32.chapter 032
放盐能够使芥蓝看起来更绿，放糖则能中和芥蓝的苦味，再用鸡汁提鲜，能够使这道白灼芥蓝的味道更加鲜美。
这鱼叫做金樽鱼，肉质鲜嫩，只是刺儿多了些，听起来与当代的鲫鱼有些类似，是用来熬制鱼汤的好质料。
实在当代制作白灼芥蓝的时候，应当用鱼露调制出的鱼汁更加合适，但修真界没有鱼露，他就只能用鸡汁来代替了，归正最后的成品都一样鲜美就是了。
“用白灵果垫底，是为了制止鱼粘锅，五花肉的油脂能够让鱼肉更津润，也增加一些香味，小火焖煮，最后香油放些香油，能够让香味更耐久……”唐绍言一一将制作焖酥鱼的一些关窍奉告他们，让他们细心记下，今后他们本身制作的时候，就不会出错了。
三人全程皱着眉看着唐绍言的行动，一副欲言又止的模样，想要提示又怕会惹得唐绍言不欢畅。
芥蓝和扁豆都是唐家灵园里本身种的，储量丰富，黄皮猪还剩大半头，焖一锅面底子用不了多少，以是客人实在想要的话，这两道菜倒是能够拿出来给他们咀嚼的，并且他们也恰好能够借这个机遇，练习一下这些菜的做法。
“白灼芥蓝和扁豆焖面倒是能够上……”见状，唐谦凑到李掌柜的耳边，低声说道。
第32章心折口服
来唐家食肆用膳的，有很多都是老客了，早有人也闻到了香气，晓得是店里又出了新菜，当即一窝蜂的涌了过来，抢先恐后的点菜，恐怕晚一步，店里的食材用完，又吃不上了。
李掌柜一听，顿时喜出望外，连连夸奖了他几句，就对那客人说能够给他上此中的两道菜。
干煸牛肉丝和扁豆焖面都能够用上唐绍言从当代带来的奥妙兵器——禆县豆瓣酱。
当唐绍言翻开锅盖，淡淡的醋香伴着鱼香味劈面而来时，陈老他们不免还是感到了口舌生津。
“这些是甚么菜？闻着很香，给我全都来上一份吧！”
最后要做的就是最后的主食扁豆焖面了，扁豆焖面的做法有很多种，唐绍言利用的是山西的做法，需求先将面条蒸熟，然后再和扁豆和五花肉一起焖。揉面拉面的活计就交给了唐谦恭唐柳静，唐绍言只叮咛他们需求将面条拉的比平时更细一些。
三小我顿时被这面和汤的味道给冷傲到连话都不会说了，一个个都低着头猛吃，要不是顾忌着另有旁人，怕是连碗都要拿起来舔一舔了。他们可向来没吃过这么好吃的面条，也没喝过这么好吃的面条，俄然有点不想归去了如何办……？
刚出锅的扁豆焖面看起来油汪汪的，熟透了的扁豆吃起来又软又糯，五花肉焦脆酥嫩，吸饱了汤汁的面条，味道浓烈鲜香，柔韧滑润，最后加上一勺豆瓣酱，最后的味道集麻、辣、鲜、香于一身，一次又一次地刺激着他们的味蕾，让人不知不觉地就将一碗面给吃了个洁净。
最后再喝上一小碗香喷喷的羊肉汤，那滋味的确绝了。
这鱼只要那么点大，三人吃到厥后真是差点要打起来，最后还是陈老仗着身份，抢走了鱼尾巴，连肉带骨头全都一口吞了出来，鱼尾焦脆酥香，当真是甘旨至极。固然说因为增加了诸多调味料，给这道菜中不成制止地增加了一些杂质，但与这绝佳的味道比拟，就不值一提了，归正对仙长们来讲，也就是一碗除尘汤的事情。
随后唐绍言将葱丝和红椒丝摆放在摆列整齐的芥蓝梗上，然后将少量沸腾的热油浇在其上，为的是激起出葱香和椒香来。
李掌柜看着这五道色香味俱全的菜品，欣喜的不晓得该说甚么好了。拿起筷子谨慎翼翼地一道道尝过来，一开端他还不太能接管麻辣的味道，但吃到厥后就感觉越吃越香了。特别是那道焖酥鱼，看到用出了名刺多肉少的金樽鱼入菜，他本来也是不太能接管的，但是在唐谦再三的包管下，他略微尝了尝，就将之前的设法全都抛诸脑后了，这鱼的味道实在太好了吧？！
这一次的菜色比较多，是以唐谦恭唐柳静一起端着菜送去了前面。
“你们也尝尝吧。”唐绍言将鱼朝他们的方向推了推。
用来制作焖酥鱼的鱼个头都比较小，约莫才八两重，也就比巴掌略微长出一点点，鳞片闪现淡淡的金黄色，在光芒的晖映下，非常标致。不过唐绍言当然是认不得这类鱼的，还是唐谦将这鱼的特性奉告了他，他才会决定用这类鱼来制作焖酥鱼的。
四小我在配房里吃了个肚儿圆，倒是也没忘了在后厨繁忙的那三个新来的灵侍，唐绍言做扁豆焖面的时候直接焖了一大锅，因而给他们三人也盛了一些，让他们就着羊肉汤吃。
