第一百二十五章 福山大面
这故乡伙的确成精了，越分裂越成精！面对身份奥秘的老爷子，病院最大的带领也晓得惹不起，何况老爷子阐发的也有事理。
内行看的是热烈，熟行看得但是门道，王徒弟则是越看越为心惊，学厨的时候他是见过徒弟亲手和面的，恰是小周徒弟的这类状况，可徒弟是几十年的老白案，真正上个世纪的特二级啊？
何老爷子一瞪眼：“都闭嘴，排好队！”
一名精力分裂病人乃至走到张主任面前，对他点点头道：“张主任，你的白头发又多了，要保重身材啊。”
这类面，实在有些近似阳春面，用一点点猪油勾出味道，不消高汤卤汁，也不消大酱，凸起麦面本身的味道。
体系中的专精级对应的就是特二级技师水准，就算在九州鼎食也是不虚，王徒弟这类食堂大徒弟最多也就是个三级高厨。
不要觉得猪油不好，这东西吃多了会导致胆固醇降低，少吃倒是无碍安康的，并且近年来有专家论证，猪油实在比植物油更加安康安然，易于人体降解接收。
这年初儿拉面徒弟不好找，可不是每一个特二级白案徒弟都情愿在拉面上破钞工夫的；鲁菜后厨除了胡大海这个精研多种面点的案头外，就还别的养着一名拉面徒弟，还不是老胡拉面的伎俩不太成麽？
呼噜呼噜......茶棚精力病院的食堂内尽是病人们吃面喝汤的声音，张主任等一票医护职员俄然有种奇特的感受，这些病人在美食面前俄然变得非常普通，不但取面时次序井然，分开时还都不健忘对周栋点头表示。
病院同意重症精力病以外的病人来到食堂等待吃面，同时派出全院高低几十名‘力士’和保安保持现场次序。
张主任这个内行的感受最为逼真，每当周栋停下来加水和少量加盐的时候，他都会轻舒一口气，感受就该是这个时候略微停顿，不然都要憋死人了！
王徒弟暗叫一声标致！就光是这一手，就够在五星级旅店做个拉面徒弟了，偶像就是偶像。
今后碰到同业，他也能够高傲的说一句，我老张的病人现在都是良庖了！周栋今后获得的成绩越大，越显得他妙手仁心、医术高超。
而是在包管面粉弹性的同时，遵循必然比例配入晋升麦香的面粉种类，乃至还用了极少的粗纤维粉，这会让成面的口感趋于完美，但同时也会增加拉面的难度。
周栋非常无语，遵循这类计算法，要完成这个任务他岂不是要做一百种新面食？
也真是不能再拖时候了，病房的病人们被奉告很快就有好面吃的动静后，一个个对病院当局表示了极大的不信赖，并派出以何老爷子为首的几名代表，与医方代表停止了一场‘友爱的、划一的、相互了解和包涵的战役构和’，最后令病院当局做出了最大的让步。
以是他加水的体例与普通的拉面徒弟完整分歧，次数多而量极少，揉面的伎俩高低有矩、如浪起波伏，明显用力极大，面盆却没有收回一丝声音。
不过周栋用猪油与众分歧，并不是直接将猪油下在面里，而是让食堂的人筹办了一大摞粗孔砂陶碗；这类碗在北方常见的很，多数都是用来吃面的，而后将熬开的猪油放入一个个大盆，将这类粗孔陶碗浸泡在猪油中，大抵半小时摆布便能够取用，用开水冲刷去碗表里附着的猪油便可。
王徒弟一脸难色地望着周栋，他也尝过了周栋的福山大面，自感差异太大。
跟着病人们一个个温馨的拜别，体系面板中的任务进度也开端产生了窜改，最知心的群众面点师：1/100。
不过这本来就是略带夸大的说法，实在真正做福山面能搋醒个两三遍也就差未几了，更别说周栋的‘经历丰富’，面粉种类配比公道，特别在和面时暗顶用上了完美级洗菜技术，晋升了面粉品格，使其更加凸显出本来的麦香，天然也就不消过量遍反复搋醒的步调。
“宿主需求明白，该任务不以人数统计进级数值，而是以你供应的面点种类计算；比现在天的清汤福山大面，就算有一万小我奖饰你，也只能获得一个任务数值......”
