第48章 一碗杂菌面
姜韵遵循我说的体例游移的把一块蘑菇和面条悄悄的放进嘴里，文雅的开端嚼了起来，一阵咀嚼以后，又端起碗轻啜了一小口面汤。
我正筹办回身将煮好的杂菌面端出去，却发明姜韵不知甚么时候早已过来，现在正趴着厨房门框探着小脑袋瓜儿猎奇的往内里看呢。
这边煨上骨汤，就该筹办面条了，一碗好的面条必必要手工几次揉制而成，绝对是不成以用批量出产的挂面拼集的。
面条筹办好后，灶上的骨汤也就煨得差未几了，磕开一枚鸡蛋，去除蛋黄留下蛋清细细的调入骨汤，骨汤内的杂质和少量污物会被蛋清吸附成泡沫状漂泊在大要，揩去浮沫，将廓清的骨汤装入容器放在一旁待用，一份简化版的高汤就吊好了。
对于一个厨师来讲，最有成绩感的事情就是本身做出来的美食被人风卷残云，我也不能例外。
“有，当然有，另有好多，管够！”我从速接过姜韵的饭碗，高兴的去厨房再次盛满。
“遵循你说的吃法？如何吃？”姜韵明显意动了。
“姐，早就饿了吧？”
“很简朴啊，来，姐你过来。”我说着把筷子递到姜韵手中。
一碗喷香的杂菌面大功胜利！
我不由得轻笑，
因为一碗杂菌面，姜韵的高冷女神形象……完整毁了！
“我做的杂菌面，要不过来尝尝？”
谁晓得姜韵小脸方向一边，
待各种食用菌煨炖非常钟以后，将高汤一次性放足并大火滚蛋，放入面条持续大火滚蛋，手切面条与机制挂面分歧，因为手切面条内里富含水分，跟着汤汁的滚蛋，面条很快就会变得晶莹剔透，点香油出锅。
毕竟我提出来的互换前提，太有诱.惑力了，姜韵又不是傻子，上午给我指定端方的时候，她必定晓得实在我压根儿没当回事儿，现在我主动表示从命，只要她吃过一口，不吃第二口就算我输了。
“啊！我不爱吃面条。”姜韵听到“杂菌面”三个字，神采刹时垮了下来。
“真的很简朴，你只要先来任何一块蘑菇再挑起一根面条，放进嘴里，一起嚼烂后下咽，咽下去以后再喝一口汤，这算是一口，如果感觉不好吃，固然放到那边。”
适当低筋面粉，甩入一颗鸡蛋，少量食盐少量碱面，冷水和面能够让面更有劲，面团和好以后几次揉压使面团更加致密瓷实，揉压以后放到一边醒面，醒面半晌持续几次揉压。
面条，“北方人吃嚼头，南边人吃浇头”，而作为北方人我却喜好用有“嚼头”的面条搭配甘旨的“浇头”，不然我也不消煞费苦心的吊取骨汤。
看姜韵的神采就晓得，她的这句话并没有作伪，但是讨厌面条么？呵呵！
“哎呀！我吃不动了，姜然你做的饭太好吃了！”姜韵直起腰，夸大的抚.摸着本身被撑的圆滚滚的小肚子，说话间全然健忘了本该在我面前保持一贯的高冷。
再用锅起底油烧热，将各种食用菌加老抽酱油爆香上色，再倒入少量骨汤，适当多加一点食盐，稍炖非常钟。
这就难办了，不管我做的多好，人家连尝尝的机遇都不给你，你能有甚么体例？我略微深思半晌，
“我真的不吃面条，一吃就想吐，我讨厌面条！”姜韵面露难色，仿佛桌子上的面条就是杀身毒药普通。
“姐，要不如许，你就遵循我说的吃法尝一口，如果你感觉不好吃，剩下的就扔在那儿，算我输，上午你提的要求我无前提从命，并且包管今后对你言听计从如何？”
之以是不消冷水，是为了制止已经焯热的食材遇冷构成坚.硬的蛋白质层，不能更好地开释胶原蛋白等营养成分，然后放入适当米酒去除血腥，大火滚蛋，小火慢炖。
“我才没饿呢！我只是……只是想看看你在做甚么……弄得这么香……”
这里多加食盐是为了让各种菌类更好地入味，但是需求对整锅面汤作出预判，食盐多了整锅汤都会咸明显不成取，食盐少了的话，就会形成菌类寡淡有趣落空口感。
我轻笑着，看来姜韵应当是不管多饿，不管东西有多好吃，都能保持文雅举止的那种“女神”，但是此次我却错了……
“嗳，不对！”姜韵俄然想起甚么来似的，苦着一张脸如有所思地说“你还没说，如果你做的饭好吃，我会输给你甚么呢，我现在是不是应当今后甚么都听你的？”
“姐，要不如许，你就吃一面尝尝？”
先把买来的大骨、猪皮、鸡架骨用开水焯烫去除油污，再放进事前烧好的开水中。
操纵醒面的空档将各种食用菌洗濯洁净，不消刀切用手扯开以便更好的入味，挤压出残存的水分装盆待用。
“另有吗？”姜韵从桌子上抽出一张纸巾轻沾了一下嘴唇，不美意义地说。
剩下的事情就不消我再担忧了，紧接着第二根面条；第三根面条……
好吧！这丫头又傲娇了，但是我又不好点破，只好将面条放在餐桌上，
当姜韵吃完大抵第五根以后，开端大口的吸溜起来，乃至还伴跟着“哧溜哧溜”的吸面条声音和因为面汤太热不得不“呼哧呼哧”的喘气声。
吊骨汤是个几小时的冗长过程，时候上应当是来不及的，以是只好稍稍滴进几滴白醋促进钙质溶解，固然口感上会略逊一筹，但胜在节流时候，大抵一个小时便能够差未几。
我一向盯着姜韵的神采，当她“咕咚”一声把面汤咽下去的时候，眼睛亮了起来……
“那……”姜韵开端有点游移了。
最好的状况就是，面汤咸鲜适中，菌类咸味稍重刺激味蕾增加食欲，这一点是需求靠耐久经历才气谙练把握的。
等把面团揉压到面身致密，面皮光滑不沾手，面团内部没有疙瘩的时候，便能够擀压面团，开端切面了。
不管如何说，我赢了不是么？如果我对本身做的东西没有信心，如何敢等闲承诺？要晓得一旦真的输了，我可就要被姜韵随便拿捏了。