三人均是面色因为，但到底还是抵不过这香气的引诱，都夹了一小块鱼肉尝了尝，然后三人顿时面前一亮。放了这么多调味料后，这鱼肉的味道一点都不驳杂，反而酸甜适口，醋香实足，让人恨不得连舌头都一起给吞下去才好。
那人一听是云岚节，就晓得是要长进给玄天宗的仙长们的，因而只得作罢，可就如许分开又实在不甘，视野就仿佛是粘在那些菜色上普通，如何也抽不出来。
制作干煸牛肉丝的时候，先将牛肉切丝后用油煸炒至酥香, 然后放入豆瓣酱和干辣椒等调料, 最后做出的干煸牛肉丝口感酥脆, 麻辣鲜香，非常甘旨。
禆县豆瓣酱是用鲜辣椒和蚕豆等质料经发酵制成的, 光彩红亮，味道醇厚香浓，略微增加上一些, 便能为菜品增色很多。
谁晓得唐绍言此次竟然并不筹算用这鱼做汤，而是作为主菜来摒挡。陈老不由微微皱眉，如许刺多又小的鱼，别说玄天宗的仙长们了，就连他本身实在都是不太情愿尝试的。
三人细心折膺在心，就连陈老对待唐绍言的态度也不免和缓了一些，他不得不承认，唐绍言在灵膳方面的才气，确切在他之上。
不晓得是不是五道菜一起放在柜台的味道实在太香了，就有客人被吸引了过来，那人穿戴一身玄色长衫，身后跟着几名陪侍，看起来来头不小的模样。
“不美意义这位客人，这些菜是为了云岚节筹办的，临时不对外出售。”李掌柜从速赔着笑容道。固然把奉上门的买卖往外推，实在是令人肉痛，但是食材有限，实在是不成随便华侈啊！
陈老和唐谦他们在看到唐绍言将四条去了鱼鳞和内脏的金樽鱼同五花肉另有萝卜片一起放进锅里，又加了糖、醋、盐、黄酒、香油等许很多多的调料，顿时只感觉心惊胆战，以为这模样做出来的鱼，味道和灵气都会变得驳杂得很，愈发分歧适作为灵膳敬献给玄天宗了。
刚吃过味道浓烈的两道菜色，再来吃这清爽爽口的白灼芥蓝，只感觉清甜脆嫩，实足鲜美。
此中萝卜羊肉汤是之前就做过的，将食材措置好，交给唐谦恭唐柳静去摒挡便可。干煸牛肉丝和焖酥鱼算是需求费些工夫的菜色, 白灼芥蓝和扁豆焖面就比较轻易了。
锅中加水，烧开后将面条抖散在蒸屉里蒸上一刻钟的时候，然后将蒸好的面条用香油拌匀再焖，如许面条不轻易变干，还会更香。锅中倒油，放入五花肉炒至变色后，放入葱姜蒜、酱油、黄酒和少量醋，比及炒出香气后再放入扁豆翻炒，加水和面条一起焖，并将汤汁均匀的浇在面条上，等锅底只要少量汤汁的时候，便能够出锅了。
当然，他并没有傻的直接将一瓶未拆封的豆瓣酱给拿出来, 而是别的找了个小陶罐, 将豆瓣酱倒了出来, 只说是他从故乡带来的便宜酱料。
唐绍言拿出一条焖酥鱼，用筷子戳破鱼皮，夹起一块还冒着热气的鱼肉放入口中，然后对劲地点了点头，鱼肉鲜嫩绵软，鱼骨在醋的感化下被硬化了，底子连嚼都不消嚼便能够直接咽下，完整不消担忧会被鱼刺卡到的题目。
一道普浅显通的白灼芥蓝，到了唐绍言的手里，竟然硬是能被摒挡成如许的甘旨，让人不得不为之赞叹。
能吃到长进给仙长们的菜品，那客人明显也非常对劲，当即跟着跑堂的活计，去了二楼的雅间。
唐绍言天然是将他们的神采看在了眼里，也能约莫明白他们的顾虑，但他并不觉得意，等这道菜完成以后，他们就会窜改观点了。
吃完饭后, 唐绍言打坐修炼了半晌，耗损的灵气获得了弥补, 因而他又开端繁忙起剩下的五道菜品。方才陈老教诲了他补血汤的制作体例, 以是这一次唐绍言做菜的时候, 也特地去将陈老请了过来, 一边制作菜品一边阐述做菜的体例。
固然干煸牛肉丝看起来也是红彤彤的, 可味道与浓油赤酱又带点甜味的红烧肉和酱烧肘子截然分歧, 让几近很少吃辣的唐谦恭唐柳静辣了个七荤八素, 一口气灌了半壶茶水，才算勉强将辣意给压了下去。倒是陈老仿佛很爱吃，持续夹了好几筷子。
制作白灼芥蓝的时候，陈老还上前主动帮手措置食材，毕竟这类白灼的体例，与他们常日里做灵膳的体例是不异的。将芥蓝大火煮开后，捞出摆盘时，唐绍言倒入了一碗本身调制的酱汁。这酱汁是用鸡汤、酱油、香油、盐和白糖调和而成的，能够起到提鲜的感化。