第49章 红烧·真·狮子头（中）

蛋液起到的是粘结感化，同时蛋液本身就口感柔滑，油炸以后更是会在大要构成一层酥脆的外壳，增加口感的丰富度。

香料在锅中跟着温度的上升，味道开端披发了出来，加下水，煮至沸腾，把油炸好的肉丸放出来，看了看色彩，又加了点酱油提色，再加了点醋，陈醋能够让肉香更加浓烈，不消加太多，只需求少量就不会感觉有酸味，等水烧得差未几了，大火收汁，又加了些淀粉让汤汁更加的黏稠，这才出锅，给每个盘子上盛上四个。

这东西的肉质纤维很多，肉质有些粗糙，说实在的这类猫科植物你要说它们的肉能吃，李维斯还是有些思疑的，也不讲究那么多了，挑了一大块腹部上带着脂肪的肉，又割下来一大块前腿上的肌肉，其他的筹办直接做成烤肉。

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传说张大千先生就曾经教过他夫人一道菜，就是这个红烧狮子头，用料讲究三分肥七分瘦，细切粗斩，大小如米粒，这肉不能太细，太细了的话中间的裂缝太小就不能锁住汁水，也不能太粗，太粗又没法粘合。

这边李维斯用念动力节制着肉丸一个个的入锅，炸的方才好就用念动力取出来，省的脱手，另一边李维斯又起了一锅，插手少量冰糖，炒的冰糖刚好熔化，便又插手茴香籽，桂皮，香叶等香料，临时就如许叫吧，李维斯也懒得给这些味道类似的香料重新起名字，也是为了便利，便还是遵循地球的叫法如许叫了。

瘦子在一旁看着李维斯的操纵，嘴巴张得大大的，只感受这饭做的的确就是一种艺术，耳边听着油脂与肉质在高温下含混的相逢声，这一刻俄然感受这哪是厨子啊，这的确就是一个天使。

李维斯拿着刀察看了一会，还是从屁股上开了一刀，一点点的剥下整块皮子，但愿这类皮草能拿到联邦那边卖个好代价。

别说用绞肉机打成肉末，李维斯会奉告你那是没有灵魂的做法。

李维斯做菜的时候非常专注，毕竟很多食材是和地球上不一样，有些你看着表面很像，但味道却天差地别，刚才用的那些香料，都是他在一些星球上一点一点的尝试，一点点的汇集而来的，能够说在这个美食荒凉中，这些香料的贵重程度不比这些肉类要差。

把刚才炼出来的油异化着植物油一起加热，用手在上方一试，感受温度能够了，便把揉搓好的一个个的肉团谨慎的放入油锅中，这期间李维斯还担忧肉团散掉，就用念动力节制着，直到表面变得金黄酥脆，便起锅取出。

李维斯把两块肉在水中挤压，揉搓，把血液排挤来，然后切成小肉丁，把肥肉略微炼了一下油，剩下的油炸也不华侈，切成小丁和前腿的瘦肉一起，一对菜刀在案板上有节拍的高低翻飞。

本来这道菜内里要放荸荠，可惜李维斯没有找到近似的植物，倒是找到了些冬笋，便把冬笋用水焯了一遍，估摸着两分钟摆布的时候，把冬笋内里的苦涩味去掉，取出后立即用凉水冲刷降温，然后切成小丁备用。

这个真狮子的肉李维斯担忧会有些骚气，因而用料酒、生姜又去了一遍味，闻着差未几了，便把肉丁和冬笋丁活在一起，用刀再异化着剁碎成米粒大小，加上些花椒水，黑胡椒，淀粉和一点葱末，最首要的是把刚才残剩的伶盗龙的蛋倒出来，一起用手搅拌均匀。

粉色狮子体严峻体有两百公斤以上，头很大，脸型很宽，鼻子玄色的，牙齿狰狞，明显是个肉食植物，在脖子处有着长长的粉色的鬃毛，四只脚掌也比较丰富。

李维斯的双手不断地揉搓挤压肉团，让肉质纤维充分的接收这些香料，充分的揉搓能够让肉质更加的坚固，把精密的纤维打散，如许便能够充分接收汁水，更有味道。