278 勤行‘兵器谱’ （二合一）
陈兴海用力点头。
“徒儿起家吧。”
一向站在中间瞪着俩大眼睛旁观兼偷听的古亚楠听周栋如许答复，顿时感受面前一黑。
到了这一步，他和周栋的做菜法度才终究有了一些分歧。
固然不能像本身像切土豆丝那样的轻松适意，还要用上很多推、拉技法，终究破钞的时候却并不比本身多了一分一秒，
没蜜蜂的事情，更没苍蝇的事情，不过你的答案也算是沾了个边儿，这刀功名叫‘振翅刀’，公用于‘油爆双脆’这类对火候有极高要求的菜品。
“丫头你听到了，我老头子是占人便宜的人麽？”
如果火候掌控的好，双脆在入锅前就有八成熟了，并且火旺油香，入味更佳，熟得更快，口感也会更好。
陈兴海用的是热锅入油法，他这家菜馆不消色拉油，用的都是传统榨油，明天做的是爆双脆，天然是用豆油最合，不过传统工艺榨出的豆油带了些豆子腥气，以是要先把炒锅烧热，然后敏捷下油，才气够在最快最短的时候内去尽油腥。
周小子如果情愿，也可让怀小子做他的帮手啊？
周栋这个当事人更是看的悄悄心惊，他比任何人都晓得体系的短长，体系给出的油爆双脆菜谱天然是最正宗的，
周栋和怀夫君都觉得接下来他就要接菜入锅了，没想到他只是晃了两下炒锅，让火势变得更加狠恶了些，却见王海滨菜刀一横，用刀背带起葱姜等辅料，直接送入了锅中。
“奸刁啊，不过也确切短长，不愧是鲁菜双尊之一，堂堂宗师！”
又夹了块猪肚，品鉴一番后奖饰道：“油爆双脆名为双脆，可在浅显厨师手里，也就是鸡胗主脆、猪肚主味，这道倒是与众分歧。
心说公然是宗师啊，可惜尽管砧板，如果全程由老爷子脱手，说不定这道油爆双脆跟老周的就有一拼了。
他已经封勺多年，明天终究碰到一个值得本身亲身脱手的年青人，倒是能够借门徒的名义，与这个迩来名声鹊起的周面王交比武，
“热油！”
“别叫师父，师父好好的呢，没让妖精给抓走。”
王海滨笑道：“帮兴海的时候，我是他的徒弟，做评委的时候，我是鲁菜宗师王海滨，这叫公私清楚、公允的很呢，
“嗯，如果是陈徒弟这道菜的话，我想卢老应当也会给满分的。”
古亚楠听得目瞪口呆，这不就是强词夺理麽，周栋他们如何还跟着点头呢？
陈兴海脸一红：“周面王过奖了，都是徒弟教的好。”
“嗯，看那刀背像是苍蝇蜜蜂在敏捷振动翅膀一样，莫非叫‘苍蝇蜜蜂刀’？”
可他也是在造化后厨中练习了不知有几千上万次，才气够从刀功开端，全程做到原汁原味、没有半丝偏离。
王海滨大喝一声，蓦地转头望向炒锅。
周栋不紧不慢地从陈兴海手中接过筷子，夹了片鸡胗送入口中，嚼了几下，微微点头，
人家说好了尽管砧板的，勤行的端方是‘看刀不看板’，食材只要还没有分开菜刀，那就还是在砧板的范围内。
王海滨哈哈大笑，表情看上去非常不错。
古亚楠底子没法了解王海滨的做法，她是搞贸易的，左券精力与公允原则早就深切骨髓，天然没法接管这类欺负人的行动。
陈兴海像是跟徒弟演练过多次的模样，王海滨话音刚落，他手中炒勺已经带起阵阵油雾，敏捷在锅口勾起一片了‘火海’来。
周栋紧紧盯着王海滨手中的刀光，只见他到了发挥麻布花刀时，公然也和本身一样，速率并没有放慢半分！
周栋的意义很简朴，我当初的程度跟您师徒‘联手’差未几，可我现在进步了，您和您门徒就得输了。
师恩比那泰山更高、比那黄河渊深，名虽为师、实在是父，徒儿俺在此发誓，今后俺们这一脉，就由弟子为师分忧！顶门立户，奉侍师亲！”
周栋点头道：“王老，我不需求帮手。”
要不是你，我恐怕还没有机遇看到这么出色的刀功呢，你可晓得这恰是中原勤行传说中的一门刀功？
“周小子怀小子，走吧，我们奔后厨！”
目睹在刀光卷动间，一份油爆双脆的主质料已经呈现在王海滨的刀下。
明天刚好是轮到他做主厨，若周栋和怀夫君换个日子来，那估计就是他的师弟们在了，不是顶门大师兄，还真没资格让徒弟‘帮拉拔份’，这场比赛说不定就得黄。
“兴海，勾火！”
可见不能因为身怀体系，就藐视了中原的勤行妙手啊。
甚么是勤行宗师？
“呵呵，也就是说你凭这道油爆双脆是赢不下兴海了？”
丫头你就不要拿你们做买卖的那套标准来衡量我们勤行中人了，那就不是一回事。”
王海滨顿时愣住，这小子......如何比我白叟家当年还狂呢？
老头儿也是奸刁奸刁的，不过身为勤行宗师，他倒是不会在‘评审环节’拉自家的偏架，对于这一点就连周栋和怀夫君也从未思疑过。
“看出来了，堂堂宗师不堂堂，他在耍诈帮本身的弟子......”
