第二十八章 对手的质量分析会
这几天以来，人们的味觉被陈浩完整地激起。
就是行事风格很像侠士。
油温到了七成热后，他先下入了牛肉沫。
不就是红花三七外加鸽子么，他们连醉仙楼的鸽子是中山的石歧鸽子都搞清楚了，乃至于花了十倍的代价从养殖户那边弄了十来只过来。
“生油味，一会儿就没了。”
揭盖而不塌,这是技术活儿！
主厨是他用惯了的人，信赖也是有的，但这一次确切让他绝望。
只见他又往水里撒了点盐。
就看看后厨包的这么些个汤包就晓得了，另有十几盘的蒸乳鸽，现在他们店里就没人再情愿吃这两样东西。
王琦就像一个小主子似在的陈浩前面，他走哪儿就跟到哪儿。
主厨额间沁着细汗，他没敢脱手去擦，就如许任由汗水滑过脸颊，滴到肩膀......
陈浩把好不轻易从老头那边弄到的朝天椒放到锅里。
此时现在，王琦的灵魂都仿佛在受着陈浩炙烤。
从东北运到江都，在没有当代化运力的前提下，可想而知代价不菲。
至于说他的家，白叟家欲言又止，他也不好多问了。
两种调味与牛肉的连络，红油更是被完整激起出来。
之前他让金顺把豆腐放在淡盐水中，这类体例可去除豆腐中特有的腥味，同时还能包管豆腐在制作时不会散掉。
牛肉是明天他跟金顺去菜场买的，买的是肋条肥瘦相间的肉。
请来的郎中说白叟家首要就是气血停滞，形成的心力弱竭，需求好生养着，又开了几味药。
特么的，白给底下的伴计们吃，他们都不肯意吃了。
“我说陈兄弟，你整回这么一个白叟家，此后都你养吗？”
可这一次......
接着，他把豆腐放到盘子里，盘子做砧板，直接把豆腐切成块儿。
“掌、掌柜的，是我无能，我没用，明日我就亲身去醉仙楼一探究竟，不管如何，此次都会不孤负掌柜的了。”
“放啊！”
他已经要嚎叫了！
反观人家醉仙楼，大伙儿每天去吃都吃不敷，传闻连鸽子的骨头渣子都剩不下。
“嗯呢！”
豆豉与豆瓣酱两种味道在锅中相互融会，不竭地沁入已煸酥牛肉当中。
先是在林如海老爷家被嫌弃，接着在自家掌柜的面前夸下海口,说在江都就没有人能超越他的厨艺。
并且越飘越散，直到醉仙楼内里的街上都已经是爆锅的香气。
问，就是吃伤了！
油的挑选很首要。
升腾的锅气已经把全部后厨覆盖。
人间最痛苦的不是吃不到，而是你闻到了，又能吃到，但却需求等。
另有蒸乳鸽。
“你们倒是说话啊，之前的自傲呢？这么多包子，我们本身人都快消化不下去了，另有鸽子，还是做不出人家的味道！”
现现在有爹的都不爱养，没爹的还整回一个爹养，醉仙楼少掌柜失实跟别人不一样。
“陈兄弟，你这伎俩真的好特别，我又学了一招儿！”
陈浩明天去市场转一圈的收成很多，他还专门订了500斤的大米，此米并非江南产的大米。
“好香啊，干香味。我闻到了辣椒的香气。”
福临门的主厨比来很‘丧’。
他给本身挖坑了。
没穿越之前，陈浩吃的麻婆豆腐都没有放肉沫，味道上天然就差很多。
王琦立即心领神会的坐到上面，两只手规端方矩地抱在膝盖前，就像是小门生的坐姿。
早晓得他不可，他上啊！
米香，好闻！
安设好白叟家后，陈浩又问了问白叟姓甚，名甚，体味到白叟家本姓刘，叫刘升，是从外埠来的。
陈记铁锅里的水已经烧沸，陈浩把豆腐块放入水中。
