第十七章 选购食材
好的猪肉应当具有光彩光鲜的特性，凡是为浅红色或者粉红色，在肉的大要会有一层细致的光芒，并且这类光芒是非常均匀的漫衍。
“嗯，他家的蜜斯确切很挑食。”陈浩回想起林如海亲身到店为黛玉要蒸乳鸽的景象。
猪既能够在宽广的山上奔驰，又能够吃到天然的饲料，是以，肉质肥美，味道更是上乘。
面粉还没有买，陈浩让金顺带着本身到常常供应他们醉仙楼的那家面粉店。
“可有江都林家？”
陈浩扒拉掉金顺拽着本身的手，“先把钱付了。”
可金顺这边却炸了，“我说你家是抢钱呢！别人家的猪肉只要半吊钱一斤，你家足足比别人家贵出一倍的代价。”
“金顺，付钱！”
“嗯？二位要买肉吗？”肉铺掌柜的下认识地问道：“他指着案板上的肉，这些肉宝贵着呢，真想买再问代价。”
一进门，老板便认出了金顺，笑呵呵地出来号召。
而陈浩则是转到后厨开端繁忙起来。
陈浩倒是不甚在乎，他的重视力都被案板上的肉吸引住了。
像这类上等的黑毛猪，又是半野生环境下的，一吊钱一斤，也就相称于现在的五十块钱一斤，实在代价上并不算贵。
陈浩跟面粉店的掌柜的定了他们家最精美的小麦粉，掌柜的还挺猎奇，毕竟醉仙楼一向要的都是粗制的小麦粉，换了种类就意味着代价会上涨。
思虑间，陈浩已经大踏步地进入肉脯。
跟进门的金顺见肉铺的掌柜没反应，他直接敲了敲肉案，这才把人惊醒。
可浅显的猪肉未经加工，在味道上是没有辨别的,订价又那么高，金顺真不晓得肉铺掌柜的是咋想的。
没有过量的解释，陈浩一向都是如许的。
他想要的是半野生状况下的猪肉，这类肉质比野生肉的细嫩，更有原始猪肉的香味。
提着各种百般的食材，累得金顺回到醉仙楼后就坐到椅子上大口地喝水。
微蹙眉头，肉铺老板还是第一次遇见进门连代价都不问的人。
“行啊！”肉铺老板并不傲骄，他只是但愿别人识货，“醉仙楼我熟啊，本来的老掌柜佳耦就是卖包子的，人很不错的，唉，可惜了。”
肉铺老板赶快提起陈浩要的那块肉，“这但是上好的黑猪肉，客长好目光。”
这家肉铺的猪肉明显就具有了这些特性，不像之前走的那几家，有一些猪肉乃至都呈现结部分的暗沉和斑块，看着就不安康。
看模样，他也晓得老掌柜的归天的动静了。
民气险恶，他得帮少掌柜的防着点！
他并没有急着把钱取出来，而是拉着陈浩，“少掌柜的，这是一家黑店，我们从速走。”
好的东西就得提早定下来。
俄然，一家招牌上的字都有些恍惚的肉脯入了陈浩的眼。
在当代，肉本身就比蔬菜要贵一些，因为没有当代化大范围豢养前提，在饲料上也多选用纯天然食品，这也就形成了猪肉本身就比浅显食材要贵。
“客长，您是识货的，我也就不坦白，就我家的肉全数都是供应给江都成驰名的大户人家，他们要的就是这类纯天然饲料豢养出来的猪。”
“掌柜的，我开了一家醉仙楼，您这边能够给我耐久供货吗，必须每日要上等猪后腿肉。”
“您说的但是林如海老爷家？”
肉案前面，一男人正昏昏入眠,不过他的手可没有停歇，拿着拂尘不断地摈除苍蝇。
“掌柜的，一吊钱一斤肉，这也太贵了！”金顺不断地抱怨，但陈浩可没偶然候跟他解释统统。
他说了一句，“走，我们去那家看看！”
猪是在江都城边上有一个半拉子山上养的，肉铺老板专门在那边建了一个不算大的豢养场，专门豢养黑毛猪。
想必推出的灌汤包也会非常合黛玉的胃口，只不过她的体质只能少吃。
“掌柜的，你家可有上等的猪后腿肉？”
醉仙楼近几日确切赚了很多银子，但也不能就如许大手大脚地花掉。
不过这些话并未说出口，买卖人只要买卖成交，至于其他的就不是该操心的了。
此中的馅儿是很有讲究的,必须得选用上等的猪肉，而金顺带着陈浩看这几家肉铺，肉的品格很普通，看得出来都是豢养的猪。
因其代价定得很高，零售的结果并不好，乃至于很多百姓以为是黑店。
他家的肉只卖给识货的，常日里都是以供货江都城大户人家为主，余下的部分才停止零售。
市场内的肉铺几近都让他们逛遍了，金顺的腿快跑断了，可自家掌柜的还没找到对劲的猪肉，他这个主子又能如何办呢！
在得知醉仙楼要卖汤包后，面粉店的老板倒也豪放，他直接表示明天如如有空必然会去醉仙楼尝尝他家的汤包。
“那家？”金顺瞄了一眼，立即嚷嚷到：“掌柜的，那家的肉忒贵了，底子没有人去买,他家都快开不下去了！”
目睹陈浩点头，肉铺老板便口若悬河地提及来，“林老爷家有一名蜜斯，自小就挑食得很，以是在食材方面，林府比其别人家更用心，都让我挑最好的肉给他们送畴昔。”
“只要肉质好，不拘甚么代价，我都要。”
说着，便把肉放到秤上一称，一共五斤六两，肉铺老板又添了一块上去凑足六斤。
他家那包子本就买的人少，涨了价就更没人买了。
“老板，这块猪肉给我称了。”指着一块猪后臀尖的肉，陈浩道。
这家肉脯猪肉的代价就跟他们醉仙楼蒸乳鸽的代价差未几，奇贵非常，但他们家的蒸乳鸽是真的好吃，转头客也多。
“喂，掌柜的，醒醒，开门停业了！”
陈浩眼都不眨地唆使着。
碰到知音，肉铺老板话匣子一下子翻开。
现在晚的主食，则是灌汤包！
灌汤包讲究的就是皮薄馅儿鲜，汤汁饱满。
他先是弄了一只鸽子放到铁锅里去蒸，这只鸽子就当他和金顺早晨的菜。
商定好每日送货时候后，陈浩带着金顺分开肉铺。
本日倒是碰到了特别的人。
付了钱后，陈浩又跟肉铺的老板扳话起来，他主动问了这猪肉的来源……
以后，陈浩又把他家余下的猪肉皮全数买了，猪肉一吊钱一斤，加上猪肉皮，一共是六吊半钱。
见状，金顺只得乖乖地付钱。
他很明显就是看不起陈浩他们，金顺一听就来气了，“我说你家是如何做买卖的，上门都是客的事理不懂吗？难怪要开不下去了！”