第一百三十一章 年假忙制糖
那换言之，一天24小时不睡觉，也只能榨12000斤甘蔗来熬制出12锅糖，900斤不到。比起当代时，用榨甘蔗机榨汁，做出2000多斤糖少多了。并且我们一家每天起码也得睡上8小时呢，能一天制上七八锅糖不错了。
见家里人都是震惊中，并且也多少晓得大师此时的表情，以是笑道：“嗯，算是差未几了。大哥把火煺了，我来给糖稀降降温。”说着端了早筹办在灶台上的一碗净水，边搅拌着糖稀边往锅里渐渐撒起水来，见糖稀因渐渐开端冷却变得更稠，然后才道：“现在能够了，只要装碗后，等它们冷下来，就成了集市上卖的那种块装的红糖，但是好糖喔。”
为了加强结果，还把半天开荒的人为订成了25文包中午餐，新奇甘蔗仍然100斤50文，但砍下两三天不新奇的只给100斤40文，因为甘蔗堆久了轻易干了不说，另有能够长霉的，不安排好便能够有大丧失。
给中间猎奇的家人讲着这辨别的特性，现在没能达到标准，可一家人做出了第一锅比散糖好太多的碗状红糖，较着已经非常镇静了，非常满足的模样，让我也只得忍住绝望的情感，并在内心发誓必然让他们见地见地何为好糖。
做糖对于前人还是很高科技的了，并且看家人这么崇高的对待着，到最后这一步，本身明白甚么启事，可跟前人讲出来时，还真是能让虔诚的当代家人们不测到震惊了。
除了奶奶和老娘跟燕儿在家里翻弄柿饼，家里其他的人都集合到了糖作坊里。
大年月朔这天竟收到了柿子两千多斤，多是外村的，但也有些村民见明天家时也收柿子，一样上山摘了。同时大师看到了堂伯一家在砍野甘蔗，问起了这事，家里也就把初二后才告诉收甘蔗的事提早说了，以是初二时，满山遍野掀起了砍野甘蔗的高潮。
甘蔗水榨出后，先是在榨子出水口通过两层细纱布过滤再流进下方的大木盆中，装满一盆后换盆。直到够量后，把在盆中沉淀过一次的汁水倒入锅中熬煮。当然了，盆底的杂质是不能要的。
我只得忍住就快暴露的对劲笑容，正色道：“这么转一下，碗上方的糖稀就会呈现一个小小的芽尖，糖块成形后也有螺旋纹，不是都雅了么。”说完看到大师震惊、不测又无语的神采，再忍不住的笑出声来。
固然都按当代时同窗家的步调做完了，根基都明白是些甚么道理，只是最后这一步转叶子，怕只是为了让成型的碗糖更都雅了，当代可不就是要美妙又好吃才有市场的么。
一向很慎重严厉没说话的爷爷猎奇道：“芽儿啊，这是干吗，甚么意义呢。”非常一副猎奇又好学的小门生模样，又非常慎重不解的看着我。
想到这事就提了出来，一家人都是头痛，商讨过后，决定每天只是上午收甘蔗2万斤，下午半天请大师来开荒。
说完见大师不见出声，我又是笑喊几声，大伯才道：“这...这就成了？”说完还是一副不信的模样。
大师都听着我在中间给大师细讲起合作和制糖的步调：
公然和之前意猜中一样，村里有那么三家不好相与的到大伯家路下和后山的山梁边砍甘蔗了，堂伯家也在后山砍就瞥见了，因为明白家里的意义，以是都去禁止了几句，成果就跟此中两家更难缠不讲理的闹上了。
收了甘蔗就得制糖，并且就得筹办起制糖的副质料。
一家11人脱手，一会儿就把锅中的糖稀装完整好，只等红糖冷却后装入筹办好的竹筐中就算完工了。
前人的百姓科学这个，我倒是不信的。并且只要收到东西，实在已经算是挣钱了，科学点说还得了个开门红，讨到了吉利。同时也让他们年初进些钱，科学的心机不是更能得些安抚，算是分身了。
年夜早晨是如何守岁自不消提，归正爷爷是在子时放了他定下的烟花，随后一家人又闲谈一阵就各自睡下了。年月朔，天快发亮时，家里老爹最早到院里放了一串鞭炮，算是宣布新年第一天的开端，然后大师才各自起床练功或是忙活。
事情刚商讨得差未几，本来只要阵阵笑闹声的外院却传来了一阵的喧华声，大师都一愣后，本能的就往外院跑。让正跟着家人往外跑去的我心中一紧，早就晓得收甘蔗是安静不了的，只盼别闹得太费事。
一家人正谈笑着分喝那透着浓浓甘蔗焦香的红糖水，还一时商讨起了想再买下河对门15个山梁的事情来，最是油滑知事的浩清哥还发起应当给村长通过气，再趁便提示下他是不是也上些，免得将来两家出点甚么别扭。