连我都是慕名已久，想着要学呢......”
“哼，你小子嘴上说得好听，怕是在内心说我用手腕呢吧？
陈兴海俄然走到王海滨面前双膝跪地，重重叩了三个响头，‘咣咣咣’三下，把方才走进后厨的古亚楠吓了一跳，真用力啊？也不怕磕成脑震惊......
滋啦啦！
看不懂啊看不懂，总感受这些勤行的人像是糊口在上个世纪。
现在兴海对上的但是周小子如许的强手，我不脱手帮他一把，那不是白让人家叫了好多年的徒弟？
哈哈哈，小子，尝尝这道菜吧？”
到了后厨，陈兴海就命人送来各种厨具、砧板、乃至就连火眼都让周栋先行挑过，
勤行是老三十六行之一，跟梨园行、武行一样，都比较传统、老派，像这类老派行当，最是阶层清楚。
“那倒不是......”
堂堂勤行宗师既然说了会包管公允，那他做陈兴海的帮手和同时担负评委就是风马牛不相及的两件事，这又有甚么猎奇特的？
周栋现在是甚么目光，只一眼就看出这门刀法的短长，王海滨实在是在送料入锅之前，先借刀背托住双脆，在带有葱姜香气、油气沸腾的火中走上几走，
记着师父教你的勾火法，只要稳定阐扬，我们师徒就能赢！”
此次竟不是送菜入锅，只见他运起菜刀，在油火烟气中几进几出，也不知是用了甚么伎俩，就见刀背仿佛蜜蜂振翅般敏捷颤栗起来，
“啊？”
葱姜香气刚起，王海滨手中的菜刀已化成横空雪练，倒是裹起了鸡胗猪肚，直直破入火海中。
周栋想了想道：“我当初的那道油爆双脆，如果是本身来打分的话，估计也就是90分摆布，嗯，陈徒弟的这道天然也是一样。
不愧是宗师啊！
等周栋遴选过了，陈兴海才走到本身的砧板和火面前。
怀夫君也是无语，点头道：“你胡说甚么？
勤行中做徒弟的拉门徒上位、替门徒拔份儿，这是多年传下的端方。
不但鸡胗够脆，就连主味的猪肚也是入口脆爽，并且回味绵长，这就是王老留‘厚底’的好处吧？
不愧是鲁菜宗师，教门徒并不会背着周栋和怀夫君，明显对本身的弟子很有信心。
这就叫里外不亏损。
本身的一些根本技术虽说也达到了完美、也就是宗师级别，可要真反比拼秘闻，恐怕还是远远不如王海滨这类宗师大师。
陈徒弟，猪肚鸡胗留厚底是脆爽的法门，但是对火候措置的要求可就更高了，您可真是妙技术。”
不过啊，如果我现在再做这道菜，估计能做到一百分，
“......这都行？”
这家是私房菜馆，并且是遵循最高标准开设的那种，讲究的就是从水台开端，砧板、打荷、上什、炉头都是由主厨一人包干。
怀夫君由衷感慨：“老周，看出甚么来了没有？”
如许的‘独门刀法’，就连他这个具有完美级刀功的人也看得目炫神迷，公然能够在勤行称宗师的人，就没有一个是弱者，各个都有压箱底的工夫！
“那是天然。”周栋笑道。
为了拉拔门徒，比王海滨手腕更加‘卑鄙’的人多了，久而久之，大师也就习觉得常。
周栋和怀夫君看看古亚楠，两小我都没说话，不能说古亚楠错了，可王海滨错了没有？也没有。
“那是你的挑选，不过这是我的一亩三分地，我师徒碰到‘劲敌’，你来一个我们也是师徒齐上，你来一百个也是我们师徒齐上，可不是用心要占你的便宜。”
周栋还没说啥，楚都精力病院都呆过，甚么样的人和场面他没见地过？古亚楠倒是肺都将近气炸了，小脸上一片乌青，小拳头握得紧紧地，大声道：“周栋，赢他啊，必然要赢了他！”
仿佛夸耀普通，抬高了声音道：“老周，都说你短长，我也感受你挺短长的，那你晓得不晓得这门刀功的名字？”
