第53章 燕尾桃花虾（三）
她又连开两枚虾仁，才放下刀问李苦儿看明白没有。
李苦儿听何未染这般说，不知为甚么，内心格登了一下，尚不及摸清原委，嘴上已开端鼓动阿葵阔别刘招：“听到没有，今后尽量别去刘婶家用饭，也别跟刘招玩得过分靠近，万平生出甚么情夙来，前面可有的你苦头吃。”
阿葵的脸鼓成了包子，不解道：“为甚么不好？”
“哎？谁说我必然不会嫁给他啊？”阿葵扬起眉毛道。
李苦儿用筷子尖儿蘸了一点红油，放入口中嘬食，香香辣辣的，口感非常丰富，即便她如许并不嗜辣的也感觉喜好。
李苦儿剥着虾，想起了方才阿葵蹭饭的事，便道：“阿葵，你今后别老去刘婶家，如许不好。”
李苦儿大抵明白了，也捞了一只开端剥，固然手剥活虾这活儿干得实在有些惊心动魄，但勉勉强强也算剥得洁净完整。阿葵感觉风趣，也要剥，李苦儿看她胜利剥了一只，才放心让她一起。阿宴看了会儿，感觉看她们三个做菜没甚么意义，想去看苏青镯包粽子吧，又实在不想多事地激发对方连续串胡想，还是去院子里等着算数。
阿宴却感觉这主张不错，拿出两个小酒坛来，道：“恰好，前阵子好不轻易得了两坛佳酿，还没尝过呢。你可得做出小我间甘旨来，莫是孤负了我的美酒。”
“呵呵，你看我做一遍就晓得了。”她说着，便开端剥手上那只虾。
“那……那苏女人之前也是人，今后还不是要和河伯大人在一起了？”阿葵辩驳，固然她目前并没有这类烦恼。
“果然呢！”李苦儿和阿葵眼睛亮亮地看着圆润饱满的虾仁，方才刀口处的虾肉向外翻卷伸展，这会儿看来，似两朵并蒂的桃花。
何未染眸光动了动，半晌以后，才答复：“也不是不能，只是人生不过百年，不免生老病死，非人却不一样，冗长的光阴，即便能节制样貌的变迁，到最后，还不是要孤身于世，情短的尚且好些，情长的则要饱受追思之苦，以是爱上凡人，实在是件得不偿失的事。”
干辣椒为主，与熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香、紫草一同切得细碎，研成粉末，加水调和成微微潮湿。以香料三倍的油入锅，放两片姜，五成热时，下香料小火熬煮，不竭用勺渐渐搅拌，辣椒的红色垂垂析出，约莫两刻钟以后，出锅冷却，垂垂的，红油在上，香料鄙人，分出层次来，便成了一罐光彩素净辣度适中的红油。
李苦儿瞧得细心，看何未染伎俩谙练，只不知本身做起来会不会普通的得心应手。她说想尝尝，实在语气并不那么火急，何未染看出她忐忑，还是将刀给了她，笑说需胆小心细，切怀了也没甚么，最是要谨慎别伤了手。
苏女人低头含笑，比先前不知暖和了多少。她说：“说是祭河，实在我也不过成了一个水鬼。人死不能入土为安，则被囚于水中没法托生。”
“何姐姐，你熬红油是要做甚么？”
何未染见状，放心肠让她渐渐练，本身转而筹办起辅料来。东西也未几，一段葱白，一小块生姜，切成细丝备用。两个鸡蛋，滤出蛋清，残剩便是盐、糖、红油、菜油、料酒和玉米粉，另有苏青镯那边煮着的高汤，盛一小碗来，也恰好派上用处。
虾的个头很大，李苦儿能够看得很清楚，从尾部的虾脚开端，指甲往里一掐，往前一划，虾脚上的壳就都捋下来了，到头部是，再是一个使力，虾头也自但是然地掰掉了。残剩背上的壳就更是简朴，只剥到尾部时，需求谨慎些，不能将尾端的“小扇子”一同掐了。
何未染悄悄一笑：“辜不孤负，一会儿你尝了便知。实在做明天这道菜，我也是想让苦儿练练刀工。”
