第126章 调配养生汤
遵循分歧的摄生需乞降服从，叶凡将摄生汤分为八大类。
这让他对陈三刀佩服不已，不愧是大师级的厨师。
品鉴一道菜有三个步调，一看二尝三回味。
客人可按照本身的身材环境停止挑选，如许摄生汤才有针对性，摄生的结果非常较着。
能将平常的食材烹调召盘级的甘旨，这才是衡量一个厨师吵嘴的标准。
之前跟柳青依筹议过，秀水旅店今后要推行摄生汤，叶凡亲身脱手，开端调配摄生汤系列的菜品。
固然第一次尝试摄生汤的配方，做起来很难。
之前的苦练，他们的根基功已经练得非常踏实，以是即便现学起来也很快。
叶凡站在一旁细心旁观，从配菜到做菜再到出锅，全部过程如行云流水，可谓大师风采。
但现在必须跟食材停止搭配，做出来的汤味道要鲜美，不然人家干脆喝药算了。
在陈三刀这边有条不紊筹办的时候，叶凡也没闲着。
第一道菜很快出锅，很浅显的糖醋锦鲤，固然浅显但站在老远就能闻见香味。
但叶凡熟谙各种药材药性，并且另有很多食疗的方剂，晓得药材跟食材之间的完美连络，药食互补之间的均衡性，脑筋里思路特别清楚。
到时候这些配方交给陈三刀保管，今后摄生汤就由陈三刀卖力。
这绝对是一道绝佳的菜肴，当即点头，糖醋锦鲤插手旅店菜谱。
“味道上没题目，就是担忧你用的药材太少，少了摄生的服从。”柳青依道。
咀嚼完后，叶凡咂摸了一下嘴，锦鲤的美味还残留在口齿之间，回味无穷。
第三道菜海螺鸡翅，光彩美妙，麻辣鲜香，很合适现在年青人丁味。
八口大锅别离对应八种摄生汤，停止熬煮。
“我已经调配好第一锅补气血的摄生汤，比来你常常加班，气色不太好，你尝尝如何样。”
“小凡，吃紧忙忙找我干甚么？”
“锦鲤的肉很鲜嫩，糖醋调配的比例恰到好处，鱼肉入口很软，香味醇厚，极大地保存了锦鲤的美味，味道好极了。”
未几时，柳青依踩着高跟鞋来了。
之前青云旅店推出的摄生汤，内里只要一些简朴的中药调度，摄生结果不太较着，口味也太差，以是得改进。
用新奇的鸭肉跟糯米配上十几种配料，腌制后放进油锅中炸至金黄色，再改刀成约15厘米宽，4～5厘米长的条状装盘，配黄瓜条一起上桌。
“柳姐，你慢点，谨慎烫！”叶凡在中间笑道。
说到厨艺的时候，叶凡脑海里俄然蹦出来一个设法，不晓得《仙医宝典》内里有没有关于厨艺的仙术，如果有的话就太好了。
“放心吧，我用的药材都是按比例配比的，摄生服从绝对不会差，柳姐你去照照镜子。”
柳青依胃口大开，很快一碗摄生汤就喝光了。
没想到叶凡这么快就把摄生汤调配出来了，柳青依端着汤碗，先是凑到鼻子前闻了一下。
叶凡迫不及待拿起筷子尝了一下，果不其然，固然浅显但却妙味连连，顿时赞不断口。
“照镜子干吗？”柳青依不解道。
说完叶凡给柳青依盛了一碗汤递畴昔。
不但如此，陈三刀又按照本身的经历，给后厨订立法则。
“听你的语气，这补气血的摄生汤算是过了你的法眼？”叶凡笑问。
然后她喝了一口汤，汤汁入口，药材的苦味变得很淡，跟食材的味道中和，鲜美中带着一丝药香味，符合得非常完美。
然后将摄生汤药材的配比，所需求的时候和各种重视事项，全数详细写下来。
“去看看就晓得了。”叶凡脸上浮起一丝对劲道。
今后旅店的摄生汤，将作为主打产品向主顾推行！
这些门徒本来就对厨艺有天赋，不然当初陈三刀也不会收他们为徒。
颠末几个小时的揣摩，他终究开端制定了摄生汤的配方。
糖醋锦鲤光彩光鲜，完整地保存了锦鲤的形状，让人看一眼就忍不住想吃一口。
等早晨睡觉的时候，抽暇参悟一番。
以是他必须下足工夫，如果随随便便写个摄生的药方，对他来讲驾轻就熟，想也不消想就能写出来。
他将陈三刀统统的菜全数写进菜谱，不想遗漏任何一道菜，信赖门客对这些甘旨的菜肴也会奖饰有加。
“有一股淡淡的香味，没有中药味，闻起来不错。”柳青依欣喜道。
按照这些服从建形成摄生汤系列。
柳青依眼睛都笑成了一弯新月，特别都雅。
连续二十多道菜，每道菜叶凡都细心咀嚼，每道菜都能给他带来不一样的欣喜。
“叶总，你也别夸我，你的刀法在我之上，厨艺必定也不会差在，再夸我让我这张老脸无处可放啊。”陈三刀摆摆手道。
忙活了一个小时，第一锅摄生汤熬好了，这锅摄生汤是补气血的，叶凡打电话给柳青依，让她到后厨来一趟。
因为每种摄生汤所用的药材分歧，以是熬煮的时候也不不异，叶凡全都亲力亲为，亲身把握火候。
“陈总厨，遇见你真是荣幸啊，今后我也能一饱口福了。”叶凡笑哈哈道。
陈三刀的做法跟普通的做法完整分歧，做出来的糯米鸭光彩金黄，外焦酥，内质软糯，入口回香。
叶凡一脸谦逊道，他说的是实话。
一会儿工夫，陈三刀已经列出了二十几种菜品需求的食材，写满了两页白纸，叶凡当即让柳青依派人去采购。
别离是补气血、美白淡斑、健脾祛湿、活血行气、利水消肿、滋阴养颜、清热去火、补肾益阳。
……
两个小时后采购职员返来了，买的都是最新奇的食材，陈三刀立即带着门徒开端脱手。
“陈总厨过谦了，刀法好并不代表厨艺好，跟你比厨艺，我差的不是一星半点。”
然后叶凡遵循制定好的配方，现场停止调配。
接下来陈三刀将每道菜全数传授给门徒们，门徒们一边学习，他就在中间言传身教。
“哇，真好喝！”
“真是太好喝了，跟之前旅店推出的摄生汤的确一个天上一个地下，小凡，公然没有你办不到的事，你真短长！”
紧接着第二道菜也出锅了，香酥糯米鸭。
一个旅店的后厨，法则非常首要，这些法则能够更高效地让后厨运转起来。