第二百二十七章 中式大餐

紧跟着的第六道菜是道大菜，烤全牛！为了这个菜，李寒和彦临乃至做了一天的泥水匠，在后院彻了个烤炉，用柴炭做燃料，把一整只小牛烤了十来个小时了。

“太美了……”

固然不舍得粉碎这精彩的画面，可他们也非常想尝尝这标致的凉菜吃起来味道如何样。能看出副画的质料的只要李寒这个篁国人罢了，其别人都是吃到才一脸欣喜：“这柳树竟然是用黄瓜雕的，好脆。”

客人们喝着汤，一边等候地看着放下勺子，拿起菜刀的厨师，不晓得另有甚么欣喜。厨师运刀如飞，只见一片刀光闪过，烤牛身上最香最嫩的部位就被片成了片，整整齐齐地摆在12个盘子里。然后是猪肉和鸡肉，三种肉一层一层地码着，三种烤肉，三种色彩。再撒上厨师便宜的调料，肥而不油，香而不腻，固然客人们都已经七分饱了，还是忍不住把盘子里的肉吃得干清干净。

第二道菜是螃蟹，圆形的盘子里，一只三两重的大闸蟹趴在一汪清泉中间对影自怜，这是一只母蟹。佐餐的是被温到6、七十度的自酿黄酒，正解螃蟹的寒凉。

彦临拿着菜刀上来剖开牛肚子，从内里取出一只乳猪，猪肚子里再取出一只母鸡，母鸡肚子里没有蛋，而是一肚子香喷喷的羊肉汤。母鸡头尾都被扎了起来，汤并不过泄，被彦临利落地用12只汤碗分装好，再每只碗里分几片鸡肉，几片猪肉。

五个丸子不过五口，正意犹未尽时，第五道菜上来了，百合溜鸡片。鸡片是红色的，百合也是红色，两种分歧的白带来一种白雪茫茫的感受。鸡片摆成的房屋被百合雪挡住，鸡片嫩滑，百合清爽。

现在饭前拍一发已经成为很多人的癖好，李寒本来没这风俗的，实在架不住这菜标致，前些天彦临可没费这事儿，李寒本身就更没这本事了。

晚宴是采纳分餐制的，固然是中餐，还是遵循前菜、主菜如许的挨次来，如许每小我在每道菜里吃的分量都一样，相对来讲比一起吃要多一些，以是也就没寻求一共要十二道菜乃至二十道菜。

李寒暗挫挫地一边表示中餐如果做大餐的话常常会有各种比这还庞大的图案呈现，一边拿脱手机拍照发facebook。不是他没规矩，而是桌上好几个，包含威廉王子佳耦也都拿脱手机开端停止这项巨大的“饭前活动”了。

而西餐的挨次有很大分歧，除了前菜可以是凉菜外，也可以是热菜；上完开胃菜紧接着就上汤，然后是副菜。副菜可以是面包也可以是鸡蛋之类的东西，不过副菜可有可无，不是大宴普通都会跳过这一样，直接点主菜。最后是沙拉和甜品，或者也能够上冰淇淋或咖啡。

“拱桥是用卤牛肉搭的，看，它好薄。”说话的这位谨慎翼翼地用叉子叉起一片牛肉，薄如蝉翼的卤肉香辣适口，入口既化。

加上两位仆人，餐桌上一共12位，每小我面前的盘子都是如许一副丹青，活泼而精美，连船夫的衣服和神采也栩栩如生。西餐固然精美，但哪怕是五星级大餐，摆的再标致，他们也没见过这类丹青普通的摆盘，既有画面感，也有刀工。

中餐里本来就是分凉菜、热菜　，不过中餐风俗先上四至八个凉菜或拼盘，然后上热菜和大菜。

“船夫竟然是鸡肉的，好香。”

第三道是个小炒，很浅显的一道芹菜肉丝，摆盘却仍然诗情画意。芹菜叶普通只要在家里做饭的时候能够保存，饭店里那都是直接扔的，这里却被彦临留了下来，跟芹菜茎一起被摆成了小小的竹林，林顶用肉丝摆成的人正焚香操琴。卷烟渺渺，李寒用肉丝醮了一点放进嘴里，竟然是辣酱，醮不醮酱都各有风味。

“河水是萝卜丝，这么白如何是酸辣味的？好开胃的感受。”

“上帝，这也太标致了，让我如何忍心吃？”

手指刚触及蟹盖，李寒就发明了题目。他做出一个欣喜的神采，揭开蟹盖放到中间，又摸脱手机拍了一张，昂首笑着向客人们解释道：“这螃蟹是拆开后又拼归去的，肉不需求我们本身脱手剥了，直接拿叉子叉着吃就行了。”说着叉了一块乌黑的蟹肉在中间的净水里醮了醮，“这应当就是醮料吧……唔，公然，你们快尝尝，味道很不错。”