龙须面的特性是下锅即熟，在锅中走两秒，直接入碗，就浇上清汤，点上盐，爱吃胡椒的加些胡椒粉，再撒上些翠绿碧绿的小葱花儿，清明净白、汤水碧澈，阳春白雪普通。
此时热汤方才浇下去，浸润在砂陶碗孔隙中的猪油会一点点泛出来，既不会让人感受特别油腻，并且随吃随有，不会像浅显的阳春面那样刚下口时油香浓烈，吃到最后却有些清汤寡水的感受。
周栋见水已滚蛋，开端将搋醒过的面团纷繁揪成巴掌大小的面块，然后搓成30cm摆布的粗条，两手分执一端，抻、甩、摔、上劲......顺次循环，几次下来后，根基就是二细的程度了。
王徒弟脸微微一红：“那是，再亏不能亏病人。”他固然是新来不久，卖力采买的人也绝对不会亏了他那一份，天然是心中稀有，晓得瞒不过周栋这个里手。
坑啊。
千万不要觉得他们是病人就好棍骗，他们比正凡人还要敏感的。”
“如许吧，每周六我会过来一次，为大师做一种新面点，如许或答应以让他们接管。不过你每周四前要统计出病友们的需求，将呼声最高的面点种类奉告我，毕竟我也要提早筹办的。”
是以只搋醒了一遍，周栋便开端拉面了。
真正讲究的拉面徒弟，在和面时必然是靠高筋粉、盐来增加面粉的弹性，如许和出来的面当然没有加蓬灰水的好拉，非常磨练徒弟的技术，却能够最大限度的保存麦香，以及最好的拉面口感。
这老疯子！
周栋笑着应了声，将盛好的面亲手递给了老爷子。
同道我问问你，热汤面是现场吃好，还是送来的外卖好吃？如果等食堂做出面来，再让护工一份份送到病房，那跟外卖又有甚么辨别？
南边的猪油渣捞饭，猪油汤圆，都是人间甘旨，分开了猪油就是少了某种味道。
周栋脑中灵光一闪，看了看王徒弟道：“实在病友们的要求也不是太高，你只要用心去做饭，不要再用那种超市里的面条来忽悠他们就是，就算味道上差了些，他们也会感遭到你的诚意。
很多爱吃拉面的朋友现在进了拉面馆，看着面条色彩也不错、吃着也挺有弹性啊，可为啥就是没有之前香了？
福山大面讲究五搋六醒，和过的面醒完后，拿过来用拳头麋集搋面，然后卷起来再醒，如此五六次，才气包管筋道的口感。
“话是这么说，可他们吃过了小周徒弟你的技术，我这两下子怕是不敷看啊？”
王徒弟顿时来了精力，紧紧盯着周栋活面的双手，白案上的工夫如何样，起首就得在盆里见，偶像劈面揭示工夫的机遇可不能错过了，要用心学习。
当然有一部分是汤汁的题目，可最首要的就是现在很多拉面馆图费事，‘偷天省野生’！用蓬灰水多了这面的味道能不受影响麽？
这就是福山大面要提早浸碗的启事，中原群众对吃的研讨乃至已经延长到了餐具上，甚么法国餐厅美食之都，只怕他们想都想不到。
现在有些拉面馆为了图省力量，就会在和面时插手一种叫做‘蓬灰水’的东西，如此一来和面就便利多了，这东西对人的安康根基没有风险，可直接影响的倒是成面的口感。
完成白案随机任务后，周栋获得了‘专精级活面技术’、‘专精级拉面技术’和‘专精级面点外型技术’。
周栋一看食堂的面粉就暗挑大拇指，还得说是公立病院有钱，再加上没有严格的后厨办理轨制，办理后勤供应的带领估计满是棒棰，卖力食堂后厨采买的家伙这较着是熟行忽悠内行啊？各种范例的面粉都是顶级货，就这些面粉的价位，估计是吃了很多背工吧？
可他要拉的是龙须面、能够过针鼻儿的细度，就需求来回循环几十次，并且伎俩要持续、快速，不得有任何迟滞粘连，说是几十次，其实在他手里也就是十几个呼吸的事情。到最后左手如揽雀尾、右手如抱琵琶，一挂龙须面呈现在世人面前，随风悄悄飘洒。
因而就成了面前这个成果，食堂内挤满了精力病人，一个个望着冒着油香的砂陶大老碗，口水哗哗直流。
周栋一面交代食堂的厨工措置这些砂陶碗，一面开端活面。
