第二十章 缺一个好白案
吕绿馨扫了眼菜盆，眼中暴露猜疑的神采，敏捷拣起根茼蒿放在面前细心检察，越看神采越是震惊：“竟然没有涓滴毁伤？根茎洁净非常，也没有渗水出来？这......”
尚师成微微一愣，忍不住放声大笑：“师妹你也是，哪有第一次见面就用切口试人家的？
苏菜系白案上的点心可就多了，‘一时繁华江南地，老是帝王梦里乡’，几朝风骚堆积下来的汗青沉淀中还能少了吃的？
“潘珂，你如果想进步洗菜程度，就要先明白洗菜的道理，针对分歧的菜，我们寻求的是甚么，力求制止的又是甚么。
摇点头：“师兄，如许下去可不可啊......苏菜的白案可重呢。这是案上包徒弟的技术吧？还是太夯了......”
周栋心中非常不快，大声问道：“土豆呢，谁动了我的土豆！关姐......”
“如何回的？”
“这小子......”
不要藐视洗菜啊，瘦子如果能学到几分，在这苏菜后厨站稳脚根是没甚么题目的。
如果根茎不措置洁净，不但不卫生，还会影响口感，可要措置洁净，又不免会渗进水去。不管是南边的软水还是我们楚都含碱量高的硬水，都会影响它本来的味道。
“看看吧，晓得你明天来，我已经让人专门遴选了那小子亲手洗的菜。”
这些日子来潘轲经心极力为本身换水，当真是抱定大腿不放手，一付耿耿忠心。
“没证据我会这么说？”
尝出来味道不对，倒找钱也不会吃，怕坏了本身的味觉。
吕绿馨奇道：“师兄你如何就认定那小子是‘净’门中人了？有证据吗？”
不对啊，明显记得这身后另有半麻袋土豆呢，如何就没了？
那小子和你是初度见面，你上来就用本门切口试他，他装傻充愣也是普通的......”
尚师成话音未落，有人悄悄叩响了办公室的门。
夯是句行话，就是说力量卖的够，技术却不成。说白了就是贫乏天赋，尽力做出来的东西也少了份灵气。
“我能不急麽？你晓得现在九州鼎食暗中传播着一个说法不？说甚么这镇店八鼎迟早得改改，改成甚么川粤双尊！可气死我了！”
“可不是这么说麽，现现在各菜系是调和了很多，可这明争暗斗却也向来没停过。我们不说对外，就说在这九州鼎食，各菜系不也在公开里较着劲儿呢？
说动手向身后伸去，不想一抓却抓了个空。
周栋想了想道：“洗茼蒿太难，那我就教你些轻易的，就从土豆开端吧......”
取过桌上的点心碟子，送到吕绿馨面前：“先吃点东西消消气，咱本身白案上做的，尝尝如何样？”
“他竟然问我脸红甚么！”
我们苏菜系算是本帮菜了，可这两年倒是争不过老秦的川菜和老岳的粤菜，这白案的短板现在但是不补不成了......”
你也晓得，这‘净’‘禾’两门是夙来不分炊，代代有交好。他是净门的传人，一手白案工夫想必也差不到那里去，如果能帮我们找到‘禾’字门的人，还怕白案上缺妙手麽？”
吕绿馨摇点头：“好白案不是想找就能找到的，这是可遇不成求的事情，师兄你也别急。”
师妹，现在你晓得我为甚么认定他是‘净’门的传人了吧？若非是净门中人，谁能有如许的伎俩？”
“还能跟谁啊？咱九州鼎食最安逸的技师柳长青呗。
周栋也是有些打动，体系技术不能直接传给瘦子，一些心得体味倒是能够传授的。
一把推开主厨办公室的门，吕绿馨怒冲冲隧道：“师兄，那小子是跟谁练习的，转头奉告他的导师，给他个分歧格！”
“看明白了没有？看明白了今后就照着这个方向练。”
如何了，你花一刀固然是大家畏敬的狠角色，可从没听过你也会公报私仇的，那小子如何获咎你了？”
吕绿馨的肝火值能够从她高跟鞋敲击空中的力度精确判定出来。
说到这儿，吕绿馨还真是有些脸红，堂堂九州鼎食的‘灭尽师太’竟然让一个小小的练习生给涮了。
瘦子一脸懵逼地看看周栋手中的茼蒿，点头道：“老迈，我感受还是帮你换水更合适我，太难的东西我向来都是学不会的......”
周栋一手搅动水流，一手悄悄覆住茼蒿，让茼蒿始终处于‘潜水’状况，覆住茼蒿的手忽拂忽捻，将一些较为固执的污垢悄悄剥离，最后快速将茼蒿捞起，一根根翠绿欲滴的茼蒿在潘轲面前悄悄闲逛，披收回一股仿佛雨后深谷的清爽之气。
吕绿馨取了块快意酥在嘴边悄悄一舔就放下了，这就是大厨的作派，轻尝浅试。
只听走路的动静，尚师成绩晓得本身这位小师妹是动了真火，笑嘻嘻地从桌上拿起方才泡好的工夫茶给她倒了一杯：“喏，门徒贡献的特级碧螺春。晓得你好这口儿，专门等你来才开的封，欣喜不欣喜？打动不打动？”
尚师成挥手让来人退下，指了指放在面前的菜盆道：“这小子手快啊，刚才还跟你在电梯里见面，这才多大一会儿的工夫，就洗出这么多种蔬菜？最难洗的茼蒿、芹菜、菜花都有，师妹你也是里手，看看这洗菜的伎俩如何？”
以是针对这类菜，下水时就必然要快！”
尚师成叹道：“以是啊，你我对周栋那小子还是得怀柔为上。
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周栋说着将手中已经捋顺的茼蒿向水盆中按去，在入水的那一刻，当真是快如闪电，手中的茼蒿前端末枝在同一时候没入水中，如此一来，枝茎中存在的氛围便顶住了洗菜水，不会浸入半分。
真是太愤恚了，那小子竟然敢讽刺本身，还‘脸红甚么’？揣摩了半天吕绿馨才明白过味来，这不是暗指本身在说黑话麽？亏了师兄还说他能够是‘净’字门的传人呢，看走眼了吧？
比如这茼蒿，为甚么说它是最难洗的蔬菜？就是因为它的奇特结构造成的，茼蒿最好吃的是根茎，最难措置的也是根茎。
这但是八千多一双的香奈尔啊，硬是被她穿出了大冬瓮的结果。
“呵呵，我们行浑家都清楚，茼蒿这东西要洗濯洁净且不毁伤根茎，是最为困难的。并且在洗濯的同时还不能让根茎渗水出来，这几近就是不成能的！别说九州鼎食的水台了，就是放眼天下，能做到的又有几小我？
‘蹬蹬蹬，咚咚咚......’
吕绿馨是出了名的嗜茶如命，特别爱喝碧螺春，拿起杯子喝了口，只觉神清气爽，肝火也就消了几分，哼道：“技师公用电梯坏了，我在浅显电梯里碰到了那小子，就用本门切口试他，你猜他是如何回我的？”
现在的勤行江湖风平浪静，甚么都要讲究个调和共荣，可这千百年来各大菜系的纠葛有多深、恩仇有多麽庞大？你莫非会不清楚？