第27章 馄饨和饺子
第二种就是干捞的饺子，调一份给力的蘸料，酱油醋加点辣椒，喜好的话再往内里加点香油，蘸了蘸料后那是一口一个。
他越闻越难受，碗里的稀饭是越吃越难吃，终究忍不住问：“娘，隔壁在弄甚么好吃的呀，好香呀，你能不能去学一点，我闻着那边的香味，都吃不下东西啦！”
接下来就是把面团捏成一小块一小块的，用擀面杖擀出饺子皮。
擀出来的面皮全数大小适中，薄厚程度也一样，一个个面皮擀得缓慢。
大师这才放心，白清婉就从包饺子开端教。
白清婉在内心有些汗颜，实在她是作弊了，她在上辈子的时候都已经包了二十几年的饺子了，当然是非常谙练了。
但包饺子的速率较着没有两个儿媳快，并且包的饺子还不如何都雅。
到前面包饺子的速率都不比白清婉慢了，几小我一起包饺子，速率很快就上去了。
但是究竟证明白康氏还是很短长的，她手上力度足，并且更加细心，白清婉才教了几次她就学会上手了，一张比一张摊得好。
白清婉对着白康氏就是一阵彩虹屁输出：“诶，不愧是奶奶啊，擀饺子皮可比包饺子难多了，奶奶你一下子就学会了，可太短长了！”
明天晚餐白清婉说要给他们做饺子和馄饨，饺子他们晓得是甚么，镇上卖二十文一碗宝贵了，只要逢年过节的时候才会吃，馄饨又是甚么？
饺子馅的肉就不需求那么碎了，太碎的肉吃起来反而没有那么痛快，饺子馅最首要的是调料。
但她们又不敢随便上手帮，恐怕这个是厨神爷爷教给白清婉的独门绝学，其别人是不能学的，偷偷学了会犯甚么忌讳之类的。
白清婉这连续套的操纵行云流水，非常谙练，谙练的仿佛刻到她的脑筋里，成为手部影象的机器行动了一样。
白康氏点点头表示她情愿，又有点严峻，她如果连擀面皮都学不会如何办？
如许肉馅做出来的馄饨，一口下去，跟超薄的馄饨皮一起吃进嘴巴里，还能带一点嚼劲。
倒是白康氏能够是因为年纪略微大一点的启事，手没有那么工致了，比较生硬，练手了好几个终究学会了最根本的包法。
能够是女人天生对下厨比较敏感，王秀娘和大伯母潘氏早就在中间看得蠢蠢欲动了。
对了，你们先想学吗？想学的话我教你们呀。”
她用筷子把调好的馅料一挑，两只手捏着面皮高低翻飞了一下，一只标致、饱满、紧实的饺子就做好了。
她不消包饺子了，也空出了手，假装手忙脚乱的说：“哎呀，包饺子的人多了，饺子皮都来不及擀了，奶奶你能来帮帮我，给我搭把手吗？”
但是自从吃过了白清婉做的猪肉后，白康氏固然也还是心疼猪肉，感觉家里每天吃猪肉太豪侈了，可她就是节制不住本身的嘴啊。
在白清婉巧手的揉捏下，一块完美的面团就呈现在了她的手上。
中间的几个女人们看得是叹为观止。
没想到自从白清婉跟厨神师父开端学做菜后，就盯上了猪肉，几近顿顿都有猪肉。
隔壁张婶子家最小的儿子，吃着碗里的咸鱼稀饭，俄然就闻到了煎饺的香味。
王秀娘和潘氏的手都非常巧，学得都很快，在经历一开端的手忙脚乱，没把握好力度，一不谨慎给饺子包破了以后，前面很快就顺手起来。
白康氏嘴上不说甚么，可较着有点沮丧，更多的还是有点不伏输，那嘴巴紧紧的抿在一起，当真到连脸上的神采都在用力。
重点是猪肉也不便宜，如果白康氏之前必然会心疼，感觉这猪肉也没有很好吃，只要尝个荤腥的肉味便能够了。
可她固然这么说，嘴角却翘到天上去了。
厥后王秀娘和潘氏也来学了一会，学会是学会了，但都没有白康氏擀得快擀得好。
那是真好吃啊！
她骂完儿子后，也忍不住有些抱怨：“这白康氏一家也不晓得如何回事，弄那么香的东西干甚么……”
白康氏感慨：“我嘞个乖乖，婉婉你这在梦里是多勤奋尽力啊，如何能一下子这么谙练的？”
“你还能够教我们吗？”王秀娘有些欣喜。
家里没有擀面杖，白清婉就找了一个长条形的陶杯擀面皮，差未几拼集也能用。
张婶子翻了一个庞大的白眼，一筷子打到了小儿子的头上：“学你个头，给你吃稀饭还吃不下了，吃不下就不要吃，你就给我饿着！”
起首是想学，其次也是看白清婉瘦肥大小的一小我忙上忙下的实在太辛苦了，好些看起来还是挺费体力的体力活，她们都蛮想上手帮手的。
生煎也很简朴，就是往底下的油里加两个搅匀的鸡蛋液，煎得差未几凝固焦黄了便能够出锅了。
在大师迷惑的时候，白清婉已经开端剁馅了。
很快饺子馅就调好了，和面更是不在话下，这都是厨师的根基功了。
幸亏白清婉目前手上的调味料够，她家之前也常常做饺子，对饺子馅的调料有一套属于本身的独家秘方。
以是当她们听到白清婉主动说能够教她们的时候，她们都很欣喜。
白清婉烧了三种饺子，一种是汤饺，调了清汤的，另有酸汤的，她本人更喜好吃酸汤的，酸酸辣辣的，非常过瘾够味。
最后一种是煎饺，也多做了一份生煎，把蒸好的饺子捞出来沥干，放到油里煎至两面金黄，那香气真是隔老远都能闻获得。
馄饨皮擀得还要再细些，要到薄到跟纸差未几的程度，白清婉和白康氏两人费了很多的时候，馄饨包起来就更加简朴了，潘氏和王秀娘一学就会。
白康氏又粘了面粉的手戳了戳她的脑袋：“少给我贫嘴啊，你奶奶都这把年龄了，可不需求你来哄我。”
只是面对白康氏的嘉奖，她只能顺着说：“是啊，厨神爷爷早晨讲授的时候非常严格，
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当时家里只留了一部分的猪肉，大部分的猪肉当时都拿出去换银子了，当时感觉这些猪肉必定够吃好久了。
饺子和馄饨的馅一开端都是一样的步调，都要先剁碎，选一块上好的瘦肉剁碎，饺子馅内里加一点肥肉恰好，馄饨的馅必须满是瘦肉。
她包饺子的体例不是浅显的包法，她会给饺子整点花活，给饺子包点标致的褶皱，包成树叶的形状，不管是蒸饺还是水饺，看起来都都雅多了。
白清婉忍不住笑了：“当然能够啦，厨神爷爷都说了嘛，是但愿教会了我做菜后，让我把美食通报到全天下的，他还让我多教教别人呢！”
白清婉看在眼里，忍不住感觉有点想笑。
因而一厨房的人忙了一个下午，在内里天方才开端黑的时候，饺子和馄饨终究能够下锅了。
白清婉一开端教她们的是最简朴的包法，她们很快学会了后还感觉不敷，主动学白清婉的花式包法，也很快就上手了。
馄饨的肉馅还要剁得再碎一点，最好剁成肉糜的形状，再用筷子挑起来的时候还能有点粘连，这就是最完美的形状了。