王徒弟看得暗自感慨，怪不得人家都说‘胜利在于细节’呢，看看人家小周徒弟？做个面对碗都有这很多要求，不幸本身做了半辈子的面，竟然没想到这类措置面碗的体例？
周栋要做的是福山大面中最清味本来的清汤福山面。
他白叟家在茶棚精力病院的声望极高，一声令下风雷动，五湖四海来呼应，病人们立即排起整齐的步队，一个个挺胸昂头，站住丁子步，眼中正气生，如果不是口水滴嗒到胸口，那就更有严肃了。
小周可说了，要做福山大面中的龙须面。这类面出锅不久就会沱成一团，到时候病人们如果再闹起来，呵呵......恐怕要有人来承担任务啊？
如许好的面，竟然只是还行？张主任用对待沉痾号的目光看了看何老爷子，看来是病情又减轻了啊？
张主任也没急着走，站在一旁看得聚精会神；他和王徒弟的解缆点分歧，周栋如何说都是从他手里出去的病人，现在听王徒弟说竟然在楚都勤行获得了不小的成绩，仿佛挺驰名的模样，这不就是茶棚精力病院很好的鼓吹点麽？
“得嘞！”
本来病院是不成能做出这类让步的，还是何老爷子东风化雨循循善诱地说了然事理，事件始于一碗面，当然也要靠一碗面来结束。
王徒弟一拍大腿：“要不如何说小周徒弟你是我的偶像呢！就这么办！”
一盆面和完，周栋是手光、面光、盆光，放在一旁醒上，持续别的一盆，如此这般，足足活了三大盆面，算计着能有上百斤！
周栋笑道：“转头我们能够加个微信。”
“栋哥儿就是我们无产阶层的小将，你冲锋在前，我们都是你的固执后盾！”
此中有熟谙周栋的，还举着胳膊帮他泄气儿呢‘人有多大胆、地有多大产，人有多大劲儿，面条拉多细，栋哥儿，我看好你！’
何老爷子吃了一口面，细心咀嚼了两下，微微点头道：“还行！能吃。”
这类措置面碗的体例并不是周栋突发奇想，福山大面最早就是用香油浸泡砂陶碗，给门客利用，能收不测奇效。因为周栋要做的这清汤面本身就要用到猪油，才放弃了用香油浸泡，不然两种油的味道相互抵触，不免会落了下乘。
张主任情不自禁地摸了下头发，明天是不是应当去染个发？
“小周徒弟，你把标准定这么高，今后可让我如何混啊？”
看看王徒弟，周栋就赞了句：“面粉不错啊......”
“好吧，体系你总有事理是吧？”
周栋点点头：“挺好的。”取了几样面粉，然后拿了最大的一个面盆，也不消上秤，顺手抓取配比，同时往面粉里加少量的水，间或也会插手一些盐。
小周徒弟年纪悄悄，这和面的技术竟然比徒弟都不差，真不愧是我的偶像啊！
再加上周栋化身毒舌尝吃各系面点时，也曾经点过这道福山大面，不为别的，就为这道面做法多样，值得他细细揣摩。又在体系顶用过‘一个月’的时候练习过这道面的做法，单以此面论，胡大海都一定做得过他。
中间加盐、添水，都仿佛天然生法、毫无匠气，如丝顺滑，没有一丝停顿感。
“宿主，要成为最知心的群众面点师，当然是要满足各种口味的主顾需求，一百种面食已经算是很少了。”
周栋大为不解：“体系，这么多人至心嘉奖我的面好吃，如何才得了一个数值？你肯定没有搞错麽？”
排在第一名的何老爷子叫了声：“只加盐，不要胡椒粉！”
张主任也盛了一碗清汤福山大面，一口下去，只觉面香四溢，淡淡的猪油香更如点睛之笔，这或许是他吃过最简朴的面，倒是最好吃的面，因为他终究吃到了面本该有的味道。
周栋是在阐发过白案徒弟的多年经历后，又在体系中耐久练习过的，配比面粉自有本身的独到之处，并不像普通的拉面徒弟那样只是寻求高筋粉。
这就是花花肩舆人抬人，谁说医患干系只要严峻冲突的，明显也有调和共荣嘛。
“甚么叫做龙须面？龙，封建帝制的意味，明天我们无产阶层大众就是要捋一捋龙须！不但要捋，还要吃！”