有那么几场酒菜，如许的事情不是次次会有，但一年下来，根基能看个遍。

外公家堂屋里摆了两桌，不过外公不在，他应当和寿星翁坐在主席，家里三舅看着，想来大舅家里也摆了几桌。

三舅的两个大舅哥，一个喝白酒，一个喝米酒，这时也都摩拳擦掌，“放心，国兴喝趴下了，另有我们两个，明天我们三兄弟必然要让你喝痛快。”

现在已经开席一段时候，开席前必定会有的那些骚动，都畴昔了，即便出了那样的乱子，冯一平也看不到，呵呵，这也是早退的一个福利。

冯一平本想去碗柜里拿一个碗来的，想想还是算了。大师都用筷子夹，你整一个碗来存着，不公允。

这是因为，偶然会有那些离得远的客人，或者有些人路上碰到事迟误了，赶不上开席，这些迟来的人要另开一席，该有的菜都要有。

一桌十小我，看他进门，三舅在他本身那桌加了一张凳子，添了一副碗筷。冯一平不想吃白食，问三舅要不要补个礼，三舅说外公早就替冯振武他们把礼金交了。冯一平想也是，如许的亲戚过寿，他家是必然要送礼的，人不到，礼也要到。

三舅听了，顿时拿起酒瓶，把本身杯里满上，“大师都晓得，我没甚么酒量，但既然做哥的你这么说了，那我明天就舍命陪君子，来，我们俩先干一个，大师意义意义就成。”