透着浓浓的蒸汽看着10个满脸崇高到入了神的家人笑问道：“看明白了吧，这是如许的喔，火是绝对不能大的，不然就不是如许的香味而是煳味了。”
本觉得月朔初二大师都能歇息两天，可在月朔早上去坟地给前辈上完了坟又到寺庙里上了香返来后，堂伯一家刚到后山砍野甘蔗一会儿，四堂哥就返来讲竟就有外村和远处的村民背着柿子来卖了，这也就宣布了我们这一家子的年假也结束了。
独一难办的就是还没细细实验过，虽我晓得制作的每个步调和细节，可还真没练习过。
不测的是，另有另一伙人，是外村的两家人，在村后大伯家最尾一个山梁边砍，被村民发明后，给揪过来了，一起吵着要来平理。连黄村长都被人叫过来了，正在院中跟着几家讲理。
记得刚来到这里的六年前，过年前后村民们都根基无事可干，每天闲谈吹牛，说长道短。本觉得是这年代大师都懒惰风俗了，实在大师也只是受这期间的前提制约，无事可干罢了。现在有了挣钱的门道，乡亲们能这么主动冒死的干活挣钱，自是让我欢畅，以是在大师感觉月朔初二不想让我们家付钱出去，让记账时，也直接就利落的让哥哥们付了现钱。
成果是有些让人绝望的。红糖溶解后，糖液大多虽也天然的在碗底堆积，却有很多糖液分散在了四周的净水中，这和浅显的红糖没太大的别离了，之前镇静的早早筹办在中间的几根麦子杆吸管都没用武之地。
再几次颠末第三口和第四口锅中，火得越变越小，石粉水的分量也逐步减少，此次还得往锅中不时撒入一些菜籽油。
看着院里闹成一团，围着家里大人正说着正理的人，我愤恚之余不由心中感慨：唉，这要真是甚么大户人家的山梁，但是不敢有人轻动的，只是家里虽有些钱了也算富户，便毕竟时候不长，并且家里人给外人的映像都是驯良风雅的人，这近几年是让很多人变得恭敬起来，但有些人能够还会感觉我们这是软弱的一家人了，也就也像现在如许欺到头上来。RS
从榨好一锅甘蔗汁后倒入锅中算起，整整花掉了近两小时，1千斤甘蔗做出了75碗糖，也就是75斤摆布。
虽说之前是打算初二后再备下，但制小碗红糖需求的石灰、菜籽油、能装一斤糖稀的小土碗、五口直径1米的熬糖大铁锅、直径三四十厘米用来盛糖稀的陶制瓦钵等都好采买，连要用来垫碗底的芭蕉叶都是河边就有现成的，以是初二中午时就筹办齐当了。
第二口锅一样大火煮，仍然加分歧量的石粉水，打泡沫，汁水开端变得黏稠，面上和底上的杂质铲到空盆里留用。
糖稀转瓢到得五口锅中时，汁水已经蒸发得非常黏稠变成糖稀了，火更是小到只余下火碳的程度，石灰水已经不消加，只是边搅拌边撒入菜油，让糖稀放泡，也是做最后一次分离。
并且开荒也是个大事，开出的山地也得种上甘蔗尖，柿饼作坊也得赶雨水落地前建起来，一家人也真不能倒着班的光忙活制糖。
虽说没得歇息，提早收甘蔗又显得有些慌乱，但我是高兴的，应当说百口人都是高兴的。
对于第一次就能这么胜利的做出糖来，自是欢畅的，随即让大师把几十个能装1斤多点糖稀的小碗排放在一旁的大长条桌上，然后把早筹办好的芭蕉叶撒成3厘米摆布的长条垫放在碗底，再让大伯和老爹用陶瓦盆各自装出一盆糖稀，安我说的要求用大勺瓢了糖稀装入碗中。
等糖稀被老爹和大伯一装入碗，就教着其别人用手拉着叶条两边摆布转动一下。
站在灶前的小凳上，接了大伯娘递过来的手绢又擦了一把满头满脸的汗水，边闻着甘蔗浓烈的原糖香，边吃力的搅拌着大铁锅中的糖稀，我忍不住又咽了口唾沫。
在第一口锅中熬煮时，恰当的撒入廓清的石灰水，这时边煮大要就边会起泡沫多为杂质。泡沫要用大铲子铲出去。大火煮一阵后（30来分钟），泡沫已经减少的汁水转瓢到第二口锅里，锅底杂质一样不要。
三个小哥就卖力在外院收称甘蔗；家里的两端黄牛一齐上阵，拉起了大石榨子；两个哥哥和晓晨哥一齐上阵给石榨子增加起了甘蔗和牵牛拉榨。
边跟大师细算说着，边拿了比糖碗大两倍不止的碗来试糖：把这被我盗名叫碗碗糖的红糖装在大碗中，然后悄悄注入小土炉上烧开的开水，然后看看红糖天然溶解的过程，如果糖块完整溶解后，浓度会天然地构成园园的红黄一团，与四周的净水泾渭清楚，决然两色，就算用细管抽去糖汁，碗中余水是清色透明的，这才是同窗家小碗红糖质地优良的一大特性。