第6章 技术难题
起锅前插手分歧的香料便能够增加分歧的风味，番茄酱这类东西，便利合用，在任何菜肴里都能够利用。
来到厨房的时候，空无一人的厨房已经被父母清算洁净，他们应当也上楼歇息去了。
起首是烤钢鼻猪腿肉，烘烤的程度方才好，猪肉用香料研制完，烘烤前喷上烹调酒、盐及胡椒，煎至四周金黄后再拿去烘烤，现在这个猪腿肉外脆里嫩，切开就能看到丰富的肉汁包含在肉内。
“是啊……我想尝尝看。”袁枚的情感有些降落。
“年青真是好啊……”稍稍感慨了一下，袁枚便走到冰箱前取材。
袁枚皱着眉头又尝试了一上面包粉包裹炸熟后的三尾鹰胸肉搭配番茄酱，可成果仍然与猪腿肉的搭配不异。
味道完美！
白肚温莎鱼腩，钢鼻野猪腿肉，三尾鹰胸肉。
食材的代价直接和质料本身的味道以及捕获品级相干，而以上三种全数都是没法驯养的野生异兽的肉，固然不算最顶级的食材，但这几种异兽的捕获品级也算是中等摆布了。
袁枚有些迫不及待的切下一小块，然后淋上番茄酱，鲜红的色彩和香味更让他食欲大增。
……
固然番茄酱的味道没有消逝，可用来搭配钢鼻猪腿肉，番茄酱的味道竟然被肉味袒护！
甚么环境！
“不好做吧？”父亲脸上暴露一丝调笑，“你这一锅用了多少番茄？”
番茄酱没有阐扬任何感化！
熟透的番茄，让袁枚第一个想到的就是制作酱料。
可几次下来，不管他是减少番茄汁的含量还是在内里加糖，都达不到他想要的那种结果……
除此以外另有一些共同利用的香料配菜等，品级也比平时利用的高出很多。
看着又一锅即将熬成的番茄酱在锅里冒着小泡，袁枚却有点不敢再往里加番茄汁了。
采了一大盆番茄一起放到桌上以后，看着桌上已经微微解冻规复原样的食材，袁枚的口水就又众多了……
可就在这时，父亲的声音却俄然从耳边传来，“哟。你在熬番茄酱啊？”
只要能阐扬出番茄本身的味道，他会不竭的做出尝试！
三尾鹰的捕获难度实在高于钢鼻野猪，但最好吃的部分是腿部和用来打猎的鹰爪，胸肉的代价稍低，不过也能尝到三尾鹰的味道了。
袁枚吓了一跳，回身就瞥见父亲正顶着一头鸟窝头拖着人字拖走到一边给本身倒了杯水。
白肚温莎鱼腩的肉呈纯红色，油脂完美的夹在在鱼肉之间，这鱼腩如果够新奇的话能够直接生吃，油脂在舌尖化开的感受，能让人感遭到甚么叫入口即化，飘飘欲仙。
袁枚面前一亮，随即精准的插手了十五克的果汁，伴跟着番茄的香气扑来，袁枚有些担忧的勺起一些放到了嘴边。
三种食材别离是海鲜、山味和飞禽，每种质料固然只要一百到两百克的一小块，不过没有小几千也是搞不定的，父亲替他筹办的这些质料也真是花了很多心机和私房钱。
为甚么这当代种番茄烹调以后味道会产生如此狠恶的窜改！
看着一大锅红彤彤的番茄酱，袁枚内心也是美滋滋的，可当他有些迫不及待的舀起一勺送入口中的时候，他却俄然愣住了……
这个番茄酱的味道被盖过了！
他袁枚可不平！
“哈哈哈，不过没甚么用。”父亲满脸无所谓的说道，“你持续试就晓得了，你做的我之前都做过。”
非论如何，先尝尝看这几样食材的搭配再说。
不管用甚么食材，这个当代种番茄他都不成能放弃的。
……
瞥了眼刚才喂了减少酸味而挤出的番茄汁，袁枚感觉本身是不是有点多此一举了……
高大的双开门冰箱一开，一个大号质料盒就呈现在他面前，上面还贴着一张字条写着“袁枚用”三个龙飞凤舞的大字，这明显出自父亲之手。
“可爱！难怪没人用这番茄做菜了！”袁枚忿忿的说了一句，接着一下把一锅煮废了的番茄酱全数倒掉。
“你尝尝看五斤番茄，十五克果汁的比例。”父亲若无其事的说道。
看着这三块代价不菲的质料，袁枚咽下口水，先把它们放到一边，起首要思虑的题目还是当代种番茄的用法。
固然只要简朴的三块肉，可市场代价却非常高贵，就这三块小小的肉也得花掉店里一个月的停业额。
番茄用沸水烫好去皮，切开后去籽，接着用纱布包住果肉捏出多余的果汁，再把酥烂的果肉直接放进锅里熬煮，全程不要放入任何水和调味品，半小时后番茄酱就已经根基成型。
“大抵五六斤的模样。”袁枚随口答道。
用冷水冲了把脸，袁枚精力一阵。
谨慎翼翼的放入口中，袁枚的表情再次冲动起来！
固然彻夜的怠倦还未全消，但是精力还是获得了一些规复。
看了眼桌上已经完整规复到常温状况的食材，袁枚的肚子又咕咕叫了起来。
重新再来！
袁枚心中大惊，又舀起一大勺焦心的吃下，可味道却没有任何窜改，番茄香味和甜味都因为烧煮减弱了一些，这个在他的预感以内，可番茄最首要的酸味竟然一点不剩了？！
这三道菜袁枚做的很好，原质料的品级也不低，简朴来讲，这三道菜实在很好吃。
好酸！
这番茄酱的味道……好淡！
袁枚没有放弃利用当代种番茄，霸占别人没有霸占掉的困难，才是烹调最成心机的处所！
番茄酱的味道调配的方才好！
猛地转头看向父亲，“爸！这个番茄酱好吃诶！”
可入口以后，袁枚却再次绝望了……
把质料拿出放在盘子里待用，袁枚回身就走进了后院。
但是……
钢鼻野猪满身的肉都是猪颈肉的口感，不过生性凶悍并且还是群居性的异兽，捕获难度不低，当然比起腿肉钢鼻野猪最好吃的还是猪颈肉的部分，不过颈肉这一块的代价就太高了。
不信邪的袁枚尝试了最后一种，白温莎鱼腩的味道最淡，并且还是用简朴的蒸制做熟，可就算如许，鱼肉本身的味道仍然要比番茄酱浓烈很多……
袁枚对时候的看法很切确，睡到中午十一点摆布他天然就醒了过来。
美食大陆的食材，真是风趣。
用汤勺盛上满满一勺倒入锅内，番茄的香味跟着蒸汽扑鼻而来，袁枚的神采稍有和缓，可当他再次把番茄酱送入口中的时候，却忍不住一口喷了出来！
这类番茄酱，底子不算是番茄酱啊！
父亲说完以后就转成分开了厨房，现在是下午三点，另有一个小时就要开端筹办晚餐，袁枚看了看锅里煮的一大锅番茄，还是先把番茄酱谨慎的盛了出来。
别离用炸制、烤制、和清蒸三种根基体例把三块肉做熟，袁枚端出了本身辛苦熬制的番茄酱。
袁枚心头一暖，把质料盒取出放到桌上开端检察父亲给本身筹办的初级质料。