彦临固然采纳了分餐制，倒是按中餐的上菜挨次。先是一个由八小个菜构成的凉菜拼盘，内里有萝卜、笋尖、黄瓜、藕片四个素菜和牛肉、鸡肉、小鱼、大虾四个荤菜。

李寒固然晓得菜单，却不晓得彦临会用甚么做法。他觉得会是用蟹肉、蟹黄做成菜再端上来呢。见状只好笑了一下，伸出爪子筹办做个拆蟹树模……不过彦临是从哪弄来的这么好的大闸蟹？现在才八月尾呢，就算到9月也不至于有这么大个呀，那起码得十月才有。

英国人是不吃大闸蟹的，究竟上全部欧洲的人，固然吃海蟹，却只吃它们又长又大的腿，身材部分都是磨碎了当植物饲料用。看着这完整的大螃蟹，闻着诱人的香味，却不晓得该从何动手。

“这美满是一副画，厨师必然是位画家吧？”

热菜采取炒、炸、馏、爆、烩等烹调体例制成，菜肴的口味、光彩、形状各具特性。选料以鲜嫩质料为主，特别是爽利、滑嫩、清鲜，首要用以佐酒。大菜则由整只、整块、整条的鸡、鸭、鱼肉或较宝贵的质料烹制，普通采取烧、烤、蒸、炖、焖、爆、扒等烹调体例制成。菜肴以酥脆、鲜嫩、酥烂、味厚为首要特性。普通讲究先凉后热，先炒后烧，咸鲜平淡的先上，甜的味浓味重的后上。

李寒及时给客人们倒上特供茅台酒，又每人上了杯绿茶解腻。吃完这道菜差未几便能够扫尾了，就剩一个甜品和一道主食。

这醮料固然看起来像是净水普通，无色有趣，但用蟹肉醮过，舌头却能尝出世姜、白醋和紫苏的味道来，也不晓得厨师是如何措置的，闻起来竟然一点非常也没有。而蟹肉也不但仅是蒸熟罢了，而是颠末端措置，让它没有一点儿水产品的腥味，但美味却更加较着。

甜品是冰糖银耳莲子羹，主食则是金银馒头。固然略显浅显，但莲子羹甜而不腻，金馒头外脆里嫩，银馒头坚固有弹性，如果醮着炼乳吃更是别有风味，恰好填满客人们肚子的最后一个角落，为这丰厚的一餐做最后的末端。

客人们一起点头拥戴，之前晓得中餐味道不错，但向来不晓得味道会这么好，并且精美而富丽，并不比法度大餐差。不晓得李寒请这个厨师花了多少钱，如果能够挖归去就好了，归正李寒本身会做饭，想吃随时能够本身做。

平时崇高的客人们在最后的餐具被收走后，全都形象全无地摊靠在椅背上。威廉王子摸着肚子嗟叹了一声：“明天吃的太爽了，你这哪弄来的厨师，技术真好，比我以往吃的国宴都要好吃。”特别明天是私家宴会，不需求太顾及形象，更让他放开了肚子吃，不需求寒喧，没有政治，全数精力都用来咀嚼甘旨，感受比他结婚的时候还要幸运。

李寒可不晓得客人们在暗中打着挖他墙角的主张，或者说晓得了也要假装不晓得，归正他宴客的企图本来就是推出彦临：“厨师你们方才瞥见了，这是我在一家小餐馆里找到的，技术好吧？我感觉去五星级大旅店当主厨也没题目了，我都在考虑是不是去开个餐厅，然后争夺申请米其林三星。”RS

第四道是一个蔬菜丸子，红色、黄色、绿色、紫色、橙色，五个色彩，五种蔬菜，五个丸子。它们挤挤挨挨地堆成一个小小的金字塔，敬爱极了。上面浇着蓝色和青色的酱汁，与丸子们构成彩虹的色彩，标致非常。

拿勺子舀一个放进嘴里，这是胡萝卜，有着胡萝卜的甜，却没有那股大师都不喜好的怪味。再吃一个橙色的，是南瓜，苦涩软糯，可惜只要一个，实在不过瘾……

它们并不是简简朴单摆在盘子里的，端上来时每人一个鱼形盘，各种食品构成了一副小桥流水图。白晶萝卜丝铺成的流水，笋尖构成的竹筏，卤牛肉搭建的拱桥，炸小鱼儿和炸虾则在水流中忽隐忽现，竹筏上用鸡肉做成的船夫穿戴极薄的卤牛肉片做的衣服，，藕片则做成了船夫头顶的斗笠，正撑着笋尖竹篙。黄瓜雕成河边的垂柳，尖尖的柳叶是拿绿蔬菜叶的汁和面揉出来的，有几片被随便地撒在河面上，给整盘凉菜增加了一种静态的美。

开端还舍不得粉碎的画面很快就被门客们一扫而空，意犹未尽地等候上第二道菜。撤盘这个事情是女仆人的，莉迪亚利落地撤掉了空盘，帮着彦临上了第二道菜。

菜是李寒去端上来的，除了他，也没别人有这力量了。李敝宅阿谁宴客的大餐厅里，餐桌有三米长两米宽，也幸亏够大，不然还真放不下这一头牛，哪怕是小牛犊也是一样的。