第二十一章：西餐！
彭祖和岳飞看动手里的刀叉，很想扣问一句，大佬，能给我们换成筷子么？
“啊？不是菜，那是甚么？”
“坐下！”
见两人已经完整被本身镇住了，肖遥聘请两人一起享用。彭祖遵循肖遥所说，左手拿叉轻按住牛排，右手锯下一小块牛排，再用叉子插入口中。顷刻，一股从未有过的绝妙口感，顿时充满满全部口腔！
“本日，因为时候有限，我就只上了主菜和配佐的红酒，按理来讲，这并不算一次胜利的西餐。”
肖遥一扬手，屋内顿时响起了李斯特的《爱之梦》钢琴曲。温馨如倾诉，音域广漠、奇特的音乐，就算是再不懂音乐的彭祖和岳飞，心神都不由得被吸引出来。
桌前的彭祖坐立不安。话说，就算是蟠桃盛宴，那也是不断有神仙四周走动，肆意扳谈。乃至如果大圣过来，说不定另有食品在满空乱飞呢。可明天这架式，在美好的音乐声伴随下，他连话都不敢大声说，恐怕粉碎了现场氛围。
肖遥端起玻璃杯，轻抿了一口。话说，这拉菲，本身如何感受和其他红酒没啥辨别？！哎，本身真是屌丝。
肖遥果断地回了两个字，他既然要完整颠覆食神对厨师、厨艺的看法，不再把厨师当作下九流的职业，那他就必必要颠覆他的天下观！岂不知，在地球时，哪个顶级厨师不是牛逼轰轰的？逼格，必须得立起来！
“这，这，这味道.......”
“明天你是客人，我只是办事员，乖乖坐下享用便是。”
说到这，彭祖和岳飞已经完整懵比了，只会傻傻地跟着肖遥拿起刀叉，在牛排上悄悄划动。
肖遥冷静联络体系，点开关于烹调的百度百科。
岳飞这才俄然反应过来，本身老板但是秒杀渡劫期妙手的大能，本身戋戋一个练气期，何德何能让老板办事本身？
彭祖更不睬解了，他感受本身在肖遥面前，就是个小孩子。
彭祖冲动的不敢信赖！他为了冲破厨艺，走遍了全部天界和地仙界，他还是第一次吃到如此奇特的食品！
“老弟，吃个饭罢了，需求这么，正式吗？”
面对岳飞幽怨的神采，肖遥扬了扬眉毛，一点都没有好好解释的意义。开打趣，本身但是为了这顿饭，支出很多仙晶的，如果不能装一波逼，那不是亏大了？
“利用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食品，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
“哦，好。”
舌尖，煎至五分熟的牛排悄悄一咬便溢出汁水，异化着黑胡椒奇特的酱汁，更加完美；咀嚼中，能清楚感遭到汁水跟着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地通报到伸展口腔的每一个味蕾，在此中回旋游走，把牛肉那种原始的口味阐扬得淋漓尽致。
要记着，任何时候，都不成将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。”
当着岳飞的面，肖遥也没有任何坦白，直接称呼食神名字。
“烹调艺术的表示情势有多种多样，所谓烹调，首要通过肴馔本身的色、形、香、味、滋与筵席组合来窥其一斑。人们常把前者概称为味觉艺术；将后者称为筵席艺术。
“先来先容这道菜，西冷牛排。取材自牛外脊，在肉的外沿带一圈红色的肉筋，团体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟。
“艺术？艺术不是琴棋书画吗？炊事就是拿来吃得啊，哪有甚么艺术？”
“老板，这，这如何敢费事你。”
这，就是肖遥要达到的结果！
彭祖满脸懵逼，他但是食神啊，但是咋现在完整看不懂了？
“来，尝尝我的技术。”
肖遥浅笑了一下，呵呵，就算是当代，在闻名的西餐厅用餐那都是一堆的端方，真觉得食之一道，那么简朴？
岳飞忐忑得重新坐下，这才发明面前与众分歧的菜品。铁盘上，一块巴掌大的牛排平铺在铁板上，上面充满玄色颗粒状的酱汁，别的中间另有一朵土豆泥砥砺的花朵和几颗看似生果的小果子，布局甚为完美。这，到底是甚么？该如何食用啊？
牢记，利用刀时，刀刃不成向外，这是西餐中极不规矩的行动。
“行吧，明天我筹办也不是很充分，那我们就随便点。趁便，我和你说说，甚么是烹调之道！”
彭祖完整听傻了，不就是用饭吗，如何还搞出了那么多分歧？
“这，这的确是古迹的菜肴，古迹的口感！”
紧接下来肖遥的表示，更是让两人震惊不已。只见肖遥身着白底玄色燕尾服，手带赤手套，提着一瓶半倾的暗红色水晶瓶呈现在两人面前。肖遥轻声说了一句后，轻微一鞠躬，将瓶中红酒沿着杯壁倒了约三分之一。随后揭开餐盖，退到一边。
再说这酱汁，乃是异化黑胡椒、沙糖、鸡精、盐，生粉，插手适当的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需求的浓度，再浇在牛排上。每一轮工序，看似简朴，实际对火候的掌控，要求极高。”
进餐中如果要放下刀叉时，应摆成“八”字型，别离放在餐盘边上。刀刃朝向本身，表示还要持续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
如果是说话，能够拿着刀叉，无需放下。不消刀时，也能够用右手持叉，但若需求作手势时，就应放下刀叉，千万不成手执刀叉在空中挥动摇摆；不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴；不成一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
“西餐，我先给你说说西餐中的法餐。法餐，共分七道菜，别离是头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜、甜品、咖啡，按挨次上桌。每人一份，餐桌前定有一名专业办事员办事，每上一道菜就褪下下一道菜。”
“我给你打个比方吧，面前，我给你们上的菜肴，就是烹调中的西餐，西餐文明的广博高深，堪与我中餐对比，同为烹调文明中的精华。”
岳飞看着面前端上来的铁盘、铁盖，完整不知所措。老板，你就不能弄点我能搞懂的东西吗？
装了逼，肖遥干脆也停下了对两人折磨。脱下燕尾服，坐到了长桌主位上。
“这是甚么？”
“彭祖啊，你感觉，你之前做的，那是菜么？”
“82年的拉菲，已经醒好，请享用。”
味觉艺术与筵席艺术归结为味的艺术。烹调既讲究心机味觉的美，也重视心机味觉（即味外之味）的美，从而令人们在烹调师调制的饮食当中获得物质与精力融会的满足。这便是烹调艺术精华之地点。”
“其次，我们再来聊聊如何食用。”
彭祖不断将牛排塞入口中，肖遥能够了解，作为一个封神后就完整封闭凡界和仙界的当代人，尝试到当代那丰富到极致的香料和各种烹调技能，就算是最简朴的中餐都足以征服这群土鳖，何况还是气势差异的西餐！
“你那不叫菜，而是应当叫食品。俗话说，食不厌精脍不厌细，食之一道，精确来讲应当叫烹调！也就是炊事的艺术！”