第六章 关于炒饭的碎碎念

狭小厨房里繁忙的身影，腕上带着两块腕表炒菜的父亲，趁着热菜没出锅的间隙，在一旁给我编麻花辫的母亲……固然那之间的话语、乃至神情都恍惚不清，但就是这个味道，当时也在鼻端环绕。

那么，下一次，会是甚么时候。

恋慕会做菜的人。朋友圈里有很多，常常摆拍三餐，我却看不厌。

有一次颠末某店铺，对了，仿佛叫日蚀记。内里一面墙大的显现屏，一向在放姜叔烹调各种美食，他的那只叫酥饼的猫，时不时抢镜。

小的炉，方才好的火候，汤汁翻滚，烟气浮腾……静好的不太实在，又恰好是最安闲平常的人间炊火。

食材不能再简朴了吧，煮好的白米饭，鸡蛋，冰箱角落里开过封的维也纳腊肠。哦对了，需求香葱，不但是提味，色彩上也会都雅很多吧。冰箱里没找到，因而为了一把香葱，去了一趟超市，算是非常充分的来由。

凡是是只要手部的特写，慢条斯理、安闲不迫地洗切、调味、翻炒、蒸煮，用细巧的木勺淋入酱汁，指间拈着雪粒般的盐……

炒好了，临时感觉黄色的盘子，抢去了金灿灿蛋花的风头，喧宾夺主不能忍。换了平底的，上面印着茶青色尤加利的叶子。

以是，下一次，该会有新的体味和欣喜，如果不是惊吓的话。

返来今后客居沪上，食材的采购便利了很多，挑选的范围也立即宽广，但还是没有激起本身脱手的兴趣。

刚才令我抓狂的少量，手抖了两次，竟然不咸不淡，刚好。再就是，米粒有些硬，偏干了。另有……额，吃完了？量太少，乃至没来得及总结结束。

厥后，应当是某一年的除夕，不能返国，和几位朋友聚在此中一人的家中。仆人掌勺，客人带冷餐甜点酒水之类。

再厥后，偶尔会看到，每次大厨将切好的蒜瓣丢进油锅里的时候，观众中间都会发作出喝彩、口哨和掌声，乃至会有人起立鼓掌，脸上是情真意切的冲动……这就更难了解了，为了下油锅的大蒜喝采，西方人的思惟境地果然不太轻易捉摸……当然是立即判定换台。

顺其天然，唔，不急不忙，不会过于火急，又不会过于沉寂的时候，再渐渐说来。就像这盘炒饭，仿佛早就该来，却比及现在。

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摇滚的番茄打卤面，等你长大的青菜，落满星星的水信玄饼，孤傲的酱猪脚……

只不过很多时候，我们觉得本身迷恋的，是蒜香爆炒时的香气，汤汁入口的冷傲。

这个，不太情愿归于典礼感的范围，更偏向于，面对一个看不清楚的设法或者情感，需求先清算清算，预留脱手忙脚乱的余地。

但是，我对厨房的冲突一向在。这个冲突的来源，我一贯归咎于怠惰。从采办、摘洗、措置食材，到烹调、打扫……烦琐细碎，需求很多的勤奋、耐烦和容忍，我应当是以上都没有。

味道，唔，也是刚好。

阿谁时候刚到美东，偶然候就跟着电视节目练口语。常常会翻到food channel，也常常会看到一档节目，某大厨现场烹调讲授，观众在台下看着。刚开端看到，会很快地换台。感觉烧菜嘛就该好好烧，围着一群人看着吵喧华闹，的确匪夷所思。

固然是不能再简朴的，还是事前看了很多菜谱、视频，乃至蔡澜的书（蔡澜，菜篮，他真的，不是用心的么？）另有，长途指导的私教诲师，先答应我如许称呼吧。

为甚么会想到本身做炒饭，乃至于重新开端新的卷章，有很特别的启事。应当是这一阵子碰到的事和人，相互感化影响以后触发的设法。至于这背后的详细，临时先封存着。

汤咕嘟作响，烟气偶尔将玻璃的盖子顶起又落下，哒哒有声。刀刃顺着肉的纹理而下，终究落在竹木的砧板，有节拍的敲击声。植物的叶和茎分离而成为细碎时，挑逗神经的沙沙不断……独一可惜，香气和味道，只能设想。

唔，如许，刚好。

以是喝采、起家、鼓掌，约莫实在是为了某一些片段的气味、光影。或许是彼时面上的笑容，沾着汤汁的手，流转在碗碟间的无声又无处不在的密切。

不知不觉看了小半天，回过神的时候，早就错过了下午的预定。干脆，又看了接下来一个小半天。

也很喜好看别人做菜，固然最开端并没有这个兴趣。

过程，出乎料想地都在掌控中，只是差点健忘放盐，还好只是差点。少量，令人抓狂的少量……他们说的，这个嘛要凭感受，手一抖，就有了。

厥后，伴计大抵是翻开了声响，本来只要画面的图象，立即有了丰富的声音。

统统的食材洗净、切好、按挨次放好，选了都雅的黄色木耳边的盘子，将勺子擦亮。

我去厨房打动手，不过是递个调料，洗个碗碟。乃至记不得当时那位朋友烧得是甚么菜，但很清楚记得，炊火燎香之间，几个蒜瓣被丢出来，刺啦一声过后，刹时生起的香气，让人生出的错觉。