第41章 腌笋子
吃过早餐以后，段南山遵循明天说好的，去地里检察环境，趁便买几坛酒返来，而方琳清算完厨房以后，直奔山洞外头，发明架子上的筛子里晾着的竹笋已经干得差未几了，她将笋子从中间切开，直接丢进了配好的卤水中，这活儿只是反复切笋子和丢笋子的行动，固然有趣，但方琳只要一想到各种风味的酸笋，内心那实足的干劲儿，就甭提了。
终究，满满的五大坛酸笋被她搬到了山洞最里头的阴凉处，她舀了一舀子净水，细心地在水槽上浇了一圈，肯定无虞以后这才拍了鼓掌，大功胜利。
各种应季的蔬菜都是能腌制成泡菜的，方家的饭桌上就常常呈现酸萝卜辣白菜切成的小菜，乃至偶尔还会呈现黄瓜，可惜家里孩子多，凡是不敷分的东西，是向来没她的份的。见段南山面露猎奇，她笑着举了好些例子，山里人家多食肉，对于这些保存蔬菜的体例晓得的并未几。
“哪那么轻易？”方琳感觉味道略微有点淡，又倒了些盐出来，笑着道，“等盐化了，才气放其他佐料出来，明天放一早晨，明天凉了就能直接放笋子了。”
或许是因为早晨太累了，又或许是因着段南山揉腰的时候可贵没使坏，方琳这一觉睡得非常苦涩，鸡刚叫过一遍就展开了眼睛，身侧的暖炉还在呼呼大睡，她穿好衣裳，转头掖了掖被角，梳洗一番以后，去厨房清算昨晚还将来得及措置的一片狼籍。
每个坛子里放得佐料配比都分歧，大块的生姜，去皮的蒜瓣，上好的花椒，新奇的小红辣椒，方琳盖上坛子，瞧段南山还意犹未尽的模样，不由得笑道，“现在还早着呢，要不咱把笋子都剥了，免得我明天一小我忙不过来。”
蜡烛已经燃到了底，方琳拨了拨烛芯，腰因为坐得有些久了，有点儿僵，她本身揉了揉，看着满地的笋壳，对正筹办起家寻觅笤帚和簸箕的段南山道，“算了，就这么放着吧，我明儿起来再清算，你也累了吧，我们早点睡，明天另有得忙呢。”
饶是做惯了活，可剥了这么多竹笋，方琳也觉到手指头都磨得又红又痒，在热水里泡一泡，舒畅了很多。见段南山跟没事人似的，她轻踢了他一脚，拉过他的手，“你手不疼啊？”
段南山略微游移了一下，打从上一回明白日闹了那一回，媳妇不但连着好几天没给本身好神采，好不轻易谅解了本身，却只准隔一天做一回。他一个血气方刚的大好青年，也就只能在规定时候内解解馋，现在天不刚巧，刚好是他的解禁日。
方琳见他踌躇，不明以是，迷惑道，“你想甚么呢？”
“不都是同一个别例腌的，还能有甚么分歧的味？”段南山端着一碗鲜笋粥吃得不亦乐乎，听到自家媳妇的话，抬开端搭了一句。
段南山倒是能举一反三，立即道，“那花椒放多了就是一股麻味，糖放多了就是甜味，对了，这些调料咱家里另有吗？”
“有，过年买了很多呢，没用完，我都收起来了，不过还得买几坛高粱酒，村庄里就有卖的，明儿你去地里瞧瞧，趁便带几坛返来，我在家把这些竹笋剥了洗洁净切好。”方琳想了会儿，将筹办事情安排了一番，“你如果喜好，到时候我们地里种的菜吃不完，也能够想体例腌起来。”
山里头最多是婆婆丁和扫帚菜，前者可生吃凉拌，后者能炒菜做汤，都是再好不过的食材，方琳专拣细嫩的茎叶掐下来，并不将这些野菜连根拔起，特别是扫帚菜，秋后还能够整株砍下来扎好当扫帚用呢。
“不是说还要用酒吗？”媳妇叮咛的事情，段南山记得一清二楚。
段南山翻开品碗上头盖着的碟，深深地吸了一口气，“真香啊，媳妇你还做了甚么？”
去门口收架子的时候，她顺手抓了把谷子洒在鸡舍里，这些鸡一大早就被放了出来，正精力抖擞的在地上捉虫子吃呢，谷子一落地都咕咕咕地迈着小短腿扑了畴昔，为了夺食还相互啄了好几口，地上的鸡毛清楚可见。
因为筹算放到店里头去卖，方琳便盘算主张要将笋子腌出分歧的味道来。
段南山乐呵呵的点头，仔细心细地将手洗了个洁净，他但是瞧见了媳妇腰酸呢，待会儿得好好给她揉一揉。
方琳笑了笑，鸡的饭食都有了下落，她可没有健忘本身承诺给段南山改良炊事的话，便背着背篓出了门。
