第七章 焦糖瓜子的制作
但是嘴上这么说，可身材上早已行动，从渣滓桶内里把那块朱红石给扒出来了。
捞出，然后又换了一锅新水。
“放出来?”晁帆楞了一下，食老之前说的这块石头的用处是在这?
生火、架锅，待晁帆把一系列筹办事情做好今后，那灵魂俄然开口了，“对了，那块朱红石呢？”
“你这一起上都问了多少遍了。”那体内的灵魂苦笑着说道，自从这家伙从批发市场返来以后，这一起上就一向问这个题目。
“好的”晁帆把手洗了一下，“额……”想说些甚么，但是不晓得该如何表达。
待新的一锅热水烧开后，那灵魂俄然发声了，“上面要开端煮生瓜子。”
“是不是少了点？”晁帆不由的问道，毕竟他们要制作二十斤的焦糖瓜子，放两斤红糖能够么？
老宋的生瓜子非常不错，晁帆订购了一些便仓猝返来了，货色会在老宋把其他订购的几家货色一块装车后，就会给送达。不需求晁帆本身去装运，更何况他也没有车。
“放入二十斤摆布就好。”食老又说了一句。
瓜子浮在水面上，晁帆用勺子来回淘洗。
“我只教你这一遍，你可要学细心了。”食老缓缓隧道，毕竟作美食这件事，还得靠本身。
“好了，把水放了，把瓜子捞出，重新加水，不要太多。”食老感觉第一次煮洗的时候差未几了，再次说道。
而现在的晁帆正忙的手舞足蹈呢。
还好，渣滓桶是晁帆新买的，内里除了一些花生米觉得没有任何渣滓，要不晁帆用这个东西做焦糖瓜子多少有点暗影。
“嗯，好的。”晁帆当然也明白，看食老经历老道的模样，他也是很当真的在学着。
“我就是感觉你多少有点不靠谱……”但是嘴上这么说，心内里还是很信赖他的，要不本身如何会在宋峰那边订购了一百斤的优良生瓜子呢，还在他的店内里买了五十斤一袋的红糖。
因为还没有开业，以是晁帆并没有开店门，而是从后院的后门进入。
“嗯，这批瓜子不错。”晁帆淘洗了几遍，发明非常洁净，也没有干瘪的、发霉的烂瓜子。看来这老宋还是有些靠谱。
到是苦了那在批发店内里等着的宋佳玲了，她还惦记取晁帆，觉得晁帆看完生瓜子后会回到批发店里呢，哪晓得晁帆看完货色今后直接回到了本身的店铺。
鼓风机吹鼓着火焰，大锅内里的瓜子在沸腾的水中翻滚，水面覆盖着一层热气。
晁帆想想也是，市道上的很多红糖瓜子都甜的让人发腻，一方面是比例没有调配好，另一方面是他们用的并不是焦糖而是甜美素。
等晁帆把煮洗后的瓜子捞入到竹筐里今后，食老又接着说道:“撒入红糖，放入水中熬制。”
不过食老说的没错，再好的瓜子在他眼里也就是普通，除非是颠末他的调制。
老宋的效力到是很高，在晁帆刚返来不久，生瓜子连同红糖就被老宋开车给送来了。
晁帆把竹筐内里的煮洗后的瓜子，全数倾倒在了糖水中。
实在并不需求那么费事的，因为这神石本身就带净化服从。
待老宋卸好货色，两人又聊了几句后，宋峰便仓猝分开去下一家送货了。
“被我扔进渣滓桶了，如何了？”本来晁帆在打扫散落一地的花生米的时候，也顺势把那块破石头给扫走了。
晁帆倒是有些不甘心，但是一听焦糖瓜子的制作还要用到它，那还是找来的好。
“喂，我该如何称呼你?”晁帆想问他一些题目，但是却不晓得该如何称呼他。
“你真的会做?”晁帆骑着大众自行车，车篮里还放着一包五香料。
“食老……”晁帆在心中默念了两遍，不由嘀咕道:“莫非你的年纪很大么？但是听语气感受你跟我差未几大嘛！”
晁帆也是还是照做，固然他会做五香花生米，但是他们晁家的干货绝技也就有限几个罢了，这内里当然不包含这刚风行起来的焦糖瓜子。
“好了，水烧开了，放入生瓜子吧。”那食老叮咛道。
“放在热水内里烫一下吧。”晁帆有点洁癖，他把朱红石用开水冲烫了一下，随后又放在了烧开的沸水内里煮了一会。
晁帆用竹筐把二十斤生瓜子全数倒入。
“放入五香料，先放八角、小茴香，后放丁香、桂平、花椒。”或许是不在那朱红石以内，不受那朱红石的影响，食老感受身心轻松，他有条不紊的传授道。
“我倒要看看它是何宝贝。”晁帆多少还是有些不信赖，“再说了之前节制它的不是你么？现在你都出来了，它还能有甚么用。”
“……”，而晁帆竟无言以对。
“对，放出来。”食老用着无庸置疑的语气说道。
光这两样就花了晁帆将近两千块钱，再加上又遵循灵魂的要求又买了一些八角、小茴香等一些五香料。害得晁帆是还想再采办一些别的干货都心不足而钱不敷了。
“好了，把那块朱红石放到瓜子中心。”食老紧接着说道。
“那但是件宝贝!你上面的制作工序另有效的到它的处所，从速给我找来去!”那灵魂义正言辞的说道。
过了有半个多小时摆布，现在的红糖已经被熬制的产生出了一股浓香味，浓浓的糖香味，非常让人沉醉。
食老并没有答复，因为只要贰内心明白，之前本身的心智是遭到了这块朱红石的影响，不过也幸亏它，不然的话那本身早就灰飞烟灭了吧！
“充足，红糖的甜味如果覆盖了瓜子本身的味道就不好了。”食老细心的给晁帆解释道。
“甚么?你给扫进渣滓桶了!”那声音较着高了几个分呗，让人震耳欲聋。
晁帆把大众自行车停到了双环桥下的泊车处，随后又提着五香料步行走了十来分钟，才到了本身的店铺。
但是谁晓得那食老却说，“也就普通罢了。”
“如何了？”晁帆被这灵魂给吓了一跳，“不就是一块破石头么！要不是他你也不会进入我的体内!”这不提也罢，一提晁帆就感觉来气!
晁帆心急着赶返来，就连宋峰美意要送晁帆一程都被他直言回绝了。
“哦。”晁帆照做着，他把那生瓜子的袋口拆开。
待晁帆放好今后，那红糖水也渐渐的渗入到了瓜子里部，瓜子的表皮也被染成了棕红色。
晁帆也是很当真的一步一步的按着叮咛做。
紧接着又随后解释道:“现在所用的红糖并不是优良红糖，用它来制作焦糖瓜子还是完善了一些，朱红石又刚巧能够晋升它的品格，让入五香料是为了中和红糖内里过量的甜分，能够恰到好处的使焦糖与瓜子本身的香味融为一体，如许才气阐扬出焦糖瓜子真正甘旨之处。”
那灵魂沉默了半晌，然后开口道:“之前的人们都称我为食老。”
“好了，放入瓜子。”食老对着晁帆说道。
“两斤红糖?瓜子红糖比例10:1?”晁帆非常质疑。
食老思虑了一下又道:“放入两斤红糖吧。”