第二百七十七章 州长嘴馋
竹夹鱼，很好，这一尾品格很棒！
把饭捏成饭团，这是日系的菜色，一会儿还要措置那蓝鳍金枪鱼呢，别的甚么海鲜都好说，蓝鳍金枪鱼只要日系会吃，现在热身一下。
“就是这个味道！玛丽蠢死了。如何都做不出来！”
“别光看我啊！快做！趁着马莲娜不在，我们两人分光了这块！”珍妮弗吃了一口以后就是狂顿脚，然后对着唐海笑眯眯说道。
“大神，受珍妮弗一拜！”
市场上竟然没有野虾，特么逗我！
“甚么？州长要来！那下一步头儿你是不是要去做国宴了！”珍妮弗惊奇得合不拢嘴。
唐海的水准其实在好久之前，就已经达到某个标准了，以是老甘博亚吃下他一盘食品的时候，刚好给了一份阿谁级别的钱……
先捏捏饭团热热身，一会儿好做鲔鱼刺身，这几天再下帖子让一些有头有脸的人来尝尝本身的帝王蟹新菜色……
唐海笑了笑，把盛了一小点的米饭在手心，悄悄的捏着小饭团。
海鸥镇的便条伯伯大头子，他们给了那么多次面子，不能不给回面子。
饱餐了一顿，唐海写聘请函。
好虾越来越少了，好的能够直接生吃的文蛤和牡蛎也少了，但是这些都有替代品，唐海之前还烦恼过鲔鱼能用甚么替代？
罗非鱼、猫鱼，不吃……
并且每一种食品最好口感的温度也是分歧的！
“你想太多……”
“是不是有诡计。”马莲娜眯起了眼睛。
近年来天下海产环境越来越糟糕，有一次唐海去菜市场看大虾，最后判定出竟然只要不到5公斤是野生的！
回到了一号餐厅已经是早上。
马莲娜红着脸出去，直接上楼往本身房间跑……
天下比较闻名的美食菜系当中，唐海只会中、日、法、意四种，土耳其的菜系那么着名，他是根基一点都不会的，别的常见能够会一点点，别的他会一些很另类的小处所的，学着玩的食品做法，但普通人估计不敢吃……
“……”
“温度？”马莲娜不明白唐海的意义。
“头儿，你说得太夸大了吧？”
马莲娜和珍妮弗听得一愣一愣的。
华莱士，唐海在渔业方面的第一个大背景，也是目前最大、最信赖的背景，他三个弟子都在本身麾下，要请。
一个简简朴单的小饭团，唐海放在了马莲娜的盘子上，马莲娜直接抄起筷子就吃了。
……(未完待续。。)
“人哪有这类本领！”马莲娜撇撇嘴。
唐海有本身的上菜节拍，从淡到浓到淡，全记录在那本条记本中。也不晓得千代会不会去看……
±⊙，捏饭团或者做寿司甚么的，力度是很关头的，唐海的诀窍是‘用握着小鸡’的力度来捏，想想一下逗小鸡宠物，如何样的力度会让它温馨，大抵就是阿谁力度了。
最后一共想了十人名单，第二天唐海就差人送去了，让他们尝尝本身的新菜色！
珍妮弗反应比唐海快一些，毕竟是女孩子，猛地一看马莲娜，再看唐海，顿时佩服得五体投地！
又有电话！
“跑那么远，给钱我也不去。”
现在看看中间一起坐着的珍妮弗，唐海心想或许环境不会像本身想的那么糟糕。
“甚么，地区华人电台要采访我！就在宴请那天？靠，你们都晓得了？没题目，我安排一下……”
“老洛，不，州长要光临我的小店？那真是蓬荜生辉！”这类时候哪有回绝的事理？唐海电话里就承诺了。
再去亚洲市场看看，只要这里有活的卖！
华盛顿州野活泼物办理局老迈，需求好好打交道。
唐海猛的看向马莲娜，他俄然认识到，那点血腥气！之前从没感遭到！是马莲娜‘长大了’！
不是每一条金枪鱼都是鲔鱼，不是每一条鲔鱼都能够两枚寿司卖175美金，不但仅是鲔鱼如此，只如果食品，都要讲究一个‘同类第一’！
渔协老迈就在西雅图，虽说渔协是非红利性的构造，但实际上渔协各种标准，已经成了美国国度化标准，乃至是一些国际化标准，再说是渔协老迈亲身问的唐海能不能发明菜色，这个要请。
等等！
“头儿，鲔鱼是要煮熟了来吃的吗？”
唐海愣愣的看着。
唐海赶紧起锅，这类微微脱水风干的鲔鱼要吃内里善、内里熟的，切片以后拿来做手握寿司，在米饭温度合适、最坚固的时候送入口中……
接完电话第二天一大早，唐海就做规复练习，能不能真正打响名号就看那一天了！
这一块是大腹肉，单吃这个肥而不腻，不需求配菜，如果是一串系列菜按口味轻重挨次上菜，大腹肉普通在最中间上。
马莲娜顿时神采激红！
小八爪鱼，抓起来就直接缠住本身的胳膊，这只生机很强。要不要鲜杀？不消，感谢，我会措置……
“差点健忘了！”
唐海之前凌晨3点就要跑市场，稍稍腌制以后补睡，然后才起来做菜，为的就是早点去遴选到‘最好的’！
“那是因为我健忘教玛丽诀窍，那就是这类米饭最好吃的温度，应当略高于人掌心的体温，但又不能达到40度。之前我学做菜的时候，他们如何都不肯奉告我诀窍，说我起码要洗一年的菜，才让我给客人做饭，再到做菜做肉……这一行只要肯下苦工夫，在大餐厅里干上十年。必定会学到踏实的工夫。但这十年里此中三年则是要磨练学徒的心性。厥后我本身察看，发明了温度的事，但没人奉告我如何掌控阿谁温度，我就偷偷弄了一支活络度很高的温度计。就给我把握到了技能……然后我师父就发明了我对这个很有天赋，开端对我不留余力的教诲……”
“哼！”
挂了电话，唐海暗道竟然闹得这么大，那就不能随随便便对付了！
“小牛，来，措置一下这八爪鱼，拿麦麸和盐在那小锅里挫一小时，明白如何做吗？”
不管是甚么派系的食品。上菜都是有挨次的，比如法国摒挡。不会一开端就上蛤蜊，吃完阿谁，人普通就不想吃别的了。
成果当晚唐海就接到了电话，竟然是州长老洛的秘书打来的！问能不能加上他一份，一样身为华裔，他几次到中国菊花餐馆吃过饭，但从没能咀嚼唐海做的饭菜，唐海固然是一号店的主厨，但一号店东厨根基好几天赋呈现一次，真特么的……
“是真的，比如你现在身上就有血腥气，你刚才碰生肉了吗？之前你都不会试着做菜的。”唐海耸耸肩，把鲔鱼块用汤勺放下沸水锅。
每种食品在唐海看来都有最甘旨的温度，只要最好的食品，最好的工艺，刚好又在最甘旨的温度送进人的口中，才会让人产生‘这是魔幻普通的食品’这个设法！
“一点都不。实际上当时候我常吃到好东西。因为我要试菜，以及跟人去吃别家餐厅的甘旨来学习。我之以是比别人学得快。另有另一个启事，就是我的嗅觉和味觉比普通人强。吃过以后我就会记着味道。”
鲐鱼，本地特产，很轻易找到最好的……
唐海笑着去拿中间刚从冷藏库拿出来的鲔鱼块，这东西稍稍缩水冻干以后色彩靠近牛肉。