第58章 野蒜炒鸡蛋
“倒不是只能用香油，而是用香油比较好，香油炒菜不易凝固，并且油烟也小些，用猪油羊油就没这么合适了。香油外，如果有豆油、茶油等实在也是一样能够炒菜的。”
“三郎，跟我们讲讲，为何如何奇异？”赵先生感觉这道菜如此好吃，关头还是在于这口独特的锅，另有这别致的烹调之法。
炒菜，特别是野蒜炒鸡蛋如许的菜，实在最关头的就是一个字，大火快炒，几下工夫便能够出锅了，火小了，炒久了都不好吃。
如李逍刚才如许，一个野蒜炒蛋放的油，都够平时做上三五天菜的油了。
每个吃过的人，都一副意犹未尽的模样。
李逍见大师都盯着那盘菜，笑道，“野蒜炒鸡蛋，做好了，大师来尝尝菜，给个评价。”
“这才一眨眼的工夫吧，竟然就做好了？”
刚下课的李贞挤了过来，不断的吸着鼻子，“太香了！”
没有鸡精没有别的调味料，李逍只往锅里加了点本身提炼的精盐，然后就起锅了。
用芝麻油炒菜，够豪侈。
油一下锅，烘出更大的香味，大师都不由的深深吸气。
一盘青中带黄的野蒜炒蛋就做好了。
“当然不止，炒和蒸炖煮一样，是一种烹调体例，用这类体例能够加工各种百般的菜。既能炒青菜，也有炒肉，乃至还能炒饭、炒面、炒饼呢。”
大师还是头一次看到鸡蛋竟然能这么都雅，之前煮鸡蛋或者煮蛋花，哪有这般奇异都雅，何况炒鸡蛋最大的特别就是香。
“行，哥今后每天给你炒菜吃。”
平时浅显百姓家做饭做菜，菜里搁点点盐巴就行了，偶尔放点点羊油、猪油，也放的很少，有点油花就行，多了可吃不起。
“想不到，野蒜和鸡蛋这么浅显的两样东西，竟然能做出如此甘旨的好菜来，太奇异了。”赵先生赞叹，他还想夹第三下，身上还沾着粉笔灰的杨大眼很不客气的上来，“给大师也留点啊。”
那些没排到未能吃上一口的人，则痛心疾首，大喊可惜。
“这炒菜这么好吃，咱家又是独一份，你说如果我们到蓝溪街上开家饭店，推出炒菜，会不会门客盈门，供不该求啊？”李逍的前狗头智囊，现任的私塾先生杨大眼一边回味着野蒜鸡蛋，一边提出一个主张来。
李贞舔着舌头，“哥，今后我还要吃炒菜。”
一套行动行云流水，大师跟看杂技一样。想不到，这个奇特的锅，竟然另有这么别致的做菜之法，不但做的菜香，并且行动还这么都雅。
香飘十里不为过。
“做菜竟然不消加水！”干了一辈子厨子的老何叹道。
“好吃不？”李贞问。
“哇，真都雅。”
火势很旺。
这道菜莫非只要半颗星，实足的新手菜，简简朴单，但世人看的却目瞪口呆，叹为惊止。
比拟起只存眷着吃的李贞，婉娘倒是看出些题目来，“三郎，炒菜只能用香油吗？”
“火大点！”李逍对烧火的柱子交代一句，拿着铲翻炒着锅中的野蒜和鸡蛋。一黄一绿，敏捷的融会。
连之前一向都以为李逍的怪锅让他华侈了铁料的老王铁匠，这个时候都不吭声了，很较着，他错怪李逍了，这个锅虽看着怪，但想不到却如此合适这类炒的新烹调体例。
赵大夫不客气的先上来，拿起筷子夹了一点，放进嘴里刚吃了一口，眼睛就瞪的许大。
一把野蒜放三个鸡蛋炒，李逍现在也是脱手豪阔。
杨大眼吃了一口，也顿时忍不住夹第二筷子了。
磨好的芝麻油有股独特的香味，远远就能闻到。
这么一说，倒也有很多人发明这个题目，炒菜好吃，但是不便宜啊。
“那想吃炒菜还是挺费事的，香油可不便宜呢。”婉娘从另一个经济的角度道，香油的代价确切不便宜，普通百姓可吃不起。并且婉娘刚才发明，炒菜时用的油还很多，少了还不可，这炒菜还得专门的炒锅，得用香油，那还真不是普通人家吃的起的。
蛋壳很薄，一敲就碎，蛋液流出，蛋黄带着点红。
你一筷子我一筷子，一盘野蒜炒鸡蛋，还没半晌，已经见了底。
李逍跟婉娘解释道。
“这炒锅只合适炒青菜吗？”
经历丰富的李逍，都不消倒点蛋液试油温，凭着经历就晓得了蛋液下锅的最好机会。
李逍气定神闲的拿起钞子，在锅里敏捷的搅了几下，盛开的蛋花就碎开来，看到鸡蛋一面微微有些焦黄，李逍顿时将野蒜下锅。
那边灶上的锅已经烧热好，李逍敏捷的倒上现磨的芝麻香油。没有菜油、豆油、花生油、葵花子油、橄榄油、青茶油等在身边，李逍明天特地弄了些芝麻磨油。
“鸡蛋，明天刚下的蛋，满是个头大的。”老何把三个鸡蛋递了过来。正宗老母鸡下的土鸡蛋，三年以上老母鸡下的蛋，蛋的个头很大。
“这锅广口小底，锅比较薄，这就比较轻易加热，以是最合适炒这类体例。炒锅加香油，炒制野蒜如许的蔬菜，是最好的烹调体例。”
野蒜长的像韭菜，又有点像葱，这是一道特别甘旨的野菜。这个酷寒的季候里，田野的草地里仍然长着，野蒜炒鸡蛋，绝对能够香飘十里，吃了一次想两次。
赵先生没答复，而是大口的吃了起来，还顿时又夹了一筷子往嘴里送，这下大师都晓得好吃了。
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李逍直接一手握锅柄，一手拿勺，开端了颠锅。
唐人吃植物油很少，普通植物油都是用做灯油，平时做菜因为以煮炖为主，以是吃植物油更多，比如羊油、猪油。芝麻油做菜，更多的还是少数大户人家或者一些酒楼饭店用来煎炸食品。
搅的金黄的半碗蛋液倒入油锅当中，顿时炸了开来。蛋液敏捷的收缩，如同一朵盛开的黄花。
“想不到芝麻磨的油不但能够点灯，还能做菜，能够这么香。”
鸡蛋打碎，搅拌。
野蒜已经冼净择好，青翠绿翠，李逍抄起菜刀简朴的切成几段。
炒锅、炒菜，这些新词听的赵先生连连点头。
“看来今后不能常吃炒菜了。”赵先生有些遗憾。