第288章 分子料理

实在选手们也没体例，他们要尽能够紧缩食材本钱，主食材凡是会是最贵的部分，并且要预留出试错的部分，以是能够紧缩的部分，就只要这些配料了。

真正在餐厅里，平常用的葱姜蒜都是多量量采购，菜农给的都是批发价，5克葱姜平摊算进本钱价里，恐怕连两分钱都不到！

“柠檬我只要皮……”

然后别的选手的态度清楚的奉告他――至于！

“香菜，我要……2克行吗？”

三位评委站在最火线，察看着每个选手的停顿。

导演明天真算是开了眼，继简洛西的5克生姜以后，竟然又冒出来2克的香菜，和10颗的花椒！

爱德华笑着说：“她的食材能够说是全场起码，只要五花肉、葱、姜，以及120克面粉，本钱价统共是19.8元，不到二十元。”

米柔表情庞大的略微叹了口气，“就算是做分子摒挡，她筹办的食材也还是太少了些，不晓得她筹办做甚么。”

导演没想到这个环节会出题目，一时也摆布难堪，裴斯年当机立断做下决定，奉告事情职员答应称重时呈现少量偏差，但要包管为每个选手计算本钱价时公道精确且透明。

“黄瓜呢？能够只买半根吗？……不，三分之一根就够了！”

裴斯年微微皱眉，望向远处的简洛西，她正在往水里搅和某种化学成分，手边摆满了各种试管和玻璃器皿。

时候在流逝，别的选手都在快速备料，而简洛西的五花肉一向摆在砧板上，既没有调味，也没有切块，谁也猜不透她要做甚么。

……

是10颗，不是10克！他第一次传闻买花椒论颗买的！

爱德华点了点头，更加兴趣盎然，搓了搓手道：“看来她筹办要做分子摒挡了，成心机~分子摒挡是当代烹调的一大革ming命，几近是创新的代名词，每一道胜利的分子摒挡都售价昂扬，在如许的比赛中她竟然敢应战分子摒挡，我不晓得该歌颂她胆小，还是担忧她的水准。”

大师抱着本身的食材跑来跑去，切菜烧水找厨具，繁忙不断。

导演服了她这个叫真的脾气！

“阿谁花椒，花椒我大抵需求……10颗，能够吗？”

节目持续停止。

“已经畴昔5分钟了呢。”米柔与身边的两位评委说道，“大师仿佛已经肯定好本身要做甚么菜了，不过简洛西看上去并没有充分操纵本身的15分钟上风，目前为止，没看出她有甚么进度。”

原质料代价越低，菜品售价的上涨空间越高，赢下这周主题赛的但愿也就越大！

这些配料会在调味过程中阐扬必不成少的感化，促进摒挡的层次感，也不需求太多量，几克就完整够用了。

底子微乎其微！至于非得算这么清楚吗？

裴斯年道：“实在本钱价应当不止19.8，她刚才在调料区拿了一些乳酸钙和褐藻胶，不过这些东西和油盐酱醋淀粉都归于调味品，不计入本钱价中。”

“我要半个西红柿，半个能卖吗？”

大师的烹调时候都到了，纷繁涌到食材区，有的买肉，有的买菜，毫无例外选的满是平价食材。