第7章 体验生活
每两桌一只鸭子，一人也就分那么三四片。
一碗，就要足足用掉80只鸭子！
哎哟，说他胖还喘上了，夏淳导演笑着看他演出，这但是戏里唐富强初遇卢孟及时的戏词。
旧时说，饭店让人佩服，端赖堂、柜、厨。
现在，一只烤鸭约片108片，先从鸭脯高低刀，片20%的鸭皮，蘸白糖吃；
对，夏淳导演看一眼江浔，他，不是一个门生，而是一个演员！
对，一个好演员就要活在角色里！时候活在自已要演的角色里！
在店里，这个是被视为禁区的处所，除了烤鸭徒弟，不答应任何人靠近。
李徒弟就象当年一样立在一旁服侍着，听到江浔的台词忍不住回转过脸来打量了一下这个年青人。
“小江，这是体验糊口……”扮演B角卢孟实的杨立新轻声提示着，你是演员，还真觉得自已是大少爷啊！对了，这又不是在舞台上，剧里里也没有这一出……
江浔却在看着菜谱，菜谱里一共记录了246种菜品的做法，此中全鸭席的做法就有108道。
“鸭皮蘸白糖吃，梅兰芳先生发明的吃法！鸭皮酥脆，但却油腻；以白糖辅味，入口温和，并且利于梅先生护嗓！”李徒弟到底没有落座，跟当年一样在一旁“服侍”着。
江浔眼瞅着盘子里的鸭肉见底，他拿起荷叶饼擦擦嘴，顺手扔进盘子里。
北平烤鸭店！
戏里不但有A角的大少爷二少爷，另有B角的大少爷二少爷，但是有导演在，有老演员在，江浔这个店主大少爷只能做到一个犄角旮旯里。
那就是豪侈……对，豪侈！江浔细心咂摸着。
人艺的好演员很多，他本身的经历就是提进步入这个角色，跟角色融为一体。
江浔不是没吃过烤鸭，他晓得烤鸭皮最精华的一部分叫胸口油，未几很多，一共六片，每片蘸3-4克白糖，多了会甜，少了皮会油，放进嘴里，它会有一股香味，渐渐地渗入进嘴巴里，白糖它会微微地化开，在嘴里有一种化渣的感受……
哗——
最后把烤鸭肉切丝和掐菜同炒，叫鸭丝烹掐菜！
“李头，给我包两只好鸭子拿走……”江浔用牙签剔着牙，实在牙缝里丁点东西没有。
“这位也是少爷？”老头不由自主站在了离江浔不远处，看着他吃鸭子。
嚯——
烤鸭店的徒弟刀工很好，现场切片。
敢情这位大爷是一顿饭吃八十只鸭子的主儿！
“给店主包上，”李徒弟一脸慎重，“这账算我的。”
“这不是中饱私囊吗？”看着江浔真的把鸭子提在手上，吴刚不乐意了，这不是明着要鸭子吗？借体验糊口之机，吃拿卡要！
“隧道！”
这个天下上，也有一种演员，一到现场就进入角色。
嚯，讲究！
这一手可把这些人给震住了，这，这不是华侈粮食吗？
工夫深就得学哪，谭宗尧、韩善续等人站在炉子边就不挪步了，金炉银钩，把人都给钩住了。
这小伙子，这就渐渐进入角色了！
李徒弟脸上堆笑，照顾着桌上的每一名客人，眼角的余光扫过江浔的时候，他的笑容一停，这位爷，这做派……
战役门店的门头不象后代装修得那样花里胡哨，简朴五个字倒是大气实足。
说着说着，他眉头一皱，江浔一扭头就笑了。
“那我们能比得过老演员吗……”吴刚小声嘟囔着，却紧紧地跟在导演前面。
“这鸭子可不能直接往炉子里送，得举着棍子往前悠那么一下，鸭子这边的钩子才气钩住内里的钩子。”田徒弟笑着先容。
世人笑成一片，这工夫哪那么轻易练成的。
这话就不对了，就拧巴了，他已然分不清是演员还是少爷了！
“店主，您这边请。”李徒弟笑着谦逊着戏里扮演大少爷的修宗迪和二少爷的李光复，大少爷二少爷可不就是全聚德的店主吗，这声店主叫得还真应景。
再沥出来的鸭油拿来做个蛋羹；
只见丁志诚骑着雪亮的自行车一个急刹就停下了，这，绝对不是算命先生的节拍，冲这骑车速率就没进入角色！
但是期间在进步，吃鸭子也进步了！
“行啊，台词背得够熟啊。”丁志诚笑了，不是自已的台词也都背下来了，这份工夫他得认。
