第一百四十章 华夏摆盘
中原菜根基能够分为三类。
周栋起手做了个请的姿式：“请咀嚼。”
不得不承认，中原摆盘近些年来确切是走入了一个怪圈。
程钰琪乃至看到了桥面上铺设的‘青石板’，不法则的石板间沟痕深浅不一，有些估计是被人走踏的次数多了，大要还呈现了凸起的陈迹......
现在亲眼瞥见这道如诗如画的二十四桥明月夜，古亚诚也不得不承认之前见过的那些三星米其林所谓的摆盘都是狗屎。
古亚诚恳中实在震惊，尚周个人是以餐饮起家，他对中原美食当然也不算陌生，但是因为接管西方教诲、少年期间又一向在外洋糊口，对中原摆盘一向没如何上心。
“这......这才是真正的二十四桥明月夜吧？”
在场的明星中，以黄教员和于教员这两位老饕最感震惊。
桥下有二十四个桥孔，红色的月光从中透过，这是天上的月光麽？当然不是。世人细心看过才晓得那只是二十四个被雕成圆形的豆腐，只是这座桥太实在了，才会形成了视觉棍骗。
当然如许的做法古已有之，但就算宋徽宗把小型生辰纲摆上饭桌，也还是会对菜品要求的非常严格，不像现在的摆盘，要的是天价、摆出的是瑶池、一吃就当即回到了‘人间’。
不过一想到之前本身吃得竟然都是‘狗屎’，古亚诚就非常不甘心，想了想道：“这道二十四桥明月夜都雅是都雅，但是这菜中所用的质料，都能吃吗？”
凸起型的盘盖揭开后，展现在世人面前的是一首诗、一幅画。
这还是一道菜麽？
“菜品讲究与天然交汇，才算上品。以是，就让我们从这里动手，先取月光吧。”
如许的摆盘大宴，或许有一半的东西是不能用来吃的，而是用来看的。
在‘水面’上，另有一片片碧中微微透黄的荷叶，一朵白莲异军崛起，已经伸开了莲瓣，程钰琪猎奇地探头看去，顿时惊地捂住了小嘴儿，那莲瓣中真的有莲蕊，只可惜还没有结出莲子来。
冷傲源于初识、震惊源于熟知。
小h带着它的狗崽子懒懒地趴在一旁，不明白这些人类为啥会对着一盘菜发神经。
这是甚么样的雕功啊？详确到让人能够看到桥头桥尾的狮子座像、直接分歧的雕栏、桥上正在行走的人群......有还在童毛期间的熊孩子、有颤巍巍的老妪、有夹着雨伞、背着行囊的相公、有在轿里悄悄扒开帘子偷看俏相公的大师闺秀。
都说胜利在于细节，这道菜的细节的确做的令人发指。
第三类就是中原的摆盘大菜：讲究的是菜品出有典、色有规、味有所依。如果是长桌摆盘，那更是要做到步步有景，有山有林，景中有典故、典故中有人物！
周栋表示程钰琪换过了汤勺，让她把汤勺接在一个‘桥孔’的上面，然后本身提起筷子，在这个桥孔上方的‘桥梁’上悄悄一击......
在‘岸边’，竟然另有模糊青山连缀起伏，倒是用翠绿欲滴的新奇菠菜塑形做出来的；这一道菜，有人有物、有水有‘光’，远留青山、近看白莲！
但就算是八大菜系的正品精华，也还称不上真正的摆盘！
节目组的摄像师也算是见多识广了，持着摄像机的手还是忍不住轻微颤抖，幸亏摄像机有防抖服从，并无毛病近镜头高清拍摄！
贰内心实在对九州鼎食是不如何在乎的，遵循他的设法，尚周个人应当去做佳构西餐厅才对，比如让米其林那样的佳构餐厅各处着花；如果不是因为mm古亚楠一向对峙，父亲也对中原美食报以厚望，九州鼎食或许现在应当叫做欧陆餐厅了。
火腿早已落空了它应有的模样，在周栋的巧部下，这根火腿变成了一座弧度偏小的拱桥。
“这道菜用到的统统食材都是能够吃的，并且非常甘旨。”
一些私家菜馆，乃至能够在菜系的根本上加以改进，更加晋升形色二字，如许的菜吃起来让人对劲，吃之前的赏识过程也是非常赏心好看标。
“好啊！”
黄教员和于教员听他这么问，也有些担忧地望着周栋。
在它看来，这盘比程钰琪蜜斯姐还标致的菜底子不如一根肉骨头。
形而上学已经成了中原摆盘最深的痛，也是为很多美食家所诟病不齿的；马爸爸的那次宴客幸亏宴的是一帮老外跟内行，如果‘三巨擘’如许的勤行前辈去吃，估计没甚么好话给他。
黄教员和双眼发亮的于教员对视一眼，两人同时说了句：“并且还是真正的中原摆盘！”
那桥上有个脸孔浑厚的年青后生，身边并肩行走的恰是一名面貌美丽的小乞丐，可不恰是郭大侠与俏黄蓉麽？
周栋这道二十四桥明月夜可跟一些自觉附庸金学的小餐馆做出来的分歧，在火腿上挖几个洞扔豆腐球出来做过几年厨师的都能做到，可那叫二十四桥明月夜吗？别开打趣了好不好！
第一类：家常菜，黄教员在节目中做的根基就是这一类，在一些小菜馆，也多数是供应这些菜，乃至一些大馆子也必须备上这类菜品，比方土豆丝、番茄炒蛋、紫菜鸡蛋汤甚么的。
为了摆盘都雅，已经垂垂离开了食品的范围。你没法设想在餐桌上呈现没法食用的奇石、绿植乃至是琉璃饰品，更没体例设想为了营建出飞瀑流泉的结果，餐桌上竟然也有自体水循环体系......
光有桥还不成，桥下是微微泛着波澜的水面，此时回想才明白周栋在将菜放到桌上前为甚么会悄悄闲逛两下了，就是要让那水面起些波澜啊？
第二类：正系菜色，八大菜系、各地小菜系中的佳构，成桌的筵席。比起家常菜来，更讲究凉热搭配、荤素有替、并且菜色普通比较精彩，不但重视味道，也开端注不测在的形色。申公道做的那道‘带子上朝’实在就已经兼具了色香味，跟普通的家常菜有本质辨别。
“这就是中原的摆盘？”
程钰琪镇静地顿了下筷子，然后就皱起双眉愣住了，于教员他们也是连连苦笑。
周栋这道菜，真正对应了原诗中‘青山模糊水迢迢，秋尽江南草未凋’的意境；想起原诗，世人俄然心中一动，如何能够没有金书的元素呢？
这么一道如诗如画的美好画卷，让人如何忍心下筷子，又该从那里下筷子呢？