第六十三章龙抬头

“呵，本来吃猪头另有这么多讲究，并且带着神话色采，弄得我都不敢吃了。”韩涛听三叔说完，不由感慨起来。

“这大冷的天都进屋喝杯茶，哪有客人来的都站在院子的事理。”二舅母排闼到了院子里，见来了客人紧忙号召起来。

“你是不晓得，你二舅这办理猪头的技术但是全乡出了名的。”老纪三叔拉着韩涛走畴昔，指了指满满一盆的大猪头:“明天你二舅也算是大量了一回，这放在之前也就仲春二那天赋气吃到的好东西。”

“怡彤，看老叔给你买甚么了？”等韩涛帮着三叔清算完摊子，刚好三婶也带着大辫子和怡彤来到了摊位，韩涛宠溺的向怡彤献宝。

“现在可没那么多讲究了，固然大师还是比及了仲春二才吃猪头，那是因为初1、十五都过完啦，“仲春二”是春节中最后一个节日。普通农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日太小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉根基上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在仲春二吃了。”说完，二舅把措置过一遍的猪头放入大锅里，灶塘中也架起了木头柈子，接着插手了盐、糖、酱料和好多种草药配置的秘制卤料，煮了起来。

“闻着真香，姐姐也吃。”再看怡彤，把二舅递过来的瘦肉撕了一半给身边的蜜斯姐，剩下的才放进本身嘴里。随后嘴巴呼噜噜的张合着，一边吃一边含混不清的说道：“嗯，好吃，二舅爷做的猪头肉真好吃。”

走了几分钟，世人来到一处带着院子的三间小瓦房前，韩涛排闼就见二舅正拾到阿谁大猪头，此时的猪头以经放在火上把猪毛獠洁净了，现在二舅正在洗净。

煮了半个小时后，猪头的骨肉已经差未几能够分离，这个时候二舅表示大师先聊着。以后起家去了外屋开锅把猪头捞了出来，接着把肉从骨头上剥下来，猪舌头甚么的都分门别类切好，放进二舅母递过来的盘子里。

“来了小涛，这位是小程教员吧。”昂首打个声号召，二舅开端拿刀持续措置阿谁大猪头。

“那我跟你说个不带神话的，宋朝的“仇池条记”中曾记录了一个故事：王中令安定巴蜀以后，甚感腹饥，因而突入一村落小庙，却赶上了一个喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇特，转而向他讨食，未几时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条”王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣新奇的“猪头诗”甚是欢畅，因而封那僧报酬“紫衣法师”。大辫子拉着小怡彤也走了过来，见韩涛对故国的传统节日不那么体味，也给他科普起来。

“好吃就多吃点，哈哈哈！”二舅坐在炕头，手中捏着小酒盅，心中感觉很有成绩感，这还是最简易版的猪头肉呢，等下次把筹办质料齐备，让你们尝尝更好吃的！

“那我就给你说说。”三叔笑了笑，给韩涛讲起了故事：“要说这仲春二但是我们国度的传统节日，又叫龙昂首，可见“仲春二”的与众分歧。在当代，猪头是祭奠先人，供奉上天的供品。

有句老话说：“哪有提着猪头找不着庙门的”就是说的仲春二，这此中事理更是不言而喻。以是人若怀才不遇，不必泄气，迟早必会找到能够了解你，而又肯接管你的人。

“太好吃了！”

“丫头这是饿了吧，快了，顿时就好。”此时一群人全都围在外屋的锅台中间，看着他一道又一道的工序。还别说，一个普浅显通的一个猪头，愣是让二舅弄出六道菜品。

“吃顿猪头肉即晓得了一个神话故事，又明白了一个典故，还获得了我们小娟同道的鼓励，真是长知识了。”韩涛嘿嘿一笑，不由再次感慨故国的文明真可谓是广博高深，源远流长。换做西欧和西方一些国度懂个屁啊，在他们还在茹毛饮血时，咱老祖宗都已经把吃生长成一种文明了。这才是民以食为天的最高境地，毫不简简朴单是填饱肚子。

“二舅好，给您添费事了。”大辫子跟着三婶进了院子，问了声好。

“活到老学到老，本来这切肉也是一门技术。”韩涛看着二舅那纯熟的行动，不由想起三叔那措置野味的伎俩，都是那么谙练，简朴中透着股说不出的美感。

“二舅爷，是不是以经能够吃了？”此时的猪头已经完整入味，闻着已经有一股肉香，小怡彤牵着二舅家蜜斯姐的手，在一旁用力的吸溜着鼻子。

“这有甚么可费事的。二姐你带小程教员和小丫头先去屋里坐会，饭一会就好。”说话间，二舅以经谙练地割掉猪头上的耳朵、随后是眼角、淋凑趣块以及鼻肉软骨等杂物，转眼间就将全部猪头就被拾到的利利索索。

特别是咱东北人，在“仲春二”龙昂首之日，家家户户煮猪头，做猪头焖子。因为“仲春二”龙昂首是大地万物开端复苏的日子，统统动植物都开端昂首，而龙王是管降雨的，所觉得了一年能开一个好头，迎来风调雨顺。那咱农夫就要把最好的祭品供上给龙王吃。”

“来张嘴，看看好吃不好吃。”切肉之余二舅伸脱手，用筷子捞起一片猪头肉，吹了吹就要放进小丫头的嘴里。

“三叔，为啥要等仲春二才气吃，是有甚么说到吗，我从外洋返来对咱海内的民风不太体味您给说说。”韩涛一脸不解的问道。

“别焦急，一会到二舅家和蜜斯姐一起吃。”韩涛悄悄刮了一下怡彤的鼻子，一把抱起怡彤。

“时候差未几了，我们走。”见大辫子和怡彤了都到了，三叔起家带着几人就直奔镇西头，本来二舅家就是这镇里的。

“确切好吃，想不到猪头竟然能这么好吃，软糯中还透着嚼劲！”这下连韩涛也忍不住拈了一块带皮的猪头肉放进嘴里，这肉确切已经很入味了。

“是年糕，我最爱吃了，感谢老叔！”

“二舅，我们来了。”

“嗯，感谢彤彤。”等小丫头把二舅再次递给她的一片猪舌头塞进大辫子的嘴里后，就连大辫子也忍不住说道：“光彩红润、香糯浓醇、咸甜适度、肉质鲜美，肥而不腻，肉有光芒，县接待所的大厨也没这技术，我向来没有吃过这么好吃的猪头肉！”

“东子，弄得如何样了？”

“还是人家程教员会说话，都别看了我们进屋用饭吧！”二舅的话一出口，世人再也忍不住，全都进屋坐好，紧接着你夹一片，他夹一块，每小我都吃的不亦乐乎。