“呵呵。”周栋笑了笑。
“轰！”
王海滨这辈子可不但做油爆双脆一道菜，绝对不成能像他如许在短时候内练习千万次，却一样能够做到这类境地，这是多么的短长？
今后勤行中人不会说是我帮门徒赢了你，只会说是你输给了我的门徒。
周栋想了想，照实答复。
另有啊，你不平气也没用。勤行有一点可没跟现在这个世道摆脱，也是一样的只当作果、不看过程，你做的火爆双脆如果压不住我手里的这份，那明天就是你输了。
王海滨拿起陈兴海常用的菜刀，在手中颠了几下，找了找手感：“你明天的敌手但是曾经让老卢给出满分的周面王，中原勤行不世出的天赋！
好教你小子晓得，今后碰到我们这些故乡伙，就得谨慎一些，一个个老东西可奸刁着呢......
中原神厨一日不出，那就是勤行中一言九鼎的大人物，更加没有人会质疑他们是否会行事公允、是否包藏私心，因为底子没需求，宗师天然有宗师的原则，会比任何人更加珍惜‘羽毛’。
“师父......”
王海滨说是帮门徒看住砧板，实在倒是仰仗这门刀功帮忙陈兴海几近完成了九成的事情，陈兴海最后就是拿炒勺拨弄几下，直接出锅就算完事儿。
以往最为稳妥的做法，在他面前就不消现丑了，那是必定会输的。
“师父，明天徒儿俺有劳您了！
他那里晓得，王海滨的伎俩岂止是和周栋的差未几，的确就是一模一样！
我估计当年创出这门振翅刀的勤行前辈，应当就是王老的师门长辈。”
如果输了，那天然是门徒陈兴海背锅，如果赢了，勤行中人谁不得夸他宝刀未老？
以是说，陈徒弟还是得输！”
周栋和怀夫君本来是来‘上硬菜’的，天然不会带上家伙，现在既然是比赛，他当然不能在厨具上占了便宜，乃至就连用的炒锅都紧着周栋先挑。
怀夫君看了周栋一眼，见周栋目光凝注、面色严厉，就晓得王海滨的伎俩与他当日应当是相差未几，
“怀小子，行啊，你竟然还能认出这门刀功？”
怀夫君嘿嘿笑道：“真是开眼了，提及来我还得感谢你啊老周，
这老头儿，太欺负人了啊！
“这可不算是耍诈。
王海滨交代一声后，就拿起鸡胗分片，取内层最脆部分，留用，猪肚取最厚处，去高低皮层，留下中间部位。
这一方不大的刀背，就如同是平坦的锅底，鸡胗猪肚在刀背上悄悄转动、翻转，就如同在锅中翻炒普通。
“周小子，传闻你在九州鼎食也做过一道‘油爆双脆’，卢知味那故乡伙给了你满分，你看兴海的技术比你如何，又能值多少分呢？”
至于王老现在的操纵，那叫送料入锅，谁规定不能在火上走几次了？”
你可别藐视了它，我也是听易老说过，在古勤行期间，曾经为厨师排名，定立过一个‘兵器谱’，这门振翅刀就排在第十三位。
不过这在勤行等老派行当底子就不算甚么，从古到今这些行当都是师徒父子，徒弟老了，这一脉就得有弟子成名。
“是，师父！”
这个家伙甚么都好，人也帅、厨艺也好，还不看重名利，的确就是女人择婿的最好人选，可就是情商太低，甚么苍蝇啊，恶心都恶心死了......
周栋嘿嘿一笑：“本来叫振翅刀？不是老怀说我还不晓得这门刀功呢，王老您可让我开了眼界。”
这两个小子固然辈分不高，可要说到在勤行的名誉位份，也一定就比我老头子差了。”
王海滨面色古怪地看了看古亚楠，点头道：“丫头你懂甚么？
王海滨受了三个响头后表示陈兴海起家：“明天徒弟帮你看住砧板，我会用麻布花刀‘开窗’，然后留厚底，明白不？”
王海滨可就比门徒老成多了，没那么轻易脸红。