在咀嚼过后，更是被醉仙楼灌汤包的味道征服，要不是他堂堂福临门少掌柜的身份不答应，他都想去列队每天吃包子。
手里的行动不能停，陈浩让王琦打个动手。
陈浩头也不抬的说道。
看着后厨还剩下的几盘鸽子肉，福临门的少掌柜得更加的头疼了。
他指的敌手天然是醉仙楼。
“唉！”福临门的少掌柜长叹一声，“明日我同你一起去，看看他家到底有甚么分歧。”
“甚么味道？”
而陈浩大手一挥，直接要了店里统统的存米，麻婆豆腐没有米饭的搭配如何行呢！
本觉得汤包有甚么秘制的调味，外人欠好学，但蒸乳鸽能够学啊。
让金顺把余下的米钱付了，他又让金顺看看他们蒸的米饭好了没有。
心中数60个数，捞出豆腐。
咽咽口水，又在嘴角抹了抹。
咋说呢！
剩下的汤包给主厨研讨味道。
放入葱姜，香味更加的浓烈。
他醉了。
可汤包都吃完了,做出的味道还不对劲。
药让金顺熬上了。
咋又饿了！
在陈浩用油沁锅时，王琦闻到了某种味道，不是很友爱。
香啊！
陈浩笑笑地点头，把豆腐从淡盐水中捞出来。
“把豆豉递给我！”
“为甚么味道这么特别？”
这边，牛肉末已经被陈浩煸酥。
失利，从未有的失利感！
而是来自东北苦寒之地。
前几天，他让人去醉仙楼把汤包与蒸乳鸽都买了返来，接着就是试吃的过程。
时候把握得方才好，放早了辣椒会糊，放晚了激起不出辣味，待火候成熟，倒入黄酒。
陈浩没有理睬他，做菜讲究的就是用心，哪怕有体系的加持，他也要用心做好每一步。
凡是发明谁家甚么特性菜后，他会立即去学习，然后很快超越对方。
那你得把味调出来吧，三笼汤包，他在吃了第一个后就根基停不下来，要不是伴计说买汤包还得列队，他能一下子吃完喽。
福临门的少掌柜的有些急了。
如果王琦感觉现下是最难过的时候，那么在陈浩往锅中插手两勺水后。
他欢畅喊道：“掌柜的，你要的白米送过来了。”
凡是醉仙楼有甚么风吹草动，都会引来无数人群。
“陈掌柜的，一会儿你还放不放盐了？”
这个步调能够使豆腐中的蛋白质更好固结。
揭盖的刹时，王琦就闻到了。
这豆腐不会咸吗？
白给都不吃！
麻婆豆腐之以是好吃关头就在这儿了，肉的酥香味必须得被激起出来。
陈掌柜的，你不带这么折磨人的！
会吃的人多多极少都是会做的，王琦常日里也做菜，从未见过如许切豆腐的。
说话间，金顺返来了。
王琦不解。
北方多用豆油，南边多用花生油，而他用的则是隧道的菜籽油。
陈浩回身要去拿豆腐，差点跟身后向前走的王琦撞上。
作为一个资深的美食运营者，当他第一眼看到汤包时便晓得醉仙楼是下了工夫的。
蒸米饭需求时候，陈浩返来第一件事就是把米饭蒸上了，用的米就是方才送过来的那种。
好，汤包不塌的技术学不来,他能够接管。
他非常无法地看着这位胖胖的吃货，又指了指凳子。
“醉仙楼又有新菜了？”
但是。
王琦敏捷起家，身轻如燕眼疾手快地就把剁好已经装盘的豆豉递了畴昔，接着是豆瓣酱。
他恨不得本身变成豆腐被下入锅中，如许一来便能够永久跟甘旨相伴了。
方才泡豆腐的时候就放盐了，现下又入了盐。
醉仙楼。
陈浩也不解释，只是用心肠把豆腐焯水。
此时，爆锅的香气都没把米饭的香气袒护住。
王琦俄然发明本身在这儿旁观本身就是一种折磨。
以往他也是这么做的。
这尼马太煎熬了！！！！
起锅烧油。
