第43章 三口锅
李逍是风雅的，大锅炖肉，白米蒸饼，这等豪放风雅有几个主家能比的了。大师跟着如许的人，都内心放心。
釜是在秦时起就开端利用的炊具，之前有陶制的釜，到厥后铜制、铁制的釜。
“三郎，这羊肉火锅如何弄啊，我们都不会啊？”彪子问。
“郎君，这是我们家最好的一口锅，提梁铜锅，老值钱了，厨房里的宝贝。每次来高朋，家主都叮咛用这个锅煮。”
薛五笑着道，“你们家这铁釜倒还真挺大的，不说别的，就凭你家这口大铁釜，你老李家之前确切是挺富的。”
这年初，想炒个青菜吃都难啊，锅分歧适，菜油更没。
薛五在中间看的成心机，“想不到这面另有这类做法？”
“越薄越好，能多薄就多薄，能薄的跟纸一样就最好了。”
老何还在那边吧啦着，“长安的贵族人家，用的都是提梁银锅，全部锅都是银子做的呢，我的个天啊，银锅啊，那样的宝贝拿来做饭吃，这吃也吃不下啊。”
“拿这铁釜烧水，炖一锅肉吧。”
拿块木板把面团放好，一手撑着板，一手拿着把小刀，李逍站在锅边拿刀削面，刀光划光，一条面片飞起跃入锅中。
到现在，很多大户地主家都有铁釜。
李逍决定就在大院空位上做这第一顿饭，也算是重回李宅的燕徙喜宴了。不过当厨子老何带人把他高傲的三口铁锅带来时，李逍发明本身还是有些弊端的估计了情势。
不过这个李逍，看着也不过是个败家子啊。
“一斤面，三两水，重视好按这个比例打成面穗，再揉成面团。”李逍指导翠花婶等几个妇人揉面。
看着白花花的面粉揉成团，大师都满面东风。这里绝大多数的人一辈子，都还没吃过白面呢。平时大师吃的最多的就是小米粥野菜糊了，要么就是黄米面蒸饼。
“这叫刀削面，省的去吃力擀面。”
“你这汤饼做法比平常简朴多了，让我来尝尝。”薛五看的手痒，迫不急待的抢过来本身削，不过看着轻易做着难，力道并不好把握，薛五削的面条不均匀，要么大抵么小，还不时有削出锅外的。
“嘿，这吃法听着新奇，感受该当不错。”彪子听着这吃法很欢畅，“不就是削羊肉片嘛，交给我了，要切多薄都没题目。”
关中人爱吃面，此时唐人喜好把面食称为饼。
没有面条，这难不倒李逍，把薛家送来的面粉直接和水揉面发面，然后都不消手擀那么费事，刀削。
李逍无法，铜锅是挺值钱的，但这锅也太小了点。李逍还觉得家里三口铁锅很大呢，但现在看这提梁铜锅顶多就是差未几放电磁炉上那么大，这能炖多少肉啊，拼集着点，拿来当作个火锅倒是合适。
谁家吃的起白面、大米啊，乃至很多人连大米饭长甚么样都没见过。
这锅看着跟那三足铁锅挺像，但是圆底而无足，有两耳。
一片两片三五片，片片飞落铁锅中。
如许大锅炖肉，能折腾几天啊，看他能折腾几天！
和面揉面醒面再揉，等面揉匀揉软揉光了，水也已经烧开了。
至于阿谁提梁铜锅，和阿谁三足铁铛，三足铁铛直接用来煮面吃，提梁铜锅李逍则筹算弄个羊肉火锅。
“三郎，这口锅之前但是我们蓝溪最大的一口铁锅了。”老何对劲的说道。
大院当中，三口锅架着，一群人生火的生火，切肉的切肉，好不热烈。
这边刀削面入锅，那边大铁釜里猪排骨已经淖过水，在旺火上咕嘟咕嘟的炖着。
最后一口锅，挺大。
“先挑上好的羊肉，削片。削的越薄越好，等会水开了，直接在滚烫的汤里涮下就熟，一涮就吃。”
一收回宅子，就如此败家，败家子啊！
李逍把但愿依托于第二口铁锅。
赵录事站在一边的廊下，一面翻看着张福交上来的帐本，一面不时的瞄一眼院里世人，这李家还真是祖坟冒青烟，走了狗屎运了，竟然还能让他们咸鱼翻身！
第一口铁锅，老何亲身提着。这锅・・・・・・挺都雅的，为啥这么说呢，因为这锅是铜的，一口铜打的锅，这但是很值钱的。大唐的钱就是铜的，还不是纯铜，是以大唐铜就即是钱，而老何竟然提着一口铜锅。
薛五在一边呵呵笑，他家就还真有提梁银锅，还不但一口呢，要说啊，这长安城的贵族家里，谁家没几口提梁银锅啊，不说银锅，那甚么银子餐具家家都有的。浅显点的人家，才用铜锅，再次点才用铁的。
这口大锅的名字就叫铁釜，挺像是一个罐子，必须得安设在炉灶之上，或者用别的的东西支撑起来。釜口也是圆形的，能够直接用来煮、炖、煎等，可视为当代所利用锅的前身。
面条称为汤饼，馒头包子称为蒸饼，面片汤称为不托等，不过刀削面倒是还没有人做过，李逍明天倒是教大师新吃法。
只要这铁釜最大，别的锅炖肉也炖不了多少，李逍最后便窜改主张。铁釜炖肉，让彪子把猪排剁段然后炖汤，家里另有些萝卜，刚好排骨炖萝卜，也不管他大排小排了，直接连骨带肉的都剁块下水。
庄子过来四十来号人，加上这宅子里又留下了十一口人，另有薛5、赵录事等客人呢，明天六十来号人呢，靠那小铜锅够甚么。
这口铁锅形状又不一样，三足两耳，倒像是一个小号的鼎。铁做的，只是真的很像是一个小香炉，看着还没有家属用的渣滓桶大。
这年初，说甚么大话都不如让人吃上一顿饱饭管用，如果另有更饱用的，那就是让他们吃的嘴上冒油。
说来，李逍还从没在唐朝看到过碟形的炒锅，更没见过有谁用炒的体例做菜的。
只不过在李逍看来，这类铁釜做菜还真是不太合适，这个更像是一个炖锅，合适炖煮，但如果用来煎、炒就极分歧适了。
不过第二口铁锅也很让人绝望，因为它仍然很小。
这锅唐人也叫三足铁锅，也有叫铁铛的。用来煮个一家六七口人的菜倒是没题目，煮几碗面条也行，但煮大锅菜还真不可。
这锅主体很像是一个大铜盆，上面另有一根提手。如果不是底下的锅像盆，做的深点，那就是个提桶了。