明天人艺演员来，等闲不上炉的田徒弟拿起七尺檀木鸭杆，统统人立即靠边站，只见他将颠末加工的鸭坯高高挑起，杆往上抬，前手今后一拧，背工顺势一推，鸭身荡起一个弧度，顺着炉口，避开通火，稳稳铛铛挂进炉膛。
当年的大少爷擦嘴用毛巾嫌硬，不如这新奇坚固的荷叶饼擦嘴来得痛快。
今儿是礼拜一，天下第一楼的全部演员来全聚德体验糊口。
这边的对话顿时吸引了夏淳导演等老演员，看着江浔葛优躺式的坐姿，他不由眉开眼笑。
再片80%的鸭肉，和大葱一起卷在薄饼里蘸甜面酱吃；
9个彩拼冷盘，11个热菜，一套烤鸭，一个汤，最后一道甜品。固然没有什物图，江浔光看笔墨就已经脑补了一桌红楼大宴，贵气逼人，烈火烹油。
扮演罗大头的韩善续跨跃欲试，可他拿棍子挑着鸭子一悠，鸭子直接就掉火堆里了。
嗯，有少店主那味儿！
李徒弟也先是一愣，但是忍不住说了一句。
这词儿他是真熟谙，当年每天说！
“如何着，你这个大少爷，您该坐那桌。”丁志诚见江浔坐在他中间，就开起江浔的打趣。
“明天这鸭子如何吃？”青年演员坐一桌，也不都是没吃过鸭子的主儿，但是看着菜谱，大师已经脑补出一桌全鸭席来。
江浔就是这类！
“您是少爷，您来体验糊口，您应坐那一桌啊。”老爷子说着就要谦逊江浔。
夏淳导演率先从公交车下来，看看腕表，下一趟载着演员的公交车还得十几分钟才气到。
“B组的青年演员要抓紧了，看我们两個组谁先进入角色……”夏淳导演带头走进烤鸭店。
对于人艺演员的到来，店里很正视，店里特地从西单南局促胡同里把干了六十多年的堂头的李徒弟给请了返来，又把正宗挂炉烤鸭的第三代传人田徒弟也请了返来。
实在江浔是用不着到全聚德的，他的角色该到京剧院体验糊口，但是架不住全聚德的烤鸭子太诱人了，在中戏，整天价青菜豆腐这谁受得了。
“同道们，当真体验糊口，才气快速进入角色，我不求大师一天两天就达到这个目标，但要尽快……”
“烧鸭子每桌两只，荷叶饼、烧饼、小米粥随叫随上，爷儿们桌加老虎酱，女客桌上绵白糖。”江浔立马道。
“掐菜”，就是豆芽掐掉芽瓣和尾须，只留中间最嫩的一段。
好嘛，这道“飞燕穿星”，“星”是只取用鸭舌中间那一条舌蕊，用八十条鸭舌蕊，镶在十六个鸭茸球上，构成十六个金星，泡发的燕菜在星间环抱。
江浔悄悄夹起一块荷叶饼，放在手心，在饼的中间加了一条黄瓜三根京葱，又放上一块蘸上甜面酱的烤鸭肉，然后折成一个棱角清楚的长方形……
“节约节俭还是大少爷吗！”江浔笑着倚在椅子上，想着那道飞燕穿星。
嘿，有点意义，丁志诚脾气敞亮，他倒是有点喜好这个聪明的小伙子了！
江浔没有回声，丁志诚感受没意义也没再打趣他。
“李徒弟，您别客气，我在戏里是唐茂昌，您还是叫我的名字就成，我叫修宗迪。”修宗迪很客气。
“江浔，晓得甚么是节约节俭吗？”吴刚满脸堆笑，但是话里话外却不客气。
当然，体验糊口也不能只说不练，飞燕穿星没有，中午，烤鸭店请吃烤鸭子。
实在不消多看，江浔没有再脱手，因为这年初，不是大家都能实现烤鸭自在的，你觉得这是来用饭，这是来体验糊口！
“徒弟，这是体验糊口，还真包啊。”经理也不干了，这么多演员统共才吃了几只鸭子啊，这小伙子一人就要包上两只！
这六片鸭皮当然轮不到这些青年演员，但是一片枣红色、亮晶晶的烤鸭皮，连着一块一样大小柔滑多汁的鸭肉，配着几丝鲜葱，蘸上甜面酱，卷在绵软洁白的荷叶饼里，咬一口，嘴角流油、口齿留香。
……
一个优良演员，也不会把脚本当作一本书，而是当作一个天下，必须出来！
“包两只鸭子给店主带上。”李徒弟顿时回身安排上了，这烤鸭店里，都是他的徒子徒孙。
他但是太晓得了，旧期间，贫民用荷叶饼充饥，富人用荷叶饼擦嘴。
炉火也正旺，烤鸭房里每个炉子都挂着两排近10只鸭子，炉口小不说，挂钩位置还刁钻。
在两位七十多岁白叟的带领下，他们先来到后厨，内里一群剃着秃顶的男徒弟们烤鸭、剥葱、做饼、熬鸭汤。