第50章 卤鸭
燕白秋实在早就口水众多了，爱吃是一种本性，特别是对于胃口好的人来讲，那的确就是一向本能的反应了。他捡了一块鸭脖子，放入口中，细细的尝了尝，味道还是挺不错的，跟之前那些卤菜馆子内里卤味味道不相高低，不过倒还是没有那些大招牌店内里味道足。
颠末不竭的舀取，淋下，两个小时的时候，燕白秋胳膊早就酸疼的不可，锅内的卤汁也只剩下三分之一，变得黏稠，卤鸭也终究大功胜利了。
灶膛的火持续烧着，等候着烧开。燕家人也没事就坐在一旁歇息，闲谈。
这个过程无需盖上锅盖。
“唔，好吃，球球，趁着热气，快尝尝。”柳青梅抓到了一只鸭翅膀，正吃的非常带劲，那鸭翅膀还是完整的一只，卤汁都渗入到了内里，吃起来格外的够味，有一点点麻麻辣辣的，但也不是很辣，吃完以后带有一丝丝的甜味。
卤鸭切好，一块块的，光是看模样，还是一只整的，燕白秋切的细，也碎，这鸭子熟透了，即便是一口不锋利的刀，切起来也涓滴不吃力。
并且这卤制的卤汁，也是可贵好物，每一次留下来的那可都是精华，年份越是悠长，那味道就跟酿造的酒一样，更加的醇厚。
等等……
燕白秋擦了擦额头的汗珠子，点头笑着道：“这个不能加水，一加水，那味道就大打扣头了，没事，这锅里的水充足了。”不但是卤制这些卤味的时候不能加水，就连熬制汤的时候也不能，不是不能，如果要增加，就在开端的时候多给些，半途，特别是快熬制好了，再去增加生冷的水，那汤味道就给冲淡了，香味也散去，得不偿失。
柳青梅吸溜着粉丝，感慨道：“之前敷裕的时候，吃着山珍海味，倒是不感觉甚么，现在吃着一些简朴便宜的边角料，却觉对劲外的甘旨。”此人啊，还真的是矫情。
伴跟着时候的飞逝，锅内的水也只要半锅了，卤汁变得有点黏黏的感受，燕白秋重视灶膛内的火候，用小火渐渐的煮，制止部分受热，时不时得用勺子舀卤汁灌溉在这些鸭子的大要。
燕白雪就冷静的不说话，闷着头，吃着碗里的鸭血粉丝。对于她娘和爹说的话她也是非常附和的，就这些东西，之前的话，那都是看都不去看一眼，嫌恶的要命。
“哥哥，你快点啊，我们等的天都黑了，鸭子熟了，是不是便能够开动了啊？”燕白雪急的不可。光是闻着那香味就闻乐一早晨，恰好，就是还不能吃，眼看着就出锅了，小丫头但是迫不及待了。
太香了。
如果之前，不说这翅膀了，只捡着有肉的处所吃，那皮看都不看一眼，肥腻油厚，看起来就没有胃口，可本日的翅膀吃着格外的带味，吃了时候，略微一用力，内里的骨头都给吸了下来，吸-允着骨头，麻麻的辣辣的，还别说，那滋味感受比吃肉还要过瘾。
一只只的捞出来，可惜没有鸭架子，挂着晾干，只能放入洁净的篮筐内。
这真的是目前最为煎熬，也是最没有诚信的话了，球球这是说了多少次的要等等啊，可这锅子都快烧干了，还没有好。
他吃的慢，一块鸭脖子吃了几分钟，待再去拿第二块，一只鸭子已经处理了大半，第二块塞入口中，燕白秋咀嚼着鸭肉，俄然脑海内一向悄无声气的体系收回了激烈的警告声。
燕家人丁水吧嗒的，固然才用饭没有多久，可感受还是是很饿。
这前提有限，如果遴选答应的话，做一些支撑的架子，将其内部撑开，翅膀，两条腿舒张，鸭子闪现一个大字型才是最为有卖相，不过当下是不可的。
燕白秋挑出一只肥的，那鸭子卤好以后，表皮圆润有光芒，红褐色，油光发亮，还冒着丝丝的热气，香味扑鼻，还没尝到，就已经让人忍不住想要去咀嚼。
燕家人这两个小时，一向备受煎熬，闻着卤鸭的香味，整整两个小时，那滋味实在是太难受了。各个都翘首以盼的等着燕白秋的一句话呢。
可燕白秋说：“这还没有好，还要等等。”
好的卤汁一次次的提炼，保存，无疑是一笔隐形的财产。燕白秋想着，等着卤鸭做好了，看其味道如何，如果普通的话，下次再提炼下，多增加一些作料，把卤汁做的更好。
燕白秋嘴巴也馋的很，这卤制的鸭子，之前他吃的少，在家去菜市场买，他很少有吃的份儿，都留给家里的弟弟吃，贪吃一口，但是被怒斥了好久。公司会餐，偶尔能吃到，但是不能多贪吃，给人留下坏的印象，现在有前提，本身脱手做，味道也不输于那些卤菜馆子，燕白秋内心又欢畅又满足。
燕白秋时不时听着，插了几句嘴，时不时看看锅里，灶膛的火畅旺，没多久，锅内就煮开了，水花扑腾扑腾的，一圈圈的灰色的血沫子飘起来，还带着腥臭味，燕白秋拿起勺子，将其舀出来，等全数舀洁净，有效勺子捞动鸭子，期间翻个身，这期间不竭的舀出血沫子来，一向到完整没有了，这才盖上锅盖。
现在，天微微的变暗淡了。
“好香啊，这鸭子还真的是绝了，如何那么香。之前我也吃过鸭子的啊。”燕白生嘀咕着。
待统统的学沫子捞取洁净，闷煮的时候长，鸭肉跟各种卤料的香味一点点的相互融入，香气也跟从着出来了。鸭子周身表皮变得暗红色，透着亮亮的油光，甚是都雅。
吃完以后，燕白秋也发明了，卤鸭不敷辣，只要浅淡的一丝辣味，后劲不敷。鸭肉不敷饱满，紧实了些，如果再软绵一些，吃起来嫩嫩的，那就完美了，燕白秋细细的吃着，寻觅不敷之处。
从开铺子这几天来，明天年是最为轻松的，没事干，光坐着，燕家人另有些不适应。
之前吃的鸭子，也有烤熟后的，也有熬汤的，不至于如许馋嘴。
“好了，能够吃了……”燕白秋刚一呼喊，几只爪子缓慢的伸过来，随后各自塞入嘴里，一顿的猛吃。
燕白秋也不焦急，归正这晚餐也是处理了，渐渐来。把买好的各种作料都洗洁净，现将姜片，大蒜去腥的质料铺垫在锅的最上面，随后把鸭子一只一只的放入锅中。只要一口铁锅，鸭子有二十只，得一只只的摆好，放好以后，就把需求的各种香料，八角茴香桂皮茄香花椒辣椒，入味的盐，使眼色更加靓丽夺目的酱油，另有期间味道更加醇香的黄酒和麻油，这些没完，另有燕白秋本身做的辣椒油，最后是提出鲜香的冰糖。等这些下完料以后，就开端往锅里注入水，水位要盖过这些鸭子，随后就开端烧火煮。
并且那一只只鸭子，圆滚滚的，暗红色的表皮，油光发亮，香气扑鼻，恨不得立马徒手就捞上来一只先来咀嚼咀嚼那滋味如何。
“别急，等我先把切好，这鸭子熟了，也飞不走。”买回的鸭子年份不长，算是比较嫩，又煮了两个小时，骨架都给煮的坚固，切的时候格外好切，他的刀工不好，如果好，切成薄薄的一边，沾着酱汁吃，那才够味。
满满的一大锅水，竟然只要一半了。
锅子洗洁净，燕白秋筹办制作卤鸭，碗筷被柳青梅和燕白生拿到井边去洗濯。
“不加点水吗？球球，这都快烧干了啊。”柳青梅提示道。
燕白秋记得又一次看那美食节目内里，是制作一种酱板鸭，拍摄的时候很给力，酱板鸭光是看着，那打击力很大，光是看节目，肚子就饿的不可。内里就播放仆人翁先容的，几代人代代相传下来的卤汁，也恰是靠着那一罐子的卤汁，把那店铺运营了几百年。
燕白秋嘴里含着的鸭肉吞也不是，吐也不是：“……”
“警告！~警告！宿主过量饮食，请慎用，饮食过分，体系赐与奖惩。”
这卤煮是个详确的活儿，因为鸭子多，时不时给捞动下，免得细嫩的鸭皮给粘了锅底，那就不美妙了。
燕白生抿了抿嘴唇，感觉本身真的是越活越归去了，跟小孩子似得，就想吃，嘴巴馋的短长。
柳青梅等人在一旁围观，自虐的吞着口水。
不过，她家球球做的小吃，确切是可贵的好吃。
一个是因为锅里的鸭子太多了，水位很满，盖上后，水沸腾很轻易冲开。二是这鸭子太腥了，即便是放血了，鸭子身材内的血沫子还是在，等煮沸腾以后，锅的最上面，这些很脏同时也是气味最腥臭的血沫子就漂泊上来，得用勺子给舀掉。
一大锅的鸭血粉丝，被燕家人吃个精光，因为没有多余的油脂，也就是一些内脏，鸭血，吃多了也不感觉很腻，几人吃了几大碗，均是意犹未尽的模样。