现在正被方琳念叨着的男人背着两坛酒，面色沉沉地往家里走，没想到不过几天没下山，沈家竟然出了如许的事，到底该如何跟媳妇说呢。
除了这些以外，她还发明很多马齿苋，却并没有脱手去挖，方琳深思着，这东西能够用来做马齿苋饼子，等下回要蒸窝窝头和馍馍的时候再挖上些，说不定段南山喜好吃呢。
从清泉村拉返来的那几个坛子早就被洗刷洁净，锅里的水一开，她就给每个坛子都舀了些，然后将筹办好的盐倒了出来，用筷子蘸着尝了尝味道。
因着方才两人挖了很多竹笋，堪堪剥到夜深人静虫鸣声声的时候，才算是剥完。
排骨是李叔家的大儿媳妇黄氏前两天送过来的，方琳当时忙着挖笋子，就没来得及措置，现在刚好派上用处。
段南山是被饭菜的香味唤醒的，他甚少有一觉睡到太阳晒屁股的时候，毕竟没娶媳妇之前，每天一睁眼就要揣摩本身要吃甚么，可打从方琳进了门，他就没再烦恼过这个题目，媳妇的技术那可不是盖的。
段南山被媳妇说教了一番，可表情还是很好，特别是在听到要改良炊事以后，脸上的笑容更是止都止不住。矫情？那也得有人惯啊。
体例并不难，重点是要记着比例，不然到时候腌得过分，就难以入口了。
话音刚落，男人丰富的掌心上充满的老茧奉告了她答案，方琳哼唧了一声皮糙肉厚，却还是细心地将澡豆拿了出来，“你用这个洗，不要费那么大劲儿搓，省到手疼。”
“没甚么。我们就在厨房弄吧，我端个盆过来，剥完了泡水里，你明天好拾掇。”段南山说罢就回身去了杂物间，在疼媳妇和‘疼媳妇’之间，他决定临时挑选前者，归正后者总该有机遇找补返来的。
笋子被泡在一大盆水里，白白胖胖的，方琳生火烧水，比及火旺了以后，才腾脱手找了两个筛子出来，腌笋子并不能带生水出来，这些笋子上门的水必须全数沥干，她手脚敏捷的把笋子捞到筛子里头，放到常日段南山晒外相的架子上，当然，架子早就被细心的琳姐儿擦洗过了。
“得了吧你，之前饿肚子的时候也没见你这么挑，矫情！”方琳笑，“我发明我们家外头有很多处所都长了野菜，山背面刚下畴昔雨，另有蘑菇呢，比及晌午我把笋子晾完了腌好，就出去挖点野菜，我们下午改良改良炊事。”
“你别可劲挑本身个喜好的，也多吃点这个。”方琳笑着给他的碗里添了一筷子青菜，才答道，“当然是配料不一样了，比方说炒菜，油放多了腻，盐放多了咸，要把笋子腌出分歧的味道，天然得从这些配料动手。”
两人并不长于表达感情，乃至吝于对相互说一些和顺小意的话语，可他们的行动却无时无刻不诉说这对对方的体贴，如山中林木，俭朴无华，如潺潺流水，淌过心尖。
往年挖野菜都是在山脚下，她固然同段南山熟悉，可从未在这里挖过，启事无他，猎户同山中的其他住民一样，领地认识非常强，如果未经答应，是不能在其别人的地盘打猎的，山下的村民更不会随便跑到这里来。
“洗手去。”方琳从他手里夺过碟子，重新盖了归去，这才道，“我去地里捋了把青菜，炒了一盘子，切了个萝卜，凉拌。明天煮白粥，还热了窝窝头。”
挖得笋子多，段南山又爱吃，这几日饭桌上最常呈现的菜色就是竹笋，继春笋炒鸡蛋、竹笋炒三丝、鲜笋粥以后，方琳今儿又炖了道竹笋排骨汤。
方琳将坛子洗刷洁净以后便动手开端做卤水，在白河镇有个风俗，闺女出嫁的时候如果家里有卤水，是要装一坛子做嫁奁的，且只传女不传男，因着一坛子母水要传好几代人，乃至于镇上大多数妇人都不会煮卤水的。方琳天然是没有如许的嫁奁，但幸而她在烹调一道上很有天赋，这做卤水的体例偶尔有一回听沈氏念叨，她就记在了心上。
方琳笑，“阿谁是到时候笋子腌好了，如果不脆的话，就加点酒，现在气候不大热，如果今后热起来，坛子里长霉点了，加盐和一点儿酒就行了。”
段南山蹲在一旁看她忙前忙后，“如何样？能行了吗？”
段南山兴趣缺缺，一边打水一边道，“要不我去镇上买些菜吧，整日吃这些总感觉怪没滋味的。”固然媳妇技术好，可这萝卜青菜也不能每天吃吧。
“还真是长见地了，之前都不晓得这么多。”段南山开朗一笑，站起家帮方琳拿调料。