“开虾背。此次我要做的菜，叫燕尾桃花虾。”她捉起一只对虾，道：“所谓燕尾，便是虾尾，以是虾尾尖上的壳需得保存。而所谓桃花呢，一在于色，二在于形。色有红油，形则需依托油锅使虾体卷曲，依托刀工让它翻出花瓣来。实在说来也是轻易，剥虾壳，去虾头，保存虾尾，背上三刀，中间深，两边浅，去掉虾线就成了。”
阿葵看得欢乐，鼓掌直笑：“哎呀，这下更红了，可更像桃花了。”
阿葵蹭饭返来，揉着滚圆的肚子进灶房，大伙儿都还在，苏青镯这边包着粽子，何未染那边熬着红油，李苦儿和河伯大人则是眼巴巴看着。
虾剥完了，便是开虾背。何未染取一枚虾仁放在砧板上，选一把小些的刀，按着虾身，在其背部重新到尾纵切深深一刀，后用刀刃翻开虾肉，从刀口中谨慎将虾线刮出来去除，最后在刀口的两边再浅开两刀，一深二浅，三刀便成了。
“呃……喝两杯……？”李苦儿难堪，她不善喝酒。
“轻易么？……”李苦儿可不感觉那里轻易了。
在何未染的指导下，失利了两枚，又勉强完成了两枚，李苦儿才粗粗摸着一点儿门道。
“那今后我喜好上谁，就让他当水鬼好啦，如许便能够一向在一起了。”阿葵沾沾自喜，连李苦儿也莫名感觉仿佛有些事理。
李苦儿放下刀，又挠挠头，总感觉那句“我的小苦儿”听得人怪不美意义。
李苦儿给她细数：“第一个，人家家里也不敷裕，你又不靠用饭活命，能给人省一口就省一口吧。第二个，你常常去他们家，万一刘招真喜好你了如何办。固然你看起来这么小这么小，但是刘招都十二岁了，传闻那年纪的少年最是会想东想西的。转头他当真了，你一个小花灵又不会真嫁给他，还不是白白叫他悲伤。第三……”
阿葵想了想，或许还是不懂，道：“实在也没甚么不成以的嘛。”
只是这类设法实在不能说给阿葵听，也不美意义说给何未染听。
何未介入指墙角边的竹篓：“这红油啊，天然是用来做菜的。固然时候不早了，但是早晨只吃粽子，再是味美也不免腻口，干脆有这很多对虾，我就想着，不若今晚先摒挡了它们，转头我们喝两杯，也有个下酒菜吃。”
李苦儿刀子拿的手不稳，一刀下去口儿也不大均匀，前面浅了前面深了，虾线刮了好久都没有刮出来。
这话倒说得李苦儿不知如何接茬了，她看向何未染，问：“能嫁么？”
何未染将锅里的油盛出，又道：“现在呢，下葱姜丝下锅煸香，然后插手盐、糖、料酒和高汤翻炒，再插手一半勺水淀粉，最后淋上红油再度翻炒，待上色均匀，便可出锅了。”
“好了，现在便能够开端脱手烹制了。第一步，给虾仁上浆。一小勺盐，两勺料酒，两个鸡蛋的蛋清，一勺玉米粉，和虾仁一道抓匀。以后呢，锅子上火，加菜油，火无需大，烧到油温四成热了，下虾仁，时候不长，划到约莫八成熟了，捞出沥油，这个时候，桃花的形就出来了，看，是不是一朵朵和花儿似的。”
李苦儿开着虾背，到厥后已是可谓谙练。何未染看了看，对劲点头：“看来我的小苦儿还是有使刀子的天禀的。”
何未染却道：“那可不一样，苏女人是为大义而亡，后报酬她修庙泥像，以香火虔诚供奉，助她修改果，以是她能如许在人间行走。但如果普通生果，则只能日夜被困于水中，等候超度或是替死之人，活得非常煎熬。难不成，你会舍得爱人成为水鬼，只能在水里相见么？”
何未染笑了笑，点头说：“不急，待你遇着真正喜好的人，便不会有这类设法了。”
“啊？……我？……练刀工？”李苦儿指着本身的鼻子，有点严峻：“那是叫我切甚么呀？”
李苦儿剥着虾壳没有再接这话题，她深思着：如果有一天我死了，也情愿被关在水里当个水鬼，只要何姐姐能时不时到水里